Кухињски апарати и прибор: пећница, лим за печење, ситно сито, шлаг, неколико дубоких посуда, кухињска вага и други мерни прибор, нож, силиконска четка.
Састојци
| компоненте | пропорције |
| врхунско пшенично брашно | 300 г |
| суви квас | 7 г |
| флаширана вода | 170 мл |
| биљно уље | 20 мл |
| со | 5 г |
| гранулирани шећер | 5 г |
| сулугуни сир | 350 г |
| крема | 50-100 мл |
| пилеће јаје | 2 ком |
| путер | 20 г |
Корак кухања
Замесите тесто
- Кроз ситно сито просијте 300 г врхунског пшеничног брашна. Тамо ставите 7 г сувог квасца и 5 г кухињске соли и гранулираног шећера. Темељно измешајте суве састојке, након чега направимо малу депресију у средини смеше од брашна.
- Лагано загрејте 170 мл флаширане воде - течност треба да буде топла. Сипајући топлу воду у рупу у малим порцијама, замените хомогено меко тесто.
- Готово тесто ставимо у дубоку посуду, а затим га покријемо кухињским пешкиром и пошаљемо на топло место да се "уклопи" око пола сата.
- Тесто које је настало темељито се разреже рукама, а затим га поделимо на два једнака дела. Сваки део се поново мало уситни, након чега обликујемо куглу. Преклопите празнине на равној површини и прекријте их пешкиром. Пустите да се тест поново "дигне" у року од 10-15 минута.
Припремите пуњење
Сулугуни сир у количини од 350 г ручно месите до хомогене дробљиве масе. По жељи производ можете самљети ситном рерном. Маси сира додајте 50-100 мл врхња док се не добије густа, кашаста мешавина. Количину врхња подесите сами, главна ствар је да маса сира није сува, али да има конзистенцију сличну маси из сира у продавници.
Сакупљање Кхацхапури
- Увећану куглу тијеста стављамо на радну површину посуту брашном. Руком развлачимо тесто, формирајући колач пречника око 10-13 цм, а половину целокупне масе сира ширимо у танком слоју. Равномерно распоредите сир по целој површини тортиље.
- На две супротне стране 2-3 пута нежно омотајте ивице теста и затим повежите њихове ивице. Као резултат тога, требало би да добијете производ који подсећа на чамац, а празне плоче стављамо на намашћени лим за печење.
Пеците производе
- Производе шаљемо у рерну загрејану на 200 ° Ц, где их печемо 15 минута.
- У међувремену разбијемо два јаја, пажљиво одвајајући протеин од жуманце, док жуманце одлажемо у различите посуде. Неке домаћице остају малу количину протеина са жуманцем, али то зависи само од ваше жеље. Остатак протеина темељно умутите шлагом. Извадимо качапури из рерне и великодушно их подмажемо протеинском смешом, а затим вратимо производе у рерну да се испеку. 1 минут пре спремности, печену робу извадите из рерне, а жуманце ставите у средину производа.
- Посластицу шаљемо у рерну на још 1 минуту да се жуманце “ухвати”. Ивице готовог украса подмажите маслацем, а затим послужите пецива на столу.
Видео рецепт
Овај видео са врло детаљним детаљем приказује читав процес кухања качапурија са јајетом и сиром.