Како научити како скувати укусну желе од свињских ногу и тањура по једноставном рецепту 🥘

Кухињски апарати и прибор: нож, посуда, кашика, лопата за јуху, кашика са прорезом, тањир - 3 ком., тава 6 л - 2 ком., газа, додатак за сечење, даска за сечење, контејнери за јело од 4 до 6 ком., шпорет.

Састојци

Корак кухања

Припрема меса

1. Да би млевено млево било лагано и практично прозирно, свињске ноге и рукав треба добро опрати и пажљиво исећи ножем како би кожа била чиста.
   
2. Месо треба добро намочити у хладној води 6 - 7 сати. Повремено мењајте воду 3 до 4 пута да би крв исцурила. Ако је ручица превелика, може се поделити на неколико делова.
   
3. Припремљено месо припремамо у великој тави. Запремина наше посуде је 6 литара. Напуните хладном водом.
   
4. Ставимо на ватру и доведемо кључ.
   
5. Први јуха се проциједи. Пажљиво перемо месо и таву. Опет шаљемо чисто месо у чисту таву. Сипајте хладну воду тако да мало покрије месо. Загријте на јакој ватри. Чим почне да кључа, смањите топлоту на минимум и прикупите насталу пену.
   
6. Поклопите, кухајте на лаганој ватри 2,5 до 3,5 сата. Чорба у тави треба полако да кључа. Не кухајте.
   

Припрема производа

1. Одвојите од костију и коже 4 ком. пилећа бутина.
   
2. Темељно исперите под текућом водом.
   
3. Очистимо и оперемо 2 лука и 1 велику шаргарепу.
   

Цоокинг Јеллиед

1. Кад свињско месо почне лако да се одмиче од костију, шаљемо припремљене пилеће бутине у говеђу јуху, отприлике 1,5 сата пре него што је свињски јуха спремна.
   
2. Шаљемо цели лук и шаргарепу. Ако је шаргарепа велика, поделите је на 2 дела. Кувајте 1,5 сат.
   
3. Отприлике 40-60 минута пре него што је јуха спремна, извадимо кувану шаргарепу. Не остављајте да кључа превише, јер нам је корисно за украшавање.
   
4. Додајте 1 кашику. л со. Укусит ћемо га и додати сол ближе крају кувања.
   
5. Додајте 10 - 12 ком. свежи зачин, 10 ком. грашак црни бибер и 5 - 6 ком. ловоров лист. Наставите кухати на лаганој ватри на лаганој ватри.
   
6. Узмите узорак соли, по потреби додајте. По вашој жељи.
   
7. Јеллиед кувани. Из јухе узимамо кувано месо, сачекамо да се охлади. Баци лук, већ је дао свој укус.
   
8. Проциједимо јуху. Узимамо другу чисту тепсију, на њу ставимо фил од пунила, покријемо газом, разваљамо у неколико слојева, прелијемо чорбом.
   
9. Да бисте се решили масноће, извадите посуду са јухом у фрижидер. Тако се масноћа подиже и кашиком је лако уклањати са површине. Било би лепо сачекати да се маст потпуно очврсне, а затим се може лако скинути. Ова маст се може користити касније у припреми других јела.
   
10. Охлађено месо се одваја од семенки. У јеливо месо можете додати све што сматрате потребним. Ситно сјецкани одабрано месо или влакна.
    
11. Равномерно га распоредимо у одабране посуде.У овој фази можете додати бели лук у посуду за месо, пролити кроз прешу или резати на ситној рерни.
    
12. Охлађену јуху нежно сипајте у посуду са месом. Јуху оставимо мало за украс. Извадимо посуде у фрижидер док се потпуно не очврсну.
    
13. Јеллиед потпуно смрзнут. Можете почети да га украшавате.
    

Јеллиед украс

1. Скувајте 1 јаје.
   
2. Кухану шаргарепу, која је узета из чорба, исецкајте на танке тракице.
   
3. Из куханог јаја издвојимо жуманце, а протеин нарежемо на танке тракице.
   
4. Мркву и веверице ширимо у облику цвета на површини желе.
   
5. Жуманце измутите вилицом и додајте у средину добијених цветова. Да би добили елегантнији изглед, листови першуна могу се распоредити по странама.
   
6. Тако да све остане на свом месту и слика се поправи, налијте малу количину бујона по врху. Остављено у фрижидеру 10 - 15 минута да се стврдне.
   
7. Прошло је 15 минута, сада можете сигурно испунити наше обрасце. Цвеће и јаја шаргарепе треба у потпуности прекрити јухом.
   
8. Опет је ставите у фрижидер док се не очврсне. Наша празничка желе је спремна.
   

Видео рецепт

Овај видео приказује како лако и лако скувати свечану желе. Видећете из којих делова се желе куха, шта се томе додаје током процеса кувања и како се може украсити фиксирањем узорка.