Кухињски апарати и прибор:
- дубока посуда;
- чаша;
- кухињске ваге;
- гурач;
- решетка;
- сито;
- мерна чаша;
- посуда;
- махати;
- силиконска четка;
- нож;
- лим за печење;
- пергамент за печење;
- рерна.
Састојци
| Производ | Количина |
| Пшенично брашно | 310 г |
| Вода | 230 мл |
| Со | 1/2 кашике кашике |
| Шећер | 1/2 кашике кашике |
| Суви квас | 5 г |
| Биљно уље | 1 кашика. л |
| Сулугуни сир | 350 г |
| Јаја бела | 1 ком |
| Јаје жуманце | 3 ком |
| Маслац | 40 г |
Корак кухања
- 180 мл топле воде (35-40 степени) помеша се са 1/2 кашике кашике. соли и 1/2 кашике кашике шећер. Затим додајте 5 г сувог квасца или 15 г свежег квасца. Промијешајте и оставите 5-10 минута, док се на површини не формира поклопац од пене.
- Сипајте 300 г пшеничног брашна у дубоку посуду. Темељно измешајте квас и сипајте у просијано брашно. Почињемо да се гнете тесто. Пошто је брашно за свакога различито, ако видите да је тесто превише густ, можете додати 1 кашика. л топла вода.
- Тијесто добро мијесите рукама, убивши сво брашно.
- Затим у две фазе додамо биљно уље. Чим је први део ушао у тесто, додајте други. Настављамо да гнетемо док структура не буде хомогена око 5-7 минута, а по жељи и дуже.
- Здјелу и тесто намастимо биљним уљем и ставимо на топлоту 40-60 минута да се подигну.
- На решетки нарибајте 350 г сулугунијевог сира.
- Додајте му протеин од 1 јаја и жуманца оставите да одстоји тесто. Ако сир није превише слан, онда га још можете солити.
- Све гњечење уз помоћ дробљења. Додајте 50 мл обичне воде (можете да користите течну крему или млеко), као и 1/2 кашике. л брашно.
- Приближавамо се тесто, без дробљења, лежимо на столу, поделимо на 2 дела, не разбијајући прозрачност. За тачнију тежину можете користити кухињску вагу.
- Додајте мало брашна и обликујте округли колач пречника 26 цм и дебљине око 5-7 мм. На ивицама стазе ширимо сирни надјев.
- Окрени се да формираш брод. Крајеви су повезани. На исти начин обликујемо други брод.
- Загрејати рерну на 250 степени. На врући лим за печење ставимо пергамент. Лагано распоредите бродице на лим за печење и распоредите пуњење унутар њих. Мастите качапури лабавим јајетом. Такође, по жељи ивице тијеста поспите ренданим сиром.
- Ставимо у рерну и печемо око 15 минута на руменастом врху.
- Када качапури поцрвени, ми у њему правимо рупу и стављамо жуманце у њу. Можете користити цело јаје, али тада ће вам требати још минут да држите качапури у рерни.
- На крају додајте неколико комада путера.
- Кхајапури у ајарском стилу служи се одмах из рерне. Помијешајте јаје са сиром, а потом одвојите кришке хлеба и удубите у пуњење. Добар апетит!
Видео рецепт
У овом видеу ћете пронаћи детаљна упутства за припрему аџаранског хахапупурија. Аутор детаљно говори шта ће им бити потребно за то и како месати тесто и надјев. Такође показује како обликујете чамце од теста, печете их и служите.
Дакле, сада знате како кухати адјариан кахапури код куће. Да ли сте пробали да кувате ово јело? Који је сир коришћен? Да ли сте додали зачине? Користио си цијело јаје за пуњење или само жуманце? Да ли вам се свидио наш рецепт? Поделите своје приче у коментарима.
Остали Кхацхапури рецепти
Лепо прочитајте!