Како научити како кухати укусну пилећу јелену желе с једноставним рецептом 🥣

Кухињски апарати и прибор: фрижидер, шпорет, кухињска вага, 2 таве, додатак за воду, супа, супа од меса, чаша, даска за сечење, нож, дубока посуда, кашика, гаца, газа.

Састојци

Корак кухања

1. За припрему таквог желеног меса можете користити било које делове пилетине. Посебно су погодни поткољеници и бутине. У дубоку посуду ставите 1 кг пилетине, напуните је хладном водом и потопите око 3 сата. Након тога месо темељито исперите под текућом водом и ставите га у одговарајућу таву.
   
2. Пилетину у тепсији прелијте водом, ставите на шпорет и ставите да прокључа. Пилетину држите у кључалој води око 3 минута. Затим проциједите овај јуху. Месо и таву добро исперите под текућом водом и поново преклопите пилетину у тепсију.
   
3. Под млазом воде добро исперите две мале лук у коре и ножем уклоните корење. Додајте лук у посуду за месо. Огуљена лук луку ће дати лепу боју. Затим огулите и исперите две мале шаргарепе и ставите их у тепсију. Све састојке прелијте хладном водом тако да је ниво течности 2 цм виши од меса, око 1,5 л. Донесите јуху да прокључа, а резултујући пену уклањајте кашиком.
   
4. Додајте 12 ком у пилеће залихе. грашак од црног бибера и прекријте таву поклопцем, али не чврсто. Смањите топлоту на мало и пирјајте јуху око 1,5 сата. Будите сигурни да паприка не кључа превише, јер ће у супротном постати замућена.
   
5. Након 30 минута, извадите шаргарепу из јухе на тањир - и даље ће вам требати за украшавање желеиним месом. Пола сата пре него што будете спремни додајте со на укус и 2 ловорова листа у чорбу. Кад сте спремни, уклоните посуду са шпорета.
   
6. Извадите лук из јухе - неће вам више требати. Извадите месо из јухе и ставите у дубоку посуду да се охлади. Затим одвојите месо од костију и коже. Можете је раставити на влакна или исећи на ситне комаде на дасци за сечење.
   
7. Обавезно проциједите пилећи јуху. Да бисте то учинили, ставите фил од пунила на засебну чисту посуду, а на врх газу, пресавијену у неколико слојева, а затим полако филтрирајте јуху и оставите да се мало охлади.
   
8. Сипајте око 200 г чорбе у засебну чашу и улијте 20 г желатине. Добро измешајте и оставите око 30 минута да набрекне желатина. Затим га сипајте у шерпу са остатком бујона, добро измешајте бучицом и мало загрејте на шпорету до око 60 ºС, али не кључајте.
   
9. Кухану шаргарепу нарежите на кругове или можете изрезати било који други облик. Можете обликовати желе по сопственом нахођењу. На дијагонали јела можете ставити насјецкану шаргарепу, а са стране ставите лишће першуна. Затим сипајте око посуду собне температуре у посуду и ставите у фрижидер 10-15 минута. Ово ће бити врх желе.
   
10. Кад се стврдне, ставите месо равномерно и напуните све чорбом док се потпуно не очврсне, око 2-3 сата.
    
11. Да бисте готову млијеч извадили из јела наопако, потопите је у топлу воду неколико секунди, одозго покријте равном тањиром и преокрените желе. Обликујте желе како желите и желите.
    

Видео рецепт

У видеу можете видети како кухати пилећи додатак и припремити месо. Такође, представљене су вам неке могућности и методе за формирање и украшавање желеиног меса.