Кување каше од хељде у спорим шпоретом са месом, гулашом, млеком

Од давнина се у древна времена хељда кухала у рерни. Тамо је одлагала лонац са дебелим зидом и инсистирала више од два сата. И тек након тога, зачињен је маслацем и обавезно врућим, послужен до стола. Специјална техника кувања, која је искључивала директно врење, али прилично уздржан под утицајем паре, открила је све аспекте укуса луксузне хељде. Заиста луксузно! Није случајно што су је толико волели и цењени у руској кухињи.

Данас нема пећница, а кување житарица постало је стандардни поступак. Кулинарски теоретичари кажу да много губимо. Иако је хељда присутна на нашем столу прилично често, њен прави укус није нам познат. Отворни штедњак ће вам помоћи да га отворите. Извадите свог кухињског помоћника Пхилипса или Редмонда и идите у кухињу да креирате!

Суптилности кувања

Како скувати кашику? Каша од хељде у спором шпорету куха се на приближно исти начин као пре стотине година у руској рерни. Сличан температурни режим (око 90 °) елиминира кључање, омогућавајући мљевање житарица. Наиме, у тако штедљивој верзији кувања укус зрна хељде у потпуности се открива, задржавају облик. Домаћица се не меша у процес, не отвара поклопац, не испушта драгоцену пару, не меша кашу, што је невероватно важно. И као резултат - чини се да је то обична хељда, али тако укусна. Само чуда!

• Изаберите лагану мрвицу. Кремасто осјетљива нијанса зрна указује на њихову минималну термичку обраду у производњи. Они су сачували највећи спектар хранљивих састојака којима је хељда богата: рутином, магнезијумом, Б витаминима и драгоценим биљним протеинима.
• Користите хељду у пластичној кеси. У картону увек постоји ризик да је успела да апсорбује влагу из ваздуха, ако се неправилно складишти. За укус и храњиву вредност производа ово је катастрофално.
• Пре кувања сортирајте зрно. У њих могу ући и спољна зрна, што, наравно, неће бити штетно, али изглед јела ће се покварити. Шљунак величине зрна хељде много је опаснији. Тврди су и оштећују цаклину ако дођу на зуб.
• Исперите зрно. Погодно је то радити у сито, јер је легло у житарицама најмања прашина. Честице прашине се могу лако испрати водом, а зрно ће остати на свом месту. Поред тога, сито вам омогућава да испарите сувишну воду, чији вишак током кувања нарушава конзистенцију производа, и узрокује да зрно постане кисело.

Рецепт са млеком

Кувати кашу од хељде у спором шпорету са млеком много је згодније него на шпорету. Не постоји ризик да ће млеко „побећи“ или ће маса изгорети. Не постоји опасност од превише густе каше ако изненада прекомерно изложите јело. Предности су углавном. А рецепт за такву кашу је врло једноставан!

Требат ће вам:

• хељда - 1 чаша;
• млеко (или 1: 1 са водом) - 4 чаше;
• путер - 10 г;
• шећер - 2 кашике. кашике;
• со је прстохват.

Кување

1. Припремите житарицу, ставите је у посуду.
2. Сипајте шећер, со, одмах додајте уље.
3. Сипајте млеко, измешајте.
4. Подесите режим "каша". У њој се житарице кувају 50 минута.
5. Оставите да се зноји 10 минута након сигнала.

Отворите поклопац и видећете кашу средње конзистенције. Неће бити прекомерно течна, а ако је потребно, количина млека може се повећати и на 6 више чаша. Такође можете контролисати степен зрнатости. Треба вам целина, зрно до зрна, користите само млеко. Ако желите више куване каше, додајте воду.

Рецепти с месом, корак по корак

Већ се догодило да се хељда у нашем кухању сматра савршеном месном прилогом. У Русији се користило као самостално јело и чешће се додавало луку, гљивама. Али, немојмо се повући од устаљених укуса. И понудићемо неколико решења за хељдине житарице са месом.

Уз млевено месо

Такво јело са мљевеним месом или кришкама меса често се назива пилаф с хељдом. Заиста су састојци слични. Али садржај калорија је мањи, храњива вредност је већа, за црева и желудац лакши. Покушавамо да кувамо!

Требат ће вам:

• млевено месо - 300 г;
• хељда - 1 чаша;
• лук - 1 велика глава;
• шаргарепа - 2 кореновке;
• сунцокретово уље - 2 кашике. кашике;
• со, бибер;
• бели лук - 2 режња;
• зеље, ловоров лист.

Кување

1. Самељите лук, ставите у посуду и пржите у режиму "Пржење" (може се заменити са "Печење").
2. Мркву нарибајте, пржите с луком.
3. Изложите млевено месо, мешајте са поврћем испод поклопца 20 минута.
4. Додајте припремљену хељду, сипајте у воду.
5. Додајте со, бибер, ставите бели лук целих зуба.
6. Кувајте у режиму пилава 40 минута.
7. Додајте зеље и ловоров лист, оставите да се пирја 10 минута.

За јело можете користити било који надјев. Масна свињетина обезбедиће пуно сока за пирјање поврћа. Универзална свињетина и говедина, одличног је укуса и мање калоричних. Говедина се сматра витком, мада у јелима показује одличан укус.

Са гулашом

Јело с врло брзим кухањем одреска, диван животни спас када требате брзо и укусно нахранити гладну породицу. Припрема састојака се врши паралелно, у спорим шпоретима и тави.

Требат ће вам:

• хељда - 2 чаше;
• гулаш - 1 лименка;
• лук - 3 велике главе;
• биљно уље;
• со, црни бибер.

Кување

1. Ставите кашу у посуду, напуните водом, соли. Кувајте док се не скува у режиму „каша“ или „хељда“ (ако је доступан).
2. Нарежите колутиће лука, пржите их у тави на биљном уљу.
3. Додајте гулаш луку. Напеците састојке 10 минута.
4. Пребаците месни прељев у кашу након писка, помешајте.
5. Потопите се у режиму „загревања“ 20 минута.

Какву паприку користити за јело? Које вам се допада. Али према ријечима домаћица, идеално се комбинира с окусом паприке од хељде од паприке.

Са пилетином

Још једно једноставно јело (као на фотографији), савршено за породичну вечеру. Да бисмо скухали кашу од хељде с пилетином, користимо дијетални филе и пуно поврћа.

Требат ће вам:

• пилећи филе - 700 г;
• хељда - 1 чаша;
• шаргарепа и лук - 2 велика корјена поврћа;
• биљно уље - 2 кашике. кашике;
• бибер, сол, зачини.

Кување

1. Исперите и нарежите филе на шипке.
2. Пржите у режиму „Пржење“ 15 минута.
3. Поврће насјецкајте ситно, додајте филету. Сауте 10 минута.
4. Сипајте житарице, сипајте воду, сол, додајте зачине.
5. Кувајте у кашом пре сигнала.

У неким моделима мулти-кухала, на пример Панасониц, предвиђен је режим хељде. Можете га користити. Уместо „Тостинг“, можете подесити „Печење“, они раде на исти начин.

Сваки пут се каша од хељде у двоструком котлу покаже као нова, нежна, луксузно укусна. И сваки пут када добијете максималну корист од тако једноставних и оригиналних јела.

Остали рецепти за кашу