Мегрелиан Кхацхапури извлачење са сиром - рецепт из грузијске кухиње

Кухињски апарати и прибор:

• мерна чаша;
• кашика и кафена кашика;
• микроталасна пећница;
• дубока посуда;
• сито;
• сцапула;
• ваљак;
• груба резача;
• чачкалица;
• округли силиконски калуп;
• кухињски нож;
• дрвена плоча;
• рерна.

Састојци

Корак кухања

1. Вода у количини од 125 мл благо се загрева у микроталасној на 36-37 степени. Додајте 2 кашике кашике. сувог квасца и 1 кашика кашике. со. Темељно га протресемо чајном кашиком.
   
2. Чашу прекривамо водом и остале састојке поклопцем и остављамо на топлом месту четврт сата. За то време квасци ће почети да делују. Просијте пола килограма пшеничног брашна кроз сито у дубоку посуду. Помоћу лопатице направите малу депресију у брашну и ставите у њега 2 кашике кашике. шећера, 25 г сунцокретовог уља и претходно загрејаних на 37 степени са 125 мл млека. У посуду са брашном убацимо и мало одговарајућег квасца.
   
3. Све састојке прво помешајте лопатицом, а затим рукама гнетите тесто у посуди све док не постане хомогено и еластично. Тесто оставимо на топлом месту да одмара 30-40 минута. За то време, требало би да се повећа за око 2 пута.
   
4. Остатак теста извадимо из чиније и поделимо га на 3 једнака дела. Из сваког дела разваљајте торту. То се може учинити рукама или уз помоћ клизача. Дебљина погаче треба да буде око 4-5 мм.
   
5. На крупну решетку трљамо 600 г сулугунијевог сира или моцареле. Такође можете користити емментал сир као надјев за качапури. Рендирани сир поспите на торту од теста.
   
6. Тесто сакупљамо у кесу и пажљиво га забијамо на врх. Уклонимо вишак теста.
   
7. Торту с ваљком заролајте у танки слој. Ако зрак доспе у колач, направимо неколико убода чачкалицом и наставимо да се разваљамо док дебљина тијеста не буде око 3 мм. Слично томе, направимо качапури од преостала два покривача.
   
8. Готову тортиљу са сиром пребацимо у округли силиконски облик, исечемо 40-50 г путера на танке кришке и ставимо неколико комада на тортиљу. Захваљујући путеру, качапури ће бити мекан.
   
9. Загрејати рерну на 200 степени и подесити качапури да се пече 15-20 минута. Након 20 минута, извадимо образац из рерне и нарибани рендирани качапури посипамо ренданим сиром. Опет шаљемо да се пече у рерни 5 минута на температури од 200 степени, да се сир растопи.
   
10. Готове мегрелијске качапуре извадимо из рерне, нарежемо на кришке и послужимо гостима. Боље је јести вруће јело.
    

Видео рецепт

Након гледања видеа сазнаћете како је лако направити меганелијски хахапури код куће. Припремају се релативно једноставно и брзо, док је цео процес детаљно описан. Дају се препоруке о томе који састојци је боље користити и у којој мјери да се качапури испадну укусни и сочни.

Остали Кхацхапури рецепти