Кухињски апарати и прибор:
- 2 дубоке посуде;
- тава 4-5 л;
- даска;
- брусилица за месо;
- нож;
- кашика;
- сито за брашно;
- ваљак;
- кухињски пешкир;
- мерна чаша;
- тањир;
- скиммер;
- јело за сервирање.
Састојци
| Састојци | Количина |
| Пшенично брашно | 1 кг |
| Вода | 4 л |
| Свињско месо | 500 г |
| Говедина | 500 г |
| Лук | 1 ком |
| Цилантро | 100 г |
| Со | 2,5 тбсп. л |
| Млевена црвена паприка | ¼ тсп |
Корак кухања
Тесто
- Пошто тесто треба да мало одстоји да би стекло потребну еластичност, тада морате да почнете са његовим мешањем. Да бисте то учинили, узмите дубоку посуду, просијте тамо 1 кг брашна, сипајте 400 мл воде собне температуре.
- Додајте 0,5 кашике. л посолите и гњечите тесто.
- Прво помешајте кашиком, а кад тесто постане уједначеније, пребаците га на површину посуту брашном.
- Глазите рукама 7-10 минута. Тесто треба да буде чврсто али еластично.
- Од тијеста обликујте куглу, ставите је у посуду, поспите брашном и обложите кухињским пешкиром. Напуни се.
Пуњење
- 500 г свињетине средње масне масти и 500 г говеђег меса нарежите на комаде и исеците кроз млином за месо.
- Огулите велики лук, исечен на четири дела, прођите кроз млин за месо на месо. Оперите 100 г килантро под текућом водом, исеците репове и прођите кроз млин за месо.
- Комбинујте све састојке. Додајте 1 кашику. л со, сол млевену црвену паприку и 400-500 мл воде на собној температури.
- Ручно мешајте све док не постане глатко. Пуњење је спремно.
Прављење и кухање хинкалија
- Поново исеците тесто. Одрежите 1/3 целог теста, остатак поново извадите испод пешкира.
- Од нарезаног тијеста разваљајте флагеллум и нарежите га на порције.
- Узмите их са једне стране и ваљајте колаче од средишта до ивице роладом, поспите брашном. Пречник торте треба да буде око 12-14 цм, а дебљина око 1-1,5 мм. Ради практичности, прво разваљајте све торте, а тек онда формирајте кинкали.
- На тањир ставите једну торту, у средину ставите 1 кашику. л преливи.
- Узмите ивицу торте и повуците је према средини. Даље, формирајући мале наборе, постепено повуците цело тесто на средину. Ако желите, резултирајућу сукњу можете оставити на врху или је одсећи.
- Направите хинкали користећи све тесто и цео надјев.
- Узмите велику таву од 4-5 литара, напуните је до пола са водом, растварајући у њој 1 кашику. л со. Ставити на ватру да прокуха. У кипућу воду баците 9-10 хинкалија с реповима према доле и лагано измешајте прорезом кашиком.
- Након 10-12 минута, хинкали ће се појавити на површини, што значи да су потпуно спремни.
- Њежно их извадите жлицом нарезаном на тањир с реповима према горе. По жељи поспите црним бибером или зачинским биљем. Добар апетит.
Знате ли? Кхинкали има 28 набора и увек се обликује ручно. Тачно 28, јер сунце за 28 дана пролази кроз велики круг небеске сфере. Набори хинкали су се сматрали зрацима, а реп сматран сунцем. Кхинкали се не пере вином. Пиво се уклапа много боље. Кхинкали се једе без соса, јер је сос унутра. Кхинкали једу рукама. Узимају се за реп и једу тако да ни једна капи сока не просипа по тањиру. Ако су се хинкали охладили, могу се пржити. Похована хинкалија је такође врло укусна.
Видео рецепт
Такође можете видети све фазе кувања кинкалија у детаљном видео рецепту. Ово је један од најбољих начина за припрему јела.
Сада знате како кухати праве грузијске хинкали, а знате како се припремају тесто и сочни надјев.Реците нам у коментарима да ли вам се свидио рецепт и да ли кухате кинкали код куће.