Кхацхапури са лиснатим пецивом од сира - брзо и укусно

Кухињски апарати и прибор: блендер, стезати филм, клип, метлица, рерна, сито, мерна чаша, пергамент.

Састојци

Корак кухања

Припрема теста

1. У малој чаши (капацитет 200 мл) улијемо једно пилеће јаје и мешамо вилицом или мућкалицом. Тамо додамо пречишћену воду тако да чашу напунимо мало мање до ивице. У исту чашу додајте прстохват соли и ¼ кашичицу лимуновог сока, кашиком добро измешајте. Просијте две шоље (500 г) пшеничног брашна у дубоку посуду. Одмах сипајте не сву количину брашна издвојеног у рецепт. Тесто би требало да постане мекано и еластично, ни у ком случају не би требало да буде зачепљено великом количином брашна. Додајте тучено јаје са водом у посуду са просијаним брашном. Масу започињемо кашичењем, а потом рукама.
   
2. Када се тесто довољно згусне, можете да почнете да гнетете на радној површини. Да бисте то учинили, поспите брашно на стол или даску за сечење и ставите масу на њега.
   
3. Тијесто добро мијесите 5 минута, додавајући брашно ако је потребно. Морате имати на уму да би требало испасти меко и прозрачно, тако да треба бити опрезан са брашном. Добивену еластичну и мекану масу намотамо у куглу и умотамо у пластичну амбалажу или пластичну кесицу. Оставите тесто 30 минута на собној температури. За то време треба да се одмори и добро удуби.
   
4. У међувремену, почињемо са припремом другог теста - кремастог. Прелиминарних 200 грама путера треба охладити у фрижидеру. Треба бити еластичан, али спретан. Сечемо га на мале коцке. Сјецкани путер пребаците у посуду блендера, тамо сипајте 100 грама пшеничног брашна. Умутите састојке у посуди блендером док не добијемо хомогену масну масу. Добијену смешу раширимо на пергамент папир, ставимо у коверат. Кроз папир обликујемо помоћу ваљака из масе квадрат дебљине 7-10 мм.
   
5. Формирани слој се шаље у фрижидер на 20-30 минута да се очврсне. Прво тесто, које је одмарало 30 минута, разваљајте ваљаком у велики квадрат дебљине 3-5 мм. На њу ширимо слој уља и обмотавамо ивице, формирајући овојницу, а унутра је смеша од уља. Добијена коверта се распоређује на радну површину шавовима према доле и почињу да се изваљују у дугачку траку дебљине 3-4 мм. Двоструко преклопите траку са обе стране, формирајући књигу. На овај начин разваљајте тесто 4 пута. Умотати у обложен филм и послати у фрижидер на 30 минута. Након тога лиснато тијесто ће бити спремно. Из овог рецепта добијамо око 700 грама готовог производа.
   

Припрема пуњења

1. Тврди сир (150 г) се трља на ситну рерну.
   
2. Свјеже зеље опрати, осушити и ситно насјецкати.
   
3. У дубокој посуди измешамо зеље и рендирани сир, уливамо у пилеће јаје, 50 грама омекшаног путера и добро измешамо.
   

Формирање производа

1. 700 грама лиснатог пецива разваљамо у правоугаони слој дебљине 5 мм, исечемо га на 6 идентичних квадрата.
   
2. На сваки квадрат ширимо око 1,5 тбсп. л преливи.
   
3. Тесто преклопимо на половину или укрштање, формирајући троугласте или правоугаоне качапуре, ивице чврсто уситнимо.
   
4. Пећницу загрејемо на 180 степени, посуду за печење обложимо пергаментом и ставимо качапури. Претученим пилећим јајетом намажите предмете четком за пециво.
   
5. Пеците 30-35 минута на 180 степени. Пре послуживања, качапури треба да се хлади на собној температури под пешкиром.
   

Видео рецепт

Видео приказује цео процес припреме лиснатог качапурија са сиром, осветљава могућности пуњења и украшавања јела.

Остали Кхацхапури рецепти