Грузијски Кхацхапури са сиром Сулугуни - укусан рецепт

Кухињски апарати и прибор: рерна, тепсија, тањири 2 ком. нож, виљушка, чајна кашика, кашика, мерна шоља, сито од брашна, силиконска четкица, ролица, решетка, папир за печење, лепљив филм

Састојци

Корак кухања

1. Припремите тесто за тесто. Да бисте то учинили, у дубокој посуди помешајте 150 мл топле воде, 11 г сувог квасца и 1 кашику. л шећер. Промијешајте, прекријте љепљивим филмом и оставите 10-15 минута на топлом мјесту.
   
2. Након што се на тесто формира пена, можете да почнете да га гнетете. У тесто додајте 100 мл топлог млека, 1 јаје, 1 кашика кашике. со, растопљени путер на собној температури. Мешајте смешу док не постане глатка.
   
3. Течним састојцима додајте 350 г претходно просијаног брашна. Додајте брашно у малим порцијама, сваки пут добро мешајући. Тесто би требало да буде довољно течно и вискозно, али истовремено хомогено.
   
4. Тесто прекријте лепљивим филмом и оставите на топлом месту да одстоји 1 сат. Тесто би требало да делује добро. За надјев нарибајте 600 г сулугунијевог сира на крупној рерни.
   
5. Кад је тијесто дошло, поспите површину на којој ћете обликовати качапури брашном.
   
6. Тесто положите на површину и замените меко, еластично и уједначено тесто. Додајте брашно по потреби, али покушајте да не помешате тесто, јер ће у супротном качапури постати тврд. У просеку ће се потрошити 50-100 г брашна. Поделите тесто на 3 дела.
   
7. Од сваког дела обликујте куглу и разваљајте је у мали колач, пречника отприлике 12-14 цм и дебљине 0,7-0,8 цм.
   
8. Да се ​​тесто не би још више разваљало током формирања качапурија, разваљајте га од средине ка ивицама, остављајући средину нешто дебљом од ивица. У средину сваког колача ставите рендирани сир Сулугуни, притискајући га дланом како не би било вишка ваздуха.
   
9. Спојите ивице тортиље у средини, добро је исциједите и заједно са пуњењем формирајте куглу од теста.
   
10. Добивену куглу разваљајте на жељену дебљину. Пекач обложите папиром за печење или намажите биљним уљем. Узмите 1 јаје и одвојите протеин од жуманца. Умутите жуманце са 1 кашиком. л млеко. Какапури ставите на лим за печење, прободите их на неколико места вилицом и силиконском четком, намажите тученим жуманцем. Поспите ренданим сиром Сулугуни. Тако ћете добити хрскаву кору.
    
11. Ставите посуду за печење са качапуријем у рерну претходно загрејану на 200 степени на 10-15 минута.
    
12. Након 10-15 минута, појачајте температуру у рерни на 220 степени и оставите још 5-10 минута да се формира кора од сира.
    
13. Послужите качапури вруће. Добар апетит.
    

Савети за кување

• У овом рецепту се користи једна врста сира - сулугуни. Можете да пробате да кувате надјев мешањем 2-4 врсте различитих сирева. На пример, скута, фета, руски или фета сир.
• Пуњење можете варирати додавањем сира омиљеном зеленилу, попут копра или килантроа и млевене паприке.

Видео рецепт

Корак по корак видео рецепт ће вам помоћи да се још више упознате са грузијским рецептом за качапури.

Остали Кхацхапури рецепти