Посуђе дубока посуда, сито, шоља, даска за сечење, нож, рола, мерни контејнер, кашика са прорезом, пространа посуда, филм за лепљење.
Састојци
| Име | Количина |
| Пшенично брашно | 400-420 г |
| Лук | 1 ком |
| Млевено месо, спремно | 300-350 г |
| Зира | 1 кашика кашике |
| Вода за пиће (собне температуре) | 180 мл |
| Ледена вода | 100 мл |
| Свјежи килантро | 1 хрпа |
| Со | 1 кашика кашике |
| Паприка и зачин | на укус |
Корак кухања
Замесите тесто
- Отопити кашику. соли у 180 мл воде. Просијте 400 г пшеничног брашна у дубоку посуду и оставите 20-25 г за подрезавање резних површина.
- У средини брашна просијаног брашном направите продубљивање, прелијте водом са сољу и гњечите густу тесто, мешајући је најмање 10 минута.
- Тесто разваљајте у куглу, умотајте у пластичну кесицу и оставите на собној температури 40 минута.
Знате ли? Умерено тијесто можете мијесити у неколико фаза, остављајући му паузу од 5-10 минута. за "опуштање" како би се олакшао процес.
Кување надјева
- Исецкајте један велики лук у мале коцкице.
- Гомила свежег клинчића (само листови) се врло ситно исецка.
- Ставите насјецкани лук у засебну шољу, сипајте у шољу. соли и каширати док се не појави сок. Додајте млевени готови млевени месо (150 г свињетине и говедине), који је прошао кроз велику млевену машину. Изгњечите рукама 1 кашика кашике. зира и додајте млевеном месу.
- Пошаљите ситно сецкано зеље, прстохват мљевеног црног бибера (по жељи, црвену љуту паприку) на исто место и добро измешајте.
- У готов надев уз стално мешање додајте 100 мл ледено хладне воде.
- Млевено месо прекријте филмом или пластичном кесом и пошаљите 15-20 минута. у фрижидеру.
Важно! Конзистенција готовог пуњења треба да буде течна и да личи на тесто за фритезе.
Формирамо кинкали
- Лагано умијесите укисељено тијесто и подијелите на 10 дијелова.
- Од сваког комада да формирате куглу, пресавијте на површину за резање и прекријте целофаном или филмом. Извадите млевено месо из фрижидера и добро измешајте.
- Разваљајте куглице тијеста дебљине 1-2 мм.
- У средину сваке торте ставите пуну кашику пуњења.
- Закачите ивице тако да добијете „торбу“. А требало би да буде 16-18 убода.
- Уврните врх „торбе“ у тијесан шипак и одвојите или одсеците дугачки крај тако да „реп“ не буде дужи од 2 цм.
Знате ли? Умешајте надјев сваки пут пре стављања у хинкалију.
Кување грузијских кнедли
- У кипућу воду на великој ватри у пространој тави капните прстохват соли. Нежно спустите неколико комада кинкалија и кухајте док не омекша 10-12 минута.
- Сваку хинкалију уклоните засебно жлицом и ставите на тањир за сервирање или одмах у порционим тањирима. Сваку порцију поспите мљевеним црним бибером и сервирајте врућу за сто.
Видео рецепт
Погледајте врло детаљан видео о технологији кувања класичног грузијског јела - хинкали. Овде је приказана најједноставнија метода припреме и кувања грузијских кнедлица.
Хвала вам на пажњи на грузијски рецепт за кнедле. Да ли сте већ успели да процените препоруке за приручник које чине лако и једноставно кухање овог јела? Поделите своје мишљење.Шта сте ново научили из чланка? Можда имате своју опцију кухања хинкалија. Начин кухања овог јела можете поставити на дно чланка у одељку са коментарима, тако да читаоци могу да доживе вашу методу кувања грузијских кнедли. Добар апетит!