Кухињски апарати и прибор:
- рерна;
- оператор миксера;
- роллинг пин;
- посуде за састојке;
- површина за тесто за месање;
- пергамент папир;
- пешкир;
- нож;
- утикач;
- махати;
- кашика.
Састојци
Бело пшенично брашно | 300 г |
Вода | 200 мл |
Стартер од ражи или пшенице | 5 г |
Интегрално брашно | 250 г |
Ражено брашно од целог зрна | 50 г |
Каша од хељде (кувана) | 120 г |
Шећер | 20 мл |
Душо | 20 г |
Со | 12 г |
Биљно уље | 30 г |
Корак кухања
- Квас растворите у води и додајте брашно. Добро измешајте да нема грудица и покријете пешкиром. Оставити 8-10 сати на топлом месту.
- Испеците хељду преко ноћи, али је скувајте непосредно пре него што сте тесто заметили. Тесто се може месити и рукама и у миксеру. Да бисте то учинили, помешајте воду, брашно и квас. Све оставите 15 минута испод пешкира. Затим додајте хељду, со и шећер. Добро измешајте. Затим додајте биљно уље.
- Глазите тесто 15-17 минута и ручно и у миксеру за тесто.
- Тесто је мало лепљиво. Мора се положити у посуду и формирати куглу. Оставите у истој посуди 2,5 сата под пешкиром или фолијом. Боље је подмазати тесто биљним уљем.
- Готово тесто ставите на површину претходно посуту брашном. Ово тесто можете по жељи поделити у два дела. Од теста направите две (или једну) округле куглице. Оставите 5-7 минута да проври још мало. Формирајте овалне или округле наборе, а дно корпи поспите брашном. Додајте кувану хељду на врх и положите шав обрадног материјала доле. Оставите на 2,5 сата.
- Ставите хлеб на лим за печење обложен пергаментним папиром или у посуду за хлеб. Пошаљите хлеб у претходно загрејану рерну на 230 степени, а притом смањите температуру на 200 степени.
- Пеците хлеб док не буде спреман, око 15 минута. Готово! Након што се хлеб охлади, може се јести и сервирати. Добар апетит!
Видео рецепт
Да бисте визуелно прегледали процес печења хељдовог хлеба, можете погледати овај видео. Хлеб је изнутра бујан, мекан и са хрскаве коре са спољашње стране. Да бисте направили тесто, обавезно следите упутства. Леп поглед!