Кухињски апарати и прибор
- кухињски штедњак;
- пећница;
- даска за сечење;
- мерна чаша;
- груба ренда;
- нож;
- дубока посуда;
- кашика;
- фолија;
- тава (2 л);
- кухињске ваге.
Састојци
- Цвекла - 230 г
- Зелени лук - 20 г
- Свежи краставац - 140 г
- Зелени копар - 10 г
- Тврдо кувано јаје - 2 ком.
- Лимунов сок - 10 г
- Со укус
- Кефир 2,5% - 500 мл
- Хладна прокувана вода - 200 г
- Млади кромпир, у униформи - по укусу
Корак кухања
- Замотајте репу (230 г) једну по једну у фолију и пеците у рерни 40 минута. на 180 ° Ц.
- Оставите да се охлади, огулите, нарибајте, ставите у дубоку посуду и прелијте соком од лимуна (10 мл).
- Краставци (140 г) исечени на мале коцкице.
- Гринд лук (20 г) и копар (10 г). Огулите 2 јаја тврдо кувана, исецкајте на средње коцкице. Све измешајте, додајте со и укус и нежно мешајте.
- Сипати 500 мл кефира 2,5% масти. Додајте хладну прокувану воду жељеној густини јела. Оставити у фрижидеру сат времена.
- Послужите уз јакни кувани млади кромпир, украшен свежим зачинским биљем и кришкама куваних јаја.
Окросхка
Време кувања: укупно - 8 дана, активно - 20-30 минута.
Количина: 6-8 оброка
Калорични садржај: 100 г основе за окрошку 57 кцал; 100 г квасе 20 кцал.
Кухињски апарати и прибор: шпорет, рерна, лим за печење, тепсије (5 и 2 л), лименке: 1 литар, 2 - 3 литре, памучне салвете, даска за сечење, нож, дубока посуда, кашика, дробљење, кухињска вага, газа, флаше са поклопци за чување кваса.
Састојци
| Име | Количина |
| Ражени хлеб | 400 г |
| Бородино хлеб | 250 г |
| Пресовани квас | 15 г |
| Шећер | 140 г |
| Вода | 5 л |
| Мента | 2-3 гране |
| Раисинс | 5-7 ком. |
| Млади кромпир | 500 г |
| Зелени лук | 100 г |
| Свјежи краставац | 350 г |
| Радисх | 100 г |
| Копар зеље | 35 г |
| Тврдо кувано јаје | 3 ком |
| Со | на укус |
| Павлака 15% | приближно 120-160 г |
Корак кухања
Квасс за окросхка
Тешко
- Осушите у рерни 150 г раженог хлеба.
- Пребаците у литарски теглу и прелијте кипућом водом преко 2/3 запремине.
- У охлађену масу додати 20 г шећера и 15 г пресованог квасца.
- Промијешајте, прекријте теглу памучном крпом и оставите 2 дана.
Минт Квасс
- У 3-литарску теглу ставите 250 г ракијских крекера, сипајте кипућу воду (око 1,6 литара).
- У чаши исперите 2-3 гранчице менте у кипућој води.
- Сипајте промућену инфузију пеперминте у воду која се охладила до собне температуре, додајте 60 г шећера и половину припремљене стартер културе.
Хлеб Квасс
- Сухе крекере од 250 г бородинског хлеба ставите у теглу од 3 литре и прелијте са 2 литре кључале воде.
- Кад се вода охладила, додајте 60 г шећера и преосталу павлаку.
- Обе канте покријте памучном крпом и оставите 2 дана.
- Затим проциједите квасс кроз 2 слоја газе, сипајте у боце, ставите у сваку 1-2 грожђице, затворите поклопце и оставите у фрижидеру 2 дана.
Основа за окросхка
- Јакна 500 г младог кромпира. Измрвите 100 г зеленог лука и 35 г копра, пребаците у дубоку посуду, додајте со по укусу и смрвите.
- Охлађени кромпир огулите и премажите зеленилом.
- Огулите 3 тврдо кухана јаја, ситно сецкајте.
- Краставце (350 г) и ротквицу (100 г) нарежите на мале коцкице.
- Помешајте све састојке. Држите базу за окросхку у фрижидеру не више од 2 дана.
- Послужујући на столу, у сваки тањир ставите темељ за окросхку, 20 г киселе павлаке и додајте квас до потребне густине.
Хладна супа од кислица
Време кувања: укупно - 1 сат, активан - 20-25 минута.
Количина: 5-6 оброка.
Калорични садржај:у 100 г производа 38 кцал.
Кухињски апарати и прибор: шпорет, рерна, тава (1,5 л), лим за печење, даска за сечење, кашика, кухињска вага, нож, мерна шоља.
Састојци
| Име | Количина |
| Соррел | 120 г |
| Зелени лук | 20 г |
| Свјежи краставац | 120 г |
| Копар зеље | 10 г |
| Препелице / пилеће јаје (тврдо кувано) | 12 комада / 3 комада |
| Першун | 10 г |
| Босиљак (зелени) | 2 г |
| Павлака 15% | 60 г |
| Со | на укус |
| Кефир 2,5% | 500 мл |
| Хладна прокувана вода | 1 литар |
| Млади кромпир | 220 г |
Корак кухања
- Загријте 220 г новог кромпира у рерни (40 мин. На 180 ° Ц). У лонцу закухајте 1 литар воде. Исперите киселу, ситно је исецкајте, потопите у кипућу воду и кувајте 1 минут. Супер.
- У охлађену јуху додајте сецкани зелени лук (20 г), 10 г копра и першун, зелени босиљак (2 г).
- Ситно исецкати 120 г краставаца и ставити у супу.
- Препелице (12 ком.) Или пилетина (3 ком.) Тврдо кухана јаја, огулите, нарежите на кришке и додајте у шерпу.
- Посолите по укусу, измешајте, ставите у хладњак најмање 30 минута.
- Послужите уз печени кромпир, у сваки тањир ставите кашику киселе павлаке.
Газпацхо
Време кувања: укупно - 50 минута, активно - 20 минута.
Количина:3-4 порције.
Калорични садржај:у 100 г производа 49 кцал.
Кухињски апарати и прибор: шпорет, тава (1,5 л), даска за сечење, кашика, кухињска вага, нож, мерна шоља, посуда, блендер.
Састојци
| Име | Количина |
| Парадајз | 600 г |
| Слатка црвена паприка | 100 г |
| Црвени лук | 50 г |
| Свјежи краставац | 100 г |
| Чешњак | 1 клинчић |
| Сок од лимуна | 10 г |
| Вински црвени сирће | 5 г |
| Тобаско или чиле сос | 2-3 капи |
| Маслиново уље | 20 г |
| Со | на укус |
| Мрвице хлеба | 20 г |
| Зелена паприка за сервирање | по вољи |
Корак кухања
- Парадајз оперите (600 г), исеците кожу попречно, прелијте кипућом водом 2-3 минута. и очистите.
- Орезани парадајз нарежите на комаде и ставите у посуду за блендер.
- Тамо пошаљите насјецкану црвену паприку (100 г) и краставац (100 г).
- Глава црвеног слатког лука (50 г) је подељена на два дела. Једну ситно исеците и оставите на страну, а другу - већу и пошаљите поврћу.
- Самљети 1 чешањ белог лука и додати поврћу. Солите поврће по укусу, додајте 2-3 капи љутог чилија или Тобасцо соса. 10 г лимуновог сока, 20 г маслиновог уља и 5 г црног винског сирћета.
- Самљети поврће у блендеру, а затим сипати у лончић и хладити најмање 30 минута.
- Јуху украсите сецканим црвеним луком, зеленим паприкама, послужите са сувим мрвицама хлеба.
Супа од краставаца од шкампа
Време кувања:укупно - 50 минута, активно - 20 минута.
Количина:2 порције.
Калорични садржај: у 100 г производа 44 кцал.
Кухињски апарати и прибор: шпорет, тава (1,5 л), даска за сечење, кашика, 2 посуде, кухињска вага, нож, мерна шоља, посуда, блендер.
Састојци
| Име | Количина |
| Смрзнуте шкампе | 100 г |
| Природни јогурт 3,3% или кефир | 150 г |
| Кокосов или трсни шећер | 3 г |
| Свјежи краставац | 400 г |
| Копар | 15 г |
| Сок од лимуна | 5 г |
| Вински црвени сирће | 10 г |
| Тобаско или чиле сос | 3-4 капи |
| Зачин за љуске шкампи | 1/2 кашике кашике |
| Со | на укус |
| Ловоров лист | 1 ком |
| Грашак црног бибера | 5-6 ком. |
| Вода | 700 мл |
Корак кухања
- У кипућу воду ставите стабљике копра (положите зеље), сол по укусу, лаврусхку и 5-6 грашака црног бибера.
- Потопите козице у кипућу воду (100 г) и кувајте 2-3 минута.
- Готове козице огулите, ставите у дубоку посуду, прелијте лимуновим соком (5 г) и 3-4 капи Тобаско или Цхили соса, можете додати ½ кашике кашике. Зачини од шкољки.
- Оставите козице 20-30 минута. кисели краставац.
- Изрежите 400 г краставаца, ставите у дубоку посуду, прелијте црвеним винским сирћетом, поспите сољу по укусу, кокосовим шећером (5 г), помешајте и оставите 10 минута да краставци пусте сок.
- У блендеру убијте краставце (без сока), сецкани копар (15 г) и природни јогурт или кефир (150 г).
- Сипајте чорбу у 2 тањира, украсите копарима и киселим шкампима.
Видео рецепт
Погледајте овај видео и сазнаћете шта треба кухати у летњим врућинама - аутор залога вам нуди 5 рецепата хладних супа за сваки укус. Једноставно, укусно, освежавајуће.