Кухињски апарати и прибор: шпорет за кухање, тава за јело, даска за сечење, нож, лопатица, кава или дубока тава с дебелим дном, решетка, мерна шоља, посуда за послуживање.
Састојци
| Јетра | 600-800 г |
| Лук | 2 ком |
| Мрква | 2 ком |
| Парадајз паста | 4 жлице. л |
| Мајонез | 3 кашике. л |
| Леек | 1 ком |
| Брашно | 3 кашике. л |
| Вода | 400 мл |
| Биљно уље | 100 мл |
| Со | 0,5 тбсп. л |
| Млевени бибер | прстохват |
Корак кухања
За кување гулаша можете користити свињетину, говедину или пилећу јетру, зависно од жеље. Главна ствар је да изабрани производ буде свјеж и квалитетан. Не препоручујем вам да купите смрзнуту јетру. Напокон, производ је врло деликатан и током замрзавања губи многа корисна својства.
Када купујете свежу јетру обратите пажњу на боју и мирис. Свјежи производ има бордо нијансу и карактеристичну слаткасту арому. Пазите да на производу нема мрља, наслага или печата. Најкориснија врста јетре је говедина.
Карактеристика говеђе јетре је бели филм који се лако одваја под условом да је јетра свежа и здрава. Препоручује се потопити било коју врсту јетре по вашем избору пре кувања у хладној води или млеку на пола сата.
- Очишћену јетру осушите папирним пешкиром за једнократну употребу, огулите филм и исеците на произвољне ситне комаде. У шерпу сипајте 4 кашике биљног уља и загрејте је на јакој ватри. Сипајте јецкану јетру у тепсију. Пржите кришке, непрестано мешајући под отвореним поклопцем док не скувају. Пребаците готову јетру у кашу или дубоку посуду са дебелим дном, где ће се припремати гулаш.
- Огулите и исперите поврће. Лук нарежите на пола прстена, а шаргарепу - на тракице. Тако да процес не траје много времена, мркву можете нарибати. Сјецкано поврће послати пржено у биљном уљу око пет минута. Затим их сипајте јетри.
- Оперите и осушите посуду да добијете греску. Три кашике брашна сипајте у врућу, суву таву и пржите док не поприми златну боју, непрестано мешајући. У брашно додајте 300 милилитара воде и добро измешајте да не буде грудица.
- У засебну посуду излијте четири кашике парадајз пасте, три кашике мајонеза и 100 милилитара прокуване воде. Све састојке помешајте у посуду и сипајте парадајз смешу у посуду са брашном. Додајте у кашику пола кашике соли и прстохват црног бибера. Готов прелив сипајте јетри.
- Лук нарежите и додајте у таву. Промијешајте све састојке и пирјајте још десет минута на лаганој ватри под затвореним поклопцем. Гулаш је срдачно јело које се одлично слаже са свим врстама прилога и свежим поврћем.
Видео рецепт
Након гледања видеа, јасно ћете видети процес кувања и уверити се у једноставност кувања.