Кухињски апарати:плински или електрични штедњак, кухињска вага.
Кухињско посуђе:
- посуда за тест;
- посуда за пуњење;
- сито;
- фино рерно;
- кашика;
- мерна чаша;
- даска за сечење;
- нож;
- ваљак;
- тава са поклопцем;
- сцапула;
- тањир за готове качапури.
Састојци
| Брашно | 250-300 г |
| Кефир 3,2% масти | 120 мл |
| Павлака 20% масти | 180 г |
| Маслац | 100 г |
| Шећер | 3 г |
| Со | 1,5 г |
| Сода | 1,5 г |
| Скува 15% масти | 200 г |
| Тврди сир | 200 г |
| Свеже зеље | мала гомила |
| Со и млевени црни бибер | на укус |
Корак кухања
Прво направите тесто
- У дубоку посуду сипајте 120 мл кефира и 120 г киселе павлаке. Додајте 3 г шећера и 1,5 г соли, прелијте са 80 г растопљеног и охлађеног путера. Темељно мешајте док се не добије хомогена конзистенција.
- Постепено додајте 250-300 г просијаног брашна, претходно помешајући 1,5 г соде. Замесите меко и благо лепљиво тесто.
- Оставите тесто 15-20 минута на собној температури, за које време ће достићи жељено стање.
Док тесто чека, припремите надјев
- Проциједите 200 г сира кроз сито у дубоку посуду. Ако нема сита, виљушку можете добро промешати вилицом.
- На ситнореној рерни нарибајте 200 г тврдог сира и додајте га нарибаном скуту.
- У надјев ставите 60 г киселе павлаке, мало соли и бибера. Ситно исецкајте свеже зачинско биље, додајте га у посуду са осталим компонентама пуњења. Добро измијешајте састојке у више или мање хомогену масу. Покушајте са пуњењем, по потреби додајте со и промешајте.
Сада слепи качапури
- Подијелите грудвицу тијеста на 4 дијела, заокружите сваки од њих. Један део разваљајте у танки округли слој дебљине 2-3 мм, не више.
- На средину добијеног слоја ставите четврти део пуњења. Подигните крајеве теста према горе и повежите. Покушајте да се не задржава ваздух у будућем качапурију.
- Изравнајте качапури у торту дебљине око 1 центиметар помоћу ваљака.
- Какапури ставите у претходно загрејану суву таву, поклопите и пржите на лаганој ватри док се доња страна не порумени. Затим окрените и пржите на исти начин под поклопцем на бочном луку.
- Готове качапури ставите на тањир и намажите 20 г растопљеног путера. Поновите поступак за преостало тесто и надјев.
Јело је спремно, добар апетит!
Видео рецепт
Овај видео илуструје процес прављења качапурија са сиром и сиром. Видећете како да кувате тесто и надјев, како обликујете и поравнате торту. Погледајте како би капупури требало да порумени у тави док се не скувају.
Кхацхапури је традиционално грузијско јело са хлебом са сиром. Данас свака домаћица може припремити тако укусан оброк у својој кухињи. Према рецепту добијамо врло укусан хлеб. Њежно тијесто и мирисно, сочно, вискозно пуњење оставиће мало равнодушним. И што је најважније - кухање таквог јела је заиста једноставно.