Кухињски апарати и прибор:
- гумене рукавице;
- пан
- штедњак или плоча за кухање;
- скиммер;
- посуда - 2 ком .;
- нож;
- банке;
- корице.
Састојци
| Производ | Количина |
| Печурке (млеко, путер или друго) | приближно 250 г у лименци од 0,5 л |
| Ловоров лист | 3 ком |
| Кишобран | 1 ком |
| Чешњак чешњака | 1 ком |
| Свежи грашак | 3 ком |
| Грашак црног бибера | 7 ком |
| Оцат (9%) | 1 кашика кашике |
| Шећер | 1 кашика. л |
| Со | 2 кашике. л |
Корак кухања
- Гљиве темељно оперите под текућом водом (или у великој посуди са водом 2 до 3 пута). Препоручује се то са рукавицама, јер печурке јако боје руке.
- Чисте гљиве пребаците у таву. У исто време, велике гљиве сечемо на неколико делова, а мале - остављамо целе.
- Напуните гљиве водом тако да их потпуно покрива. Ставимо таву на шпорет и палимо ватру.
- Након што гљиве прокухају, мало смањите ватру и кувајте их још 10 минута. Такође уклањамо пјену која се формирала одозго (помоћу ње ћемо уклонити евентуално преостало смеће) са кашиком или жлицом. Док гљиве кључају, стерилизирамо стакленке и поклопце на било који начин погодан за вас.
- Након 10 минута, искључите ватру, гљиве извадите из таве у фил за бијело дугме и поново их исперите под хладном текућом водом.
- Добро опране гљиве поново се стављају у шерпу и потпуно се напуне водом.
- Укључите ватру, причекајте да гљиве прокухају (уклоните пену, ако их има), па их кувајте још 30 минута од тренутка кључања.
- Након одређеног периода, гљиве поново одбацимо у штапић и исперемо под хладном текућом водом.
- У мале посуде ставимо кишобран и ловоров лист (1 кишобран и 1 ловоров лист иде за 1 лименку гљива), оставимо их у кипућој води 1 - 2 минуте.
- Припремите маринаду: у посуду са 1 литром воде додајте 2 кашике л соли и 1 кашике. л шећер. Ставили смо таву на ватру.
- Кад вода прокључа, додајте јој 2 ловора, 2 паприке и 4 бибера.
- Затим опране гљиве ставите у маринаду. Чекамо да гљиве прокухају и кувамо их у соку још 15 минута након кључања.
- Узимамо потребан број стерилизованих лименки. У сваки од њих ставимо 1 претходно намочен ловоров лист, 0,5 кишобрана, 1 свеж зачин и 3 грашка црног бибера.
- Такође, у сваку теглу додајте 1 чешањ лука огуљен и исечен на кришке.
- Након што су шампињони кувани, додајте их у теглу помоћу прорезане кашике (у овом случају не стављамо пуну теглу, већ оставите мали празан простор на врху).
- На печурке ставимо и другу половину кишобрана и 1 кашика кашике. 9% сирћета.
- Сипати врућу маринаду у теглу и окренути је поклопцем. Стакленке са гљивама „замотају“ у ћебе и оставе док се потпуно не охладе. Охлађене лименке се чувају на хладном и тамном месту.
Видео рецепт
Јасно можете видети како киселе гљиве за зиму, у овом видеу.
Печурке припремљене по овом рецепту су невероватно укусне. И што је најважније, на овај начин можете "затворити" апсолутно све гљиве које имате. Да ли волите да се бавите конзервацијом? О томе пишите у коментарима.