Кухињски апарати и прибор:
- тава или тава са дебелим дном капацитета најмање 4 литре;
- даска за сечење;
- кухињски нож;
- решетка; сито или пресвлака;
- кухињске ваге;
- мерна шоља.
Састојци
| Наслов | Количина |
| Свежи шампињони | 200 г |
| Средњи кромпир | 5 ком. |
| Мала шаргарепа | 1 ком |
| Бисерни јечам | 100 г |
| Лук | 1 ком |
| Биљно уље | 30 мл |
| Маслац | 30 г |
| Сушени Басил | 1 кашика кашике без клизача |
| Ловоров лист | 1 ком |
| Свежи зачин, грашак | 4-5 ком. |
| Мљевене паприке миксати | 1 прстохват |
| Зелени копар | 1 мала гомила |
| Обична со | на укус |
| Вода за пиће | 4-5 л |
Корак кухања
- Исперите 100 грама бисерног јечма. Јечам прелијте са 800 мл хладне воде, доведите житарицу да прокључа. Оциједите, поново исперите брашно. Сипајте 800 мл хладне воде, кухајте у 800 мл воде 50-60 минута, док не омекша. Исциједите воду из готовог јечменог јечма бацајући је на сито или густи фил. Житарице не треба испрати. Јечам припремљен на овај начин је мрвица. Користите унапред припремљени пресовани јечам који се кува 15 минута. У овом случају кување ће се убрзати. Бисерни јечам се може унапријед кухати и чувати замрзнут у замрзивачу.
- Оперите и огулите 1 малу шаргарепу, исецкајте ситном сламком. Мркву можете нарибати на крупној рерни.
- Нарежите један огуљени лук на мале коцкице.
- Оперите и огулите 5 средњих гомоља кромпира. Кромпир нарежите на мање коцкице (са страницом од око 7-8 мм) или тањире.
- Гљиве добро исперите (200 грама), скините кожу са капе, скините сукње са ногу. Гљиве нарежите на танке кришке дебљине око 3 мм.
- У посуду са капацитетом од 4 литара (или више), која стоји на средње јакој ватри, сипати 30 мл биљног уља. Ставите 30 грама путера. Сачекајте да се уљна смеша добро загреје.
- У уље ставите исецкану шаргарепу и лук. Пржите док лук не постане чист око 3-5 минута, повремено мешајући. По жељи можете додати кришку коријена целера исечене на мале тракице.
- Сипајте шампињоне у паприку. Додајте ватру јакој. Пржите гљиве уз стално мешање 3-4 минута, док се поврће добро не скува, а комадићи гљиве не промене. Брзо печење врши се на јакој ватри како гљиве не пуштају сок и не губе укус.
- Смањите топлоту на средњу. У пропасти додајте кувани бисерни јечам и сјецкани кромпир.
- Сипајте 3 литре кључале воде из котлића (кључајте до краја печења).
- Посуду посолите по укусу, ставите 1 ловоров лист (претходно га оперите).
- Убаците 4-5 грашка паприке, 1 прстохват смеше млевене паприке, 1 кашику кашике (без брда) сушеног босиљка. Промените. Можете додати и друге биљке и зачине по вашем укусу.
- Кухајте кришке кромпира 15-20 минута док се не скувају. За лепу златну боју супе и појачан укус можете додати пола кафене кашичице млевеног корена куркуме (без клизишта).
- Чим је кромпир готов, ставите ситно сецкани зелени копар у шерпицу (1 мала гомила). Оперите копар и унапред га исеците. Можете узети пола траве од копра и першуна.
- Донесите кључ супу од гљива са зачинским биљем и искључите топлоту. Покријте шерпу поклопцем, оставите да се прво куха 30-40 минута.
- Уз порцију сервирања, јело можете зачинити павлаком, свежим врхњем и ситно сецканим луком, љутим луком.
Видео рецепт
Погледајте како је лако припремити тако укусну супу од гљива. Видео даје детаљан опис припреме овог првог курса са разумљивим објашњењима.
Сада у било које доба године можете кухати ароматичну чорбу од гљива за вечеру према овом рецепту.
Која јела са печуркама кувате? Да ли често користите гљиве за породични мени?
Која јела са печуркама кувате? Да ли често користите гљиве за породични мени?