Корејски рецепт за харингу - укусно зачињено предјело

Кухињски апарати и прибор:

• тава;
• даска за сечење;
• кухињски нож;
• решетка за корејску шаргарепу;
• 2 дубоке посуде запремине 3-4 литре;
• цоландер.

Састојци

Корак кухања

Припрема рибе

1. Уклоните харингу (2 ком.) Глава, удубљења, кожа, оперите. Рибу нарежите на филете.
   
2. Филете нарежите на мање комаде дебљине око 1 цм. Ако су харинге са млеком, можете их користити у кувању (под условом да их поједете). Млеко се реже на комаде дуге око 3-4 цм.
   
3. Ставите насјецкану рибу у дубоку посуду.
   
4. Херринг прелити хладном питком водом тако да вода потпуно прекрива комаде (отприлике 300-400 мл воде).
   
5. Додајте сирће 70% есенције (1 кашика), помешајте. Посуду оставите на 15-20 минута да бисте маринирали харингу.
   

Припрема поврћа

1. Оперите и огулите шаргарепу (4 ком.), Лук (1 ком) ољуштите, бели лук (3 режња). Изрежите лук на пола прстена дебљине 3-4 мм.
   
2. Нарибајте шаргарепу за корејске салате. Поврће протрљајте дуж корена дугом сламом.
   
3. Добро загрејати посуду са биљним уљем (120-150 мл).
   
4. На загрејано уље додајте пахуљице црвене љуте паприке (1 кашика), измешајте. Пржите на лаганој ватри (2-3 минута). Приликом пржења не удишите пару која долази из таве како не би изгорели дисајни систем.
   
5. У шерпу сипајте лук, пржени паприку. Пржите уз стално мешање, док лук не омекша.
   
6. Додајте рерну шаргарепе у шерпицу, пирјајте на лаганој ватри, непрестано мешајући, око 2-3 минута. Мрква треба мало да омекша. Уклоните посуду са ватре.
   

Монтажа посуђа

1. Проверите спремност комада харинге. Одрежите комад - месо у њему треба да има исту боју као и на површини комада. На води је видљив бели филм увијеног рибљег протеина. Ако нисте сигурни у спремност рибе, држите је у маринади још 5 минута. Рибу баците у другар, пустите да течност потпуно исцури. Ставите комаде рибе у дубоку посуду.
   
2. Додајте шаргарепу и лук риби из таве.
   
3. Исецкајте бели лук (3 режња) на ситне коцкице. Додајте бели лук у посуду.
   
4. Сипајте шећер у посуду (1 кашика).
   
5. Сипајте у посуду са лаганим соја сосом (2 кашике), сос Терииаки. Уместо соса Терииаки, можете узети сос од остриге или рибе.
   
6. У масу додајте сезамово уље (0,5 кашике кашике), додајте црни млевени бибер (прстохват), млевени коријандер (2 прста).
   
7. У масу сипајте Веидзин зачин (0,5 кашике), малезијски зачин (0,5 кашике), семенке сезама (1 кашика).
   
8. Добро измешајте са две виљушке. Пробајте масу са соли и шећером. По потреби додајте још соја или сојиног соса (Веијин зачин).
   
9. Оставите харингу 2 сата. Након тог времена, јело је спремно за јело.
   

Кисело предјело одлично се слаже са свим јелима од кромпира и пиринча.

Видео рецепт

Веома детаљан и смислен опис припреме рибљег харинга из харинге приказан је у видеу. Вјешта домаћица припрема корејски хех корак по корак:

Остали рецепти за рибу