Посуђе столни нож, даска за сечење меса, посуда, лопатица, кашика, две таве, тава, плоча за кухање, тањир за послуживање.
Састојци
| Име | Количина |
| Говеђа јетра | 1 кг |
| Лук | 2 главе |
| Павлака (било који садржај масти) | 2 кашике. л |
| Пшенично брашно | 5-6 Арт. л |
| Гранулирани шећер | прстохват |
| Биљно уље | 4-5 Арт. л |
| Сол, црни бибер (млевен) | на укус |
| Зачини, зачини | прстохват |
Корак кухања
- Потопите око четврт сата у хладној води и очистите 1 кг говеђе јетре од филмова и великих посуда.
- Два лука насјецкајте на танке полукрусе.
- У тави загрејати 2 кашике л биљног уља и ситно исецкан лук.
- Док се лук пржи, нарежите говеђу јетру очишћену од филмова на мале коцкице или коцкице.
- Исечену јетру уваљајте у брашно. Насјецкану јетру уваљајте у брашно. Узмите шаку јетре, ставите је у пространу посуду, поспите је доста пшеничног брашна и добро измешајте како се кришке не би зближиле. Затим узмите следећу шаку и понављајте операцију док јетра не нестане.
Важно! Када радите са јетром, не смете заборавити да мешате пржени лук да не би изгорео. - У другој тави загрејати 2-3 кашике. л биљно уље. Ставите комаде говеђе јетре, изрезане у брашно, у вруће уље и равномерно распоредите по дну. Пржите једну и по минуту са сваке стране уз стално мешање на средњој ватри.
- Три минуте касније (без искључивања горионика испод таве), посолите јетрени гулаш, попаприте по укусу и убаците прстохват гранулираног шећера. По жељи можете додати прстохват омиљених зачина и зачина.
- Пржени лук пребаците у пирјану јетру и добро измијешајте садржај таве. Помешајте јетру луком око две минуте, без прекривања.
- Две минуте касније додајте гулашу јетре 2 кашике. л Кисела павлака, промијешајте, поклопите и пирјајте гулаш још три минута.
- Након што је гулаш спреман, одмах га извадите из таве у дубоки тањир и послужите.
Послуживање и украшавање
Послужите гулаш од јетре уз прилог и поврће или салату од поврћа. Кромпир се припрема као прилог - кува се у кришке или у облику пире кромпира, као и преклопљени пиринач или каша од хељде. Можете кухати броколи или пирјани бели купус, кувати репу, грашак или тестенину. Украсите сецканим зачинским биљем - копром, першуном. Савршено наглашава укус лука зеленог лука. Служи се перјем за гулаш, или ситно исецканим и посутим по врху јела.
Видео рецепт
Ваша пажња је позвана на кратку радионицу о припреми гулаша из јетре. Видео јасно приказује једноставан поступак прављења јела, а открива и тајне овог "гулаша" гравуре.