Кухињски апарати и прибор:
- лонац капацитета 10 литара;
- кухињске шкаре;
- кухињски нож;
- скиммер;
- густо сито;
- даска за сечење;
- кухињски нож.
Састојци
| Име | Количина |
| Пилеће ноге | 2 кг |
| Пилећа бедра | 0,8 кг |
| Средња шаргарепа | 3 ком |
| Лук, средњи | 3 ком |
| Чешњак | 4-5 зуба |
| Грашак црног бибера | 8-10 ком. |
| Ловоров лист | 4-5 ком. |
| Обична со | на укус |
| Вода за пиће | 6 л |
Корак кухања
Јелли или желе - Јело одавно познато и популарно у нашој земљи. Вероватно ни један празнични сто не може без неколико тањира овог укусног месног јела. Представљамо вам економичну верзију желе за сваки дан, кувану без употребе желатине.
Припрема поврћа
- Оперите лук (3 ком.) И шаргарепу (3 ком.) Па.
- Изрежите ољушени лук на пола.
- Огулите шаргарепу, исеците сваки усек на 4-6 комада насумично.
- Огулите бели лук (4-5 чешња). Ситно исецкати.
У овом рецепту додају се шаргарепа и лук како би се месо желе додало укус јуху. Мрква се не ставља у припремљену желе.
Припрема пилећих ногу
- Пилеће ноге (2 кг) младе птице (кожа на ногама је бела, нокти су мали), добро исперите текућом водом.
- Помоћу кулинарских шкара изрежите канџе на ногама.
- Ставите шапе у дубоку металну посуду, сипајте кипућу воду 1-2 минута.
- Отопите кипућу воду из посуде, причекајте да се шапе охладе. Огулите пилеће ноге, оперите поново.
Цоокинг Јеллиед
- Сипајте воду у лонац са капацитетом од најмање 10 литара (6 литара). Положите шапе (2 кг) и пилећа бедра (0,8 кг).
- Додајте сецкану шаргарепу и лук. Улијте шпарглу да прокуха на јакој ватри. Смањите топлоту на малу. Кухајте аспиц без поклопца, тада ће бити прозиран.
- Уклоните насталу пену разрезаном кашиком током кувања.
- 1 сат након кључања мало посолите, а у чорбу ставите црни бибер са грашком (8-10 ком.). Не солите одмах по укусу, јер ће током процеса кувања течност прокључати и концентрација соли ће се повећати. Коначно сол на самом крају. Кухајте шлага на лаганој ватри 5-6 сати. Након отприлике 4,5 сати, ставите ловоров лист у посуду.
- Како проверити припремљеност желе - запремина течности у тави се смањује за више од трећине. Капљица бујона значајно залепи прсте. Уклоните поврће, шапе и кукове из бујона жлицом.
- Одвојите поврће од меса. Користите шаргарепу за салату или друга јела. Пробајте јуху од соли. Допуните ако је потребно. Одвојите месо од бутина, раставите га на мање комаде. Ако желите, кухану тетиву можете уклонити с ногу (за аматера).
- Месо распоредите по оброцима (једнаке порције). Додајте ситно сецкани бели лук, поделите га на број тањира.
- Месо сипајте у врућу јуху кроз цједило. Посуђе ставите на хладно место.
- Кад је јуха постављена, тањире пребаците у фрижидер.
Видео рецепт
Видео приказује корак по корак како обрађивати пилеће ноге, кување млијечи, поступак изливања у контејнере:
Сада знате како кухати праву желе од пилећих ногу, без употребе желатине. Горња опција за кување је веома повољна и јефтина, али у потпуности задржава богат укус и арому желе.
А које су вам опције за кухање желе или желе без желатине?
А које су вам опције за кухање желе или желе без желатине?
Остали рецепти за живину
Лепо прочитајте!