Кухињски апарати и прибор: мерна шоља, шлаг, ролица, четка за пециво, пергамент папир, пекач, рерна, рерња, мерна шоља.
Састојци
| Премиум пшенично брашно | 300 г |
| Обична со | ½ кашике кашике |
| Шећер | ½ кашике кашике |
| Суви квас | 1 кашика кашике |
| Биљно уље | 2 кашике. л |
| Сулугуни сир | 150 г |
| Фета сир | 150 г |
| Пречишћена вода | 200 мл |
| Крема | 70 мл |
| Маслац | 30 г |
| Пилећи жуманце | 1 ком |
Корак кухања
Припрема теста
- Сипајте 300 грама пшеничног брашна у дубоку посуду, додајте му пола кашичице шећера и исто толико соли.
- Сипајте тамо чајну кашику сувог квасца, а састојке темељно измешајте.
- У брашну формирамо малу рупу, у коју улијемо 200 мл загрејане воде, две кашике биљног уља.
- Почињемо да темељно месамо масу. Тесто треба да буде чврсто и еластично.
- Премешајте мешану масу у чисту, дубоку посуду и оставите 50 минута на топлом месту. За то време тесто треба да се удуби и добро уклопи.
- Након неког времена извадимо тесто и положимо га на површину посуту пшеничним брашном. Масу поделимо на два дела. Узимамо један део и котрљамо га ваљком, формирајући равномерно овалан дебљине 3-4 мм.
- Почињемо да увијамо ивице овалног слоја са обе стране до средине, поправљамо његове ивице са обе стране. Затим узгајамо увијене стране, формирајући тако чамац.
Припрема пуњења
Нарендати 150 грама сира сулугуни на ситној рерни. Измутите 150 г фета сира и додајте га у сулугуни. Сипајте свих 70 мл врхња, посолите по укусу и добро измешајте, формирајући уједначену конзистенцију.
Припрема за печење
- У чамцу који се формира од тијеста, расподијелимо добијени пуњење, равномјерно га распоређујући по цијелој површини.
- Производ ширимо на лим за печење са пергамент папиром. Загрејати рерну на 200 степени и ставити посуду за печење са качапуријем на 15 минута. Док се јело пече, растопите у воденој купељи или у микроталасној 30 г путера. Након тог времена, извадимо качапури и мазимо његове стране растопљеним путером четком за пециво. Део уља се наноси и на пуњење. У средини качапурија направимо малу рупу у коју стављамо жуманце од пилећег јајета. Послано у рерну још 10 минута.
Јело је боље и укусније јести вруће и свеже.
Видео рецепт
У овом видеу видећете како би требало да се одвија читав процес стварања грузијског качапурија. Помоћу овог видеа врло брзо можете припремити такве колаче код куће.
Опције пуњења и украшавања
Класични рецепт грузијског качапурија може бити допуњен и разним састојцима, ово јело неће бити другачије. Традиционални сир сулугуни и фета могу се заменити другим тврдим и сланутком сиревима, попут пармезана и фете. Кхацхапури ће стећи нову нијансу а да не изгуби сјај.
Поред тога, печење се може надопунити разним биљем, зачинима и зачинима. Грузијске породице воле да додају сецкани зелени лук и першун у већ припремљени топли качапури. Ово ће не само додати зачињен укус и арому, већ ће и променити изглед јела.