Кухињски апарати и прибор: 2 дубоке посуде, даска за сечење, нож за резање или кухињска сјеница, лим за печење или округли тањур за печење, пећница, послужавник.
Састојци
| Брашно | 800 г |
| Со | 1 кашика кашике |
| Шећер | 1 кашика. л |
| Суви квас | 7 г |
| Биљно уље | 50 мл |
| Вода је топла | 450 мл |
| Месо (телетина, свињетина) | 800 г |
| Лук | 400 г |
| Зира | ½ кашике кашике |
| Млевена црвена паприка, млевена | ½ кашике кашике |
| Сван Салт | 1 кашика. л |
Корак кухања
Замесите тесто
- У дубоку посуду сипајте 450 мл топле воде, додајте 1 кашика кашике. соли, 1 кашика. л шећера, 7 г сувог квасца и добро измешати.
- У смешу додајте 800 г брашна и лагано почните да мешате течну смешу са брашном. Кад зидови здјелице постану чисти - брашно је апсорбило целу течну смешу, али је у исто време тесто још мало лепљиво, настављамо да мешамо на столу 2-3 минута. Тесто треба да буде мекано и еластично.
- Дубоку посуду у којој се тесто замешало, намастите 10 мл биљног уља, ставите тесто на дно посуде и прекријте поклопцем или пешкиром. Посуду са тестом стављамо на топло место без пропуха 40 - 50 минута.
Кување надјева
- 800 г меса исечемо на мале коцке (око 2 к 2 мм) или сецкамо шуницом.
- 400 г лука се очисти и исече на исте мале коцкице као и месо.
- У дубокој посуди помешајте насјецкано месо, ситно сецкани лук, ½ кашике. зира, ½ кашичице црвена горка млевена паприка и 1 кашика. л Сван Салт. Добро измешајте. Добијени надјев се остави да се инфузира неколико минута.
Кување Кхацхапури
- Приближавамо се тијесту добро изнервирати и подијелити на 4 дијела. Од сваког дела теста обликујте куглице и оставите их на столу или чинији, лагано поспите брашном 5 минута. Покријте пешкиром.
- Стол или широко јело у коме ћемо формирати качапури, лагано посути брашном. Проширили смо један део теста. По врху лагано посипајте брашно. Длановима теста обликујемо круг дебљине 3 до 5 цм, а у средину круга теста ставимо 1/4 надјева.
- Рубови теста се сакупљају у „кесу“, тако да надјев постаје пуњење унутар теста. Прешане ивице тесто су добро притиснуте тако да пуњење не излази током процеса печења. Ако мислите да су ивице „вреће“ теста превелике, онда се могу одвојити.
- Поспите врх шавом од брашна и окрените качапури радни део на другу страну, тако да се кука за шав испружи с доње стране. Длановима гурнемо тесто са млевеним месом од средине ка ивицама, постепено формирајући, тако, круг пречника 10 - 15 цм.
- Подмажите посуду за печење или лим за печење биљним уљем. Гредицу за качапури преместимо на лим за печење. И већ на лиму за печење завршимо формирање качапурија. Длановима поново распоређујемо тесто са надевом од средине ка ивицама, тако да је пречник круга око 20 - 25 цм. У средини горњег слоја кахапури тесто направимо малу рупицу пречника око 1 цм за слободан излаз ваздуха током печења. Коначно обликовани празан предмет за качапури шаљемо у рерну претходно загрејану на 200 ° Ц током 15 до 20 минута.
- Док се први качапури пече у рерни, обликујемо други приправак за кахапури. Исто радимо и са преостала два дела теста и млевеним месом. Готов кахапури преносимо у јело за сервирање.
Послуживање качапурија за столом може бити и топло и хладно. Приликом послуживања врућег качапурија, горње тесто ће бити хрскаво пржено, а мљевено месо ће бити сочније.
Видео рецепт
У представљеном видеу можете видети детаље свих фаза кухања качапурија са месом. Аутор ће јасно показати какву конзистенцију би требало да добије тесто и како правилно обликовати празнине за качапури.
Као што видите из рецепта, прављење качапурија је прилично једноставно. За овај поступак нису потребни посебни уређаји и опрема. Као резултат, добијате одлично храњиво јело које својим укусом може удовољити потребама чак и најзахтевнијих гурмана. Припремите качапури са месом по овом рецепту у блиској будућности, и ваше вољене особе ће вам бити захвалне.