Кухињски апарати и прибор:
- машина за хлеб;
- цлинг филм;
- мерна чаша;
- дубока посуда;
- кашика и кафена кашика;
- махати;
- силиконска четка;
- дрвена плоча;
- нож за резање хлеба.
Састојци
| Производ | Количина |
| Зрело кисело тесто | 7-10 г |
| Пшенично брашно | 540 г |
| Вода | 415 мл |
| Ражено брашно од целог зрна | 100 г |
| Со | 14 г |
| Природни мед | 30-40 г |
| Биљно уље | 20 г |
| Сјеменке сезама | 2-3 кашике кашике |
Корак кухања
- Прво припремамо тесто. Пошто је потребно 10-12 сати да се то докаже, боље је припремити га увече и оставити преко ноћи. У дубокој посуди помешајте 140 мл топле воде са 7-10 г зрелог квасца и 140 г пшеничног брашна. Све добро измешајте бучицом док не постане глатко да не остане грудица. Затварамо тањур закаченим филмом и остављамо да инсистира читаву ноћ на собној температури.
- Након што се тесто дигне, ставили смо га у канту са машином за хлеб.
- Затим додајемо остале састојке у следећем редоследу: 400 г пшеничног брашна, 100 г раженог брашна од целог зрна, 275 мл топле воде, 14 г соли, 30-40 г природног меда. Ако мед није пронађен код куће, онда га можете заменити обичним шећером.
- Поставите канту у машину за хлеб и затворите поклопац. Цео процес прављења хлеба траје око 4,5 сати. Препоручује се кухање на индивидуалној основи, али ако то није случај, онда све програме укључимо један за другим и ручно подесимо време.
- Прво изаберите програм „теста мешања“, подешавајући време на 30 минута. На крају измешања теста отворите поклопац машине за хлеб и додајте 20 г биљног уља. За то време, сви састојци се темељно измешају и добићете тесто једнаке конзистенције.
- Када се тесто замеша, укључите функцију "подизања теста" или "ферментације". За први успон требаће отприлике 1,5-2 сата. За то време тесто ће се подићи неколико пута.
- Да бисте припремили хлеб од целог зрна у машини за хлеб, потребна су најмање 2 корака за подизање. Због тога поново бирамо програм "пораст теста" или "ферментацију", постављајући време 1 сат и 40 минута.
- Након другог пораста, отворите поклопац пекача хлеба и премажите тесто обичном водом или малом количином биљног уља.
- Поспите хлеб семенкама сезама у количини од 2-3 кашике кашике. Уместо семенки сезама може се користити и ланено семе. Да бисте били поузданији, хлеб би требало мало посути водом.
- Затворите поклопац апарата за хлеб и изаберите режим „печења“. Одредите време на 1 сат и сачекајте да се хлеб скува.
- Извадимо интегрални хлеб из машине за хлеб, ставимо га на дрвену даску и оставимо да се потпуно охлади. Изрежите на мале кришке и послужите уз било које јело.
Видео рецепт
Видео приказује једноставан рецепт, вођен којим можете пећи хлеб од целог зрна у машини за хлеб. Састојци потребни за тесто и тесто су наведени у видеу. Направити такав хлеб је прилично једноставно, јер је цео процес описан корак по корак.
Правите ли домаћи хлеб од целог зрна? Који рецепт користите најчешће и које састојке додајете? Да ли сте имали потешкоћа са гестањем теста и печењем хлеба? У коментарима поделите своје кулинарско искуство.