Корејски патлиџан хее

Кухињски апарати и прибор:

• мерна чаша;
• кухињски нож;
• плоча за кухање;
• даска за сечење;
• двоструки бојлер;
• тава;
• млин за зачине;
• дубока посуда;
• сцапула;
• кашика;
• преслица белог лука.

Састојци

Корак кухања

1. За јело вам је потребно 1 кг свјежег патлиџана. Користите поврће приближно исте величине тако да се кува равномерно и њихов укус се не разликује. Патлиџане перемо, обрежемо репне репице са обе стране.
   
2. У двоструки котао сипајте око 2 литра воде, распоредите цели патлиџан и оставите да се кључа око 8 минута. Обавезно затворите поклопац двоструког котла.
   
3. У међувремену припремите зачине. У тепсију ставите 1 кашику кашике. коријандер кикирикија и слична количина семенки сезама. Такође шаљемо 1/2 кашике кашике у шерпу. грашак црни бибер. Загријте зачине 1-2 минуте на средње јакој ватри како би били укуснији. Чим сезам почне да тамни, сипајте зачињене зачине у млин и уситните.
   
4. Готов патлиџан преместимо у дубоку посуду. Веома је важно да се они не пробављају, јер ће у противном јело испасти без укуса. Патлиџане оставимо на страну 5 минута, тако да се мало охладе. Велики лук исечен на две половине. Једну половину смо резали на полукрусе дебљине 3-4 мм.
   
5. Темељно загрејемо таву на шпорет са 100 мл биљног уља без мириса. Кад уље постане вруће, распоредите половину сецканог лука. Када лук напола пржи у тави неколико минута, док не постане мекан. Док се једна половина лука пржи, урадимо другу. Преостали лук се мора исећи на мале коцкице. Пребацујемо га у страну.
   
6. Изрежите мало охлађени патлиџан на средње кришке да бисте га учинили прикладнијим за јело. У овом рецепту свако поврће се исече на 8 делова, а затим поново на пола.
   
7. У посуду за пржење са луком у врућем, а не биљном биљном уљу ставите црвену љуту паприку по укусу. Све измешајте и уклоните посуду на хладно место.
   
8. Пресецкамо сјецкани патлиџан у дубоку посуду. Додајте со и мало кашике по укусу. сирћетна киселина. Све темељито помешајте са кашиком. Патлиџане оставимо са стране 10-15 минута, да се мало маринирају. Док се патлиџан лупа, оперите велику паприку и огулите је од семенки. Прво патлиџан исеците на танке тракице, а затим га преполовите.
   
9. Оперите гомилу свежег клинчића и ситно га насјецкајте.
   
10. Из киселих патлиџана излијте сок и оставите га. Сечене паприке и килантро шаљу се патлиџанима у дубоку посуду. Кроз прешу пролазимо 2-4 чешња белог лука и додамо их у посуду са бибером и патлиџаном.
    
11. Док је биљно уље у тави још вруће, сипајте га у посуду са осталим поврћем заједно с луком.У посуду додајте и нарезани лук, 1-2 кашике кашике. шећера и сипајте 1 кашика. л соја сос. Све састојке темељно помешајте кашиком.
    
12. Патлиџан Ксе спреман за јело. Јело се може јести одмах, али препоручује се да одстоји један дан како би се укус свих састојака добро помешао и све пажљиво маринирало. Корејски патлиџани су врло укусни и мирисни, а истовремено су погодни као залогај на било ком столу.
    

Видео рецепт

Видео приказује једноставан рецепт према којем можете направити укусну и необичну ужину, наиме од патлиџана. Кување код куће није тешко, јер је све описано једноставно и у фазама. Поред патлиџана, потребно вам је и друго поврће и састојци наведени у видеу у правим пропорцијама.