Кухињски апарати и прибор:оштар нож, даска за сечење, кашика и кашика, стаклене посуде разних величина, пластична рукавица, фрижидер.
Састојци
| Састојци | Количина |
| Свежа смрзнута скуша | 1 ком |
| Лук | 1 ком |
| Свјежи краставац | 1 ком |
| Мрква | 1 ком |
| Со | 2 кашике кашике |
| Шећер | 1 кашика кашике |
| Млевени коријандер | ½ кашике кашике |
| Сирће 6-9% | 3 кашике. л |
| Соја сос | 2 кашике. л |
| Биљно уље без мириса | 3 кашике. л |
| Ианнем (адјика на корејском) | на укус |
| Сезамово уље (за снабдевање) | 1 кашика. л |
| Сезам (за украс) | 1 кашика кашике |
Корак кухања
- Изрежите читаву скуша на филету без коже. Да бисте то учинили, прво направите рез оштрим ножем дуж цијелог задњег дијела скуше и изрежите га близу главе. Уклоните кожу са обе стране. Скида се прилично лако. Одсеци главу испред пераје. Одрежите трбух и уклоните га изнутрице. Полако померите нож у равномерном слоју, исеците месо ребрним костима са кичме. Засебно одрежите кости и пераје. Филе је спреман.
- Филете нарежите на комаде приближно исте ширине, не већи од 1 цм.
- Одсечену скуша ставите у стаклену или посуду за земљану салату (не користите металне прибор). Посолите рибу (око 1/2 дела кафене кашике), додајте 6-9% столног сирћета (3 кашике) и добро измешајте. Оставите рибу око 30 минута да се маринира.
- Док се риба укисели, припремите поврће: огулите и насјецкајте лук (1 комад) на танке половине. Огулите и исперите шаргарепу (1 комад). Исеците га на танке тракице. Оперите свеж краставац (1 комад) и исеците на танке тракице на исти начин као и мрква.
- Пребаците све поврће у већу посуду, посолите их остатком соли (око 1,5 кашике) и добро измешајте. Оставите поврће 20 до 30 минута да добије сок и постане мекано.
- Из сока исциједите стајаће поврће и пребаците у чисту посуду за салату. Ставите киселе комаде скуше на поврће. Додајте шећер (кафена кашика), соја сос (2 кашике), млевена зрна коријандера (1/2 кашичице), биљно уље без мириса (3 кашике), и ианнен по укусу. Добро измешајте. То је најбоље учинити ручно, носећи пластичну рукавицу.
- Посуду ставите у фрижидер на најмање један сат, али боље током целе ноћи.
Начини украшавања јела и могућности за послуживање
Скуша скуше је послужила хладну. Готов кисели краставчић ставите у мали тањир. Приликом послуживања, посуду прелијте са мало сезамовог уља (1 кашика) и поспите лаганим семенкама сезама (1 кашика).
Видео рецепт
Ако нисте равнодушни према риби, онда би се овај укусни залогај свакако требао појавити на вашем јеловнику. Штавише, врло је лако носити се са његовом припремом - и свако то може учинити. Како? Погледајте видео.
Научили сте рецепт за хае скушу. Кухајте, пробајте и запишите у коментарима ако вам се јело допало. А ако припремите хеј од скуше на другачији начин, онда обавезно напишите и ви.
Остали рецепти за рибу
Скуша са поврћем у тегли у рерни
Кухана скуша
Ухо од димљене пастрмке
Скуша на роштиљу
Скуша скуше
Кухана скуша
Ухо од димљене пастрмке
Скуша на роштиљу
Скуша скуше
Добар апетит!