Како научити како кухати укусно јеливо месо са желатинозним месом са желатином 🥣

Кухињски апарати и прибор: шпорет, тава, нож, преша са белим луком, калупе за зеље, резана кашика или кашика, газа, неколико чинија.

Састојци

Корак кухања

1. Прво добро исперите месо - 2 пилећа ногу и 2 пилећа филета. Није потребно да се месо осуши, јер ћете га и даље напунити водом. Ставите таву на шпорет и у њу ставите пилеће месо. Сипајте пилетину у воду за пиће. Почните са 1 литром. Вода треба да покрије месо у потпуности и надвиси се за 1 цм. Ако литра није довољна, можете додати још воде. Ипак, не претјерујте.
   
2. Пустите да вода прокључа и ако желите да добијете бистру јуху, потпуно исцедите сву воду из таве и исперите месо. Али ова фаза се може прескочити. Огулите поврће - лук, шаргарепу и бели лук. Исперите их под текућом водом. Лук оставите цео, само реп не заборавите да га нарежете. Мркву нарежите на дуге шипке (заправо је прережите по дужини на четири дела и поделите дуге траке на пола). Лук белог лука оставите нетакнут. У тепсију са месом ставите сво поврће - лук, шаргарепу и бели лук, па опет сипајте 1 литар воде.
   
3. Када вода почне да кључа, направите ватру на минимум и кувајте пилетину око један сат. Повремено подигните поклопац и уклоните пену прорезном кашиком (или обичном кашиком). То се мора учинити, јер ће у противном јуха бити мутна. На крају једног сата у кашику додајте 1 кашику. л со, 2 ловорова листа и 10 грашка црног бибера.
   
4. Након тога, чорба треба да кључа још 10 минута на лаганој ватри. Извадите чорбу са ватре и оставите да куха око пола сата на собној температури. За то време, мало ће се охладити, али не и критично. Након 30 минута, извадите пилеће ноге и филете из бујона.
   
5. Поделите сваки део на мање комаде. То се ради ручно. Ставите их на дно калупа (канте) за месо желе. Ако не постоје такви облици, можете узети обичне или мале здјеле салате. Слој меса треба да буде до средине форме (мада је боље да се фокусирате на свој укус). Сад пазите на јуху. Преклопите сирницу неколико пута и проциједите кроз њу јуху од цијелог садржаја.
   
6. У чисту бујону измрвите 2 режња белог лука и додајте 35 г желатине. Ако се желатина не растопи добро, јуху мало загрејте, али је не кључајте
   
7. Излијте месо у калупе у чорбу.
   
8. Калупи прекријте поклопцима или фолијом. Подесите желе на желе како би се стврднуло 10-12 сати.
   
9. Након одређеног времена, ваша аспикус је спремна и може се послужити за столом.
   

Видео рецепт

Да бисте видели поступак прављења брзих сока од желатине, погледајте овај видео рецепт. У њему ћете видети тајне добијања прозирног и лепог бујона, као и чути опште препоруке за кување желе желе.