Кухињски апарати и прибор:
- шпорет;
- здјеле;
- сито;
- кашика;
- утикач;
- даска;
- пластична кеса;
- решетка;
- нож;
- роллинг пин;
- тава са поклопцем;
- сцапула;
- јело;
- четка;
- мала тава.
Састојци
| Производ | Количина |
| Пшенично брашно | 250 г брашна за прах |
| Сир "Адигхе" или "Сулугуни" | 400 г |
| Павлака 20% | 200 г |
| Биљно уље | 2 кашике. л |
| Јаје | 1 ком |
| Маслац | 50 г |
| Со | 0,5 тсп |
Корак кухања
- У већу посуду просијте 250 г пшеничног брашна.
- Пажљиво разбијемо једно јаје и одвојимо протеин од жуманца. Шаљу протеине у посуду са брашном.
- Тамо додамо 0,5 кашика соли и 2 кашике сунцокретовог или другог биљног уља. Помешајте кашиком.
- Затим додајте 200 г 20 процента павлаке и помешајте кашиком.
- Тесто раширимо на дасци и почнемо да га месимо. Месим док не постане хомоген, гладак и готово да се више не држи за руке. По потреби можете додати мало брашна. Додати пуно брашна не исплати се јер ће тесто постати чврсто и заглављено.
- Изваљано тесто разваљајте у колобоку, ставите у пластичну кесицу и пустите да се одмара 30 минута.
- У чисту посуду помоћу рерне утрљајте 400 г Адигхе сира. По жељи може се мешати вилицом.
- Додајте му један жуманце и 2 кашике биљног уља и добро промешајте вилицом док не постане глатко.
- Након 30 минута даску поспите брашном и развучемо тесто по њој. Тесто разваљамо у кобасици и исечемо на 6 једнаких делова.
- Узмемо један део теста и, умочимо га у брашно, длан помешамо у торту.
- Затим узмемо роладу и уваљамо је у танку торту већег пречника.
- На средину торте ставимо 1 кашику пуњења.
- Скупљамо све ивице торте до центра. Испада нешто попут торбе.
- Замесимо добијену ивицу рукама и преклопимо рукама, посипајући још мало брашна, врећу уваљамо у тортиљу са пуњењем. Пречник торте не сме бити већи од таве у којој ћете пржити качапури.
- Ставимо таву на шпорет и ставимо тортиљу (не морате сипати биљно уље у шерпу, јер се качапури пржити у сувој тави). Пржите једну страну око 5 минута, док колач лагано не порумени.
- Превртањем на другу страну лопатицом, пржите око 3 минута под затвореним поклопцем, тако да се колач пече изнутра.
- У малој тави или у микроталасној пећници растопите путер (50 г). Извадите готове колаче на јело. Горњу страну сваког још врућег колача намажемо четкицом или само једном кашиком и пустимо да мало закуха.
Начини украшавања и послуживања
Кхацхапури се може послужити једноставно са павлаком. Али да изненадите госте и њихове најмилије, послужите ове колаче необичним умацима.
- Можете направити сос од црне рибезе. Направљен је од црне рибизле, ренданог са шећером, исецканог белог лука и килантро са додатком хмеља сунели. Умак се може намазати или потапати у колаче.
- Можете направити соссебели сос. Да би се то постигло, ораси се дробе заједно са цилантром, белим луком и сољу, шафраном и млевеном црвеном паприком. Затим додајте мало месног лука (ако није, онда га можете заменити водом) и сок од шипака.
- Још један сок од ткемалија.Припрема се од куваних сухих киселих шљива, решених кроз сито са додатком сецканог белог лука, црног бибера и килантро.
Видео рецепт
У овом видеу можете динамично гледати како се кухају грузијске тортиље са сиром у тави.
Из овог чланка сте научили како испећи укусне и задовољавајуће грузијске пљескавице - качапури у тави. Такође сте научили које сосове можете послужити са њима да би јело било још укусније. Које опције кувања знате за кахапури? Можда имате свој необични рецепт за сос. У коментарима поделите своје савете и утиске о куваном јелу.
Остали Кхацхапури рецепти
Лепо прочитајте!