О пореклу овог јела често се расправља. Неки кулинарски стручњаци верују да је класика жанра арменска говеђа хашлама. Други су сигурни да је Георгија била родно место хране. Нећемо улазити у детаље, јер то апсолутно није важно! Главна ствар је да уз минималан труд можемо припремити укусно и задовољавајуће јело за читаву породицу. Штавише, користићемо не једну, већ неколико врста меса, што је сасвим прихватљиво. Рецепт Кхасхлама са фотографијама на нашој веб страници помоћи ће вам да прођете процес припреме корак по корак.
Како кухати јагњетину кашлама
У земљама у којима се ово јело сматра националном храном, рецепт за овчетину кашлама не садржи тачну назнаку количине састојака. Важно је да би требало бити пуно свега - меса, поврћа и зеленила. Препоручљиво је одабрати што меснато поврће из кога ће се истопити више сока. А лук никако не може бити поштеђен - то би требало бити мало мање меса. Али тачност нам је битна, зато запишите потребне састојке.
Требат ће вам:
- јањетина - 3 кг,
- лук - 2 кг,
- паприка - 1 кг
- парадајз - 1 кг,
- со, млевени црни бибер - по укусу.
Поступак кувања
- Узмите казан с дебелим зидовима или лонац са широким дном.
- Нарежите лук на дебеле полукрсте, ставите 1/3 резултирајуће запремине на дно посуде.
- Огулите и исеците паприке на тракице, на лук ставите 1/3 добијене запремине.
- Парадајз нарежите и трећи део ставите на бибер.
- На јастук од поврћа ставите половину овчетине, исечене на порције. Посолите и попаприте, додајте своје омиљене зачине.
- На месо ставите слој поврћа у редовима лук, паприка, парадајз.
- Положите још један слој меса, соли, бибера.
- Вратите поврће истим редоследом и чврсто затворите поклопац.
- Ставите котлу на лагану ватру. Састојци ће дати сок и споро пропадати. Поклопац се не сме отворити да не би пустио паре.
- Оставите посуђе на лаганој ватри 3,5-4 сата.
Како кувати говеђу кашалама
Јањетина није најпопуларнија месна сорта у нашој земљи. Стога ће говеђа кашалама постати ближа свакој домаћици. Па кренимо!
Требат ће вам:
- говедина - 3 кг
- лук - 2 кг,
- парадајз - 2 кг,
- шаргарепа - 2 кг
- паприка - 1 кг
- патлиџан - 1 кг,
- зеље - 2 гроздова,
- со и зачини - млевени црни бибер, ловоров лист.
Поступак кувања
- Исперите, огулите и насјецкајте поврће на мање комаде.
- Исперите, осушите и исеците на средње велике порције меса. Погодније је то учинити помоћу плоча дебљине 0,7-1 цм да их положите у слојеве.
- Поделите поврће на 3-4 дела.
- Положите лук, шаргарепу, патлиџан, затим паприку и парадајз у слојевима.
- На добивени јастук ставите говедину, посолите, попаприте, додајте зеље и зачине, ловоров лист.
- Поново ставите слој поврћа и слој меса. Наставите док састојци не понестану. Горњи слој треба бити биљни.
- Затворите поклопац и ставите котлу на лагану ватру. Пустите да се пусти најмање 3 сата без отварања поклопца.
Свињска јуха од хашлеме: корак по корак рецепт
Рецепт прилагођен домаћој кухињи добио је многа тумачења. С обзиром да наше породице нису толико велике као на Кавказу, количине састојака би требале бити мање. Постоји једно „али“. Са смањењем броја поврћа, јело Цхувасх може сагорјети у процесу кувања, јер ће количина загађеног сока бити мања.Да бисте то спречили, можете додати воду у котлу.
Свињска кашалама једна је од оних брзих, економичних опција за јело. Експерименти са њим довели су до додавања алкохола месу како би се убрзало кување. Тако се појавила кашалама на пиву (уместо воде треба додати лагано пенасто пиће), па чак и са вином. Наравно, то има мало тога заједничког са класичним рецептом. Али он има и право на живот, пошто је укус одличан за хасхуле, погледајте рецепт са фотографијом испод.
Требат ће вам:
- свињска ребра или свињска каша - 1,5 кг,
- кромпир - 6-7 комада,
- патлиџан - 2 ком.,
- слатка паприка - 3 ком.,
- парадајз - 5-6 ком.,
- шаргарепа - 1-2 ком.,
- лук - 2 ком.,
- бели лук - 5-6 чешњака,
- вода или пиво - 500 мл,
- со, зачини.
Поступак кувања
-
- Месо нарежите на комаде. Загријте котлу или таву, сипајте биљно уље, загрејте.
- Изложите месо, великодушно поспите зачинима и брауном.
- Уклоните посуду са ватре.
- Солите месо, ставите лук на врх, исецкајте га на велике колутове.
- По слоју распоредите поврће - шаргарепа, бели лук, грубо сецкани кромпир (со), бибер.
- Наставите са ширењем поврћа - патлиџан, парадајз, поново со.
- Сипајте воду или пиво, чврсто поклопите, ставите на ватру.
- Након 2 сата додајте сецкани бели лук, измијешајте посуду и склоните са ватре. Оставите да вари 10 минута и послужите са зачинским биљем.
Пилетина Кхасхлама
Ово је једно од најједноставнијих и најукуснијих јела, попут познатих. пилећи цхакхокхбили. Како и колико кувати, погледајте у наставку у рецепту.
Требат ће вам:
-
-
- пилеће месо (било који део) - 1,5 кг,
- лук - 3 ком.,
- парадајз - 6 ком.,
- паприка - 3 ком.,
- бели лук - 4 чена,
- тиквице - 1 ком,
- зеље - босиљак, килантро, першун,
- бело вино - 100 мл,
- вода - 100 мл
- со, бибер.
-
Поступак кувања
-
-
- Поврће насјецкајте ситно, месо нарежите на порције.
- Ставите лук у дубоку лонцу, а месо на врху (посолите и поспите папром).
- Распоредите поврће: паприка, парадајз, тиквице, бели лук. Положите сецкани зелени врх.
- Додајте воду и вино, поклопите, пирјајте 1 сат док месо не буде спремно.
-
Изаберите своју верзију одличног хасхлама из предложених рецепата. Припрема се врло једноставно. И сигурно ће одушевити ваше најмилије невероватно њежним укусом сочног меса!
Остали рецепти из целог света
Дагестан Кхинкал
Поврће паприка с патлиџаном и тиквицама
Бели сос
Табасцо сос