Кухињски апарати и прибор:
- кухињске ваге;
- мерна чаша;
- кашичица кашичице;
- дрвена кашика;
- здјеле;
- махати;
- сито;
- цлинг филм;
- пешкир;
- нож;
- фино решетке;
- пергамент;
- лим за печење;
- рерна.
Састојци
| Производ | Количина |
| Брашно | 0,65-0,7 кг |
| Јаје | 2 ком |
| Свјежи квас | 10-12 г |
| Шећер | 1 кашика. л |
| Сунцокретово уље | 100-120 г |
| Со | 1 кашика кашике + по укусу |
| Сулгуни сир | 0.6 кг |
| Моцарела | 0.1 кг |
| Вода | 120 мл |
| Млеко | 250 мл |
| Маслац | 100 г |
Корак кухања
- У посуди дробимо 10-12 г живог квасца. Сипајте тамо 1 кашика. л шећер.
- Сипајте 120 мл топле воде, мешајте дрвеном кашиком.
- Додајте 250 мл топлог млека, поново промешајте.
- Сипати 2 кашике. л брашно, смесу умутити шлагом.
- Оставите тесто 10 минута - капа ће се подићи.
- Брашно просијте у другу посуду (биће потребно 0,65-0,7 кг брашна). Додајте брашну 1 кашика кашике. посолите, промешајте, у њему направите левак.
- Сипајте тесто у лијевак.
- У засебној посуди мешамо јаје и сипамо у општу смешу.
- Такође додајте 50 мл сунцокретовог уља.
- Замесите тесто 10 минута.
- Затим поново сипајте 50 мл сунцокретовог уља, поново измешајте.
- Подмажите радну површину сунцокретовим уљем и распоредите тесто по њему. Пажљиво скупите тесто у посуду и пребаците у посуду подмазану сунцокретовим уљем.
- Подмажите површину теста уљем, затворите посуду лепљивим филмом и оставите да се провере 40 минута на топлом месту, а поклопите пешкиром.
- Након тог времена тесто гнетимо, поново га покријемо филмом и пешкиром. Чекамо још пола сата.
- Радну површину лагано поспите брашном и на њу распоредите уздигнуто тесто, лиснато и мекано.
- Након што сте мазали руке уљем, густин замените и поделите на 4 дела.
- Сваки део сакупимо у куглу, уваљамо у брашно, ставимо у ред, намажемо уљем и покријемо филмом.
- На ситну рерну трљамо 0,6 кг сулгунија. Умути јаје у сир.
- Додајте 0,1 кг моцареле, здробљене прстима. Све добро измешајте, по жељи додајте со.
- Од смјесе сира обликујемо 4 куглице.
- Од сваког дела теста обликујемо торту.
- На ову торту ширимо сир, гутљај у средини.
- Подигните ивице тортиље и затворите сир, причвршћујући ивице на врху.
- Прстима пажљиво гњечите торту тако да постане дебљина пар центиметара.
- У средини направимо малу рупицу, отварајући сир.
- Загрејати рерну на 220ºС. Калуп за печење обложимо пергаментом, на њега ставимо готове качапури. Поставите плех за печење у рерну на 15-20 минута.
- Вруће качапури на целој површини намажите маслацем (100 г).
Видео рецепт
На видео снимку можете пажљиво размотрити све кораке за гестање теста, припремати надјев, формирати качапури и пећи их. Ово је један од најлакших и најповољнијих рецепата.
Драги љубитељи грузијске кухиње, да ли сте волели качапури у рерни, кувани по грузијском рецепту? Или користите друге рецепте? Које?
Остали Кхацхапури рецепти
Лепо прочитајте!