Традиционални рецепт за вашу омиљену хељду с говедином 🥣

Кухињски апарати и прибор:

• рерна;
• посуда за печење;
• фолија;
• шпорет;
• тава;
• сцапула;
• даска за сечење;
• нож;
• кашика.

Састојци

Корак кухања

Припрема састојака

1. Перемо 1,1 кг говедине, из меса уклањамо кости, хрскавицу, вене и остале делове укуса. Комад исецкајте на мање коцкице, лагано их поспите сољу и млевеном папром, сипајте мало биљног уља и све измешајте. За рецепт је погодна свака каша, али део врата, који је посебно упакован за пирјање, сматра се најукуснијим.
   
2. Оперимо 300 г хељдине каше док вода не буде бистра. Путем уклањамо сво смеће које је дошло до зрна. Исциједимо вишак воде и оставимо да се већ очишћена хељда поново осуши.
   
3. Огулите 1 велики лук и 1 главицу белог лука. Лук се исецка на довољно велике полукрупе дебљине 5-7 мм. Бели бели лук нарежите на танке тракице. Исперимо и очистимо од нејестивих елемената 1 велику шаргарепу. Сечемо га на кришке приближно исте величине и дебљине као и лук, тј. У полукружима. Оставимо неко време 30 г путера на собној температури да постане мекан, али да се не растопи до течног стања.
   

Прављење јела

1. Поставите посуду на шпорет, укључите средњу топлоту и сипајте 2 кашике. л биљно уље (сунцокретово, маслиново или било које друго).
   
2. Кад је уље вруће, у шерпу шаљемо сецкани лук и шаргарепу. Кувамо их 5 минута, повремено мешајући тако да се равномерно прже и да се не сагореју. Отприлике 3 минуте кувања додајте мекани путер, бели лук по укусу со и млевену црну паприку.
   
3. Када се поврће скува, извадите га у посуду за печење или отпорну на топлоту и ставите комаде меса у тепсију без промене уља.
   
4. Говедину кухамо на средњој ватри по овом принципу: да би месо остало ароматично и сочно, мора се "затворити", односно покрити са свих страна коре. Да бисте то учинили, пржите 5 минута комаде са једне стране, а затим окрените, посолите, попаприте и пржите још 7 минута са друге стране.
   
5. Као резултат тога, месо би требало само да се мало смањи, као и да добије привлачну златну корицу. Месо преместимо у посуду за печење на поврће, додамо со, млевени сок и мирис, неколико целих режња белог лука и 3 ловорова листа и половину напунимо врућом водом.
   
6. Посуду за печење чврсто затворимо фолијом, добро је притиснемо ивице и пошаљемо у рерну претходно загрејану на 200 ° Ц током 1 сата.
   
7. Након тог времена, извадимо образац из рерне и извадимо фолију. На месо стављамо хељду која се до тада требала сушити. Образац напуните кипућом водом тако да у потпуности прекрива хељду.
   
8. Поново покрити посуду за печење фолијом и послати да одстоји у рерни на истој температури још 30 минута. Након тога извадимо посуду, кашиком добро помешамо све њене компоненте и послужимо. Поред тога, такву хељду не треба украшавати - ионако ће бити врло добра.По жељи служимо свежи парадајз, краставце и друго поврће и зачинско биље, кришке сира и разне умаке по вашем укусу.
   

Видео рецепт

Ко зна све о кулинарским рецептима? Наравно, професионални кувар. Управо је он снимио видео рецепт овог јела, тако да ће вам бити корисно да га гледате како бисте се упознали са различитим кулинарским техникама које ће вам помоћи да ово јело припремите на професионалном нивоу.