Продавци хељде са свињетином 🥣 корак по корак рецепт са фотографијом

Кухињски апарати и прибор:

Цаоддон или дубока вок посуда са поклопцем;
тава;
чајник;
пан
сито сито;
даска за сечење;
кухињски нож;
кухињске ваге;
мерна шоља.

Састојци

Наслов	Количина
Месо	600 г
Хељдина каша	400 г
Мрква	400 г
Велики лук	2 ком
Сушене шумске гљиве	50 г
Свеже шампињоне гљиве	200 г
Зира семенке	1,5 тсп
Гхее	1 кашика. л
Рафинирано деодорисано биљно уље	100 мл
Вода за пиће	0,8-1 Л
Обична со	на укус
Млевени бибер	на укус
Вода за пиће	800-1000 мл

Корак кухања

Оперите и осушите свињско месо (600 грама). Одрежите 2 комада величине приближно 4 × 5 × 2 цм, тежине отприлике 50 грама. Остатак меса поделите на мање комаде (2,5 × 2,5 × 1,5 цм). У тави или дубоком вок тави загрејте 100 мл рафинираног биљног уља без мириса.
Поставите два велика комада меса у средину котла или вок-а, пржите их на уљу са свих страна док се не појави пријатан месни мирис. Ово се ради да би се укусу и арому меса дало уље. Уместо меса, можете узети једно или два мала ребра и пржити док се не прже и богате ароме из котла (вок). Печено месо извадите из котла (вок) и ставите на посебан тањир.
Огулите и исеците на велике колутове лук дебљине 4-5 мм. Сипајте сецкани лук у загрејано уље. Пржите на јакој ватри уз стално мешање лопатицом за кување или великом кашиком до златно смеђе боје.
Ставите лук насјецкану свињетину (500 грама) у мале комадиће. Пржите месо са луком, мешајући док не постане златно смеђе боје са свих страна. Сол и папар са црном млевеном паприком (бела, мешавина) садржај каве (вок) по укусу. Добро измешајте.
Оперите и огулите 400 грама мркве. Половину поврћа нарежите на кругове дебљине око 3 мм, а други део на мале коцкице. Сву шаргарепу можете исећи на тракице или танке коцке (избор је ваш). У месну смешу сипајте коцкице шаргарепе, додајте 1 кашику семенки зира, измешајте. Пржите, уз стално мешање лопатицом или кашиком. Окус зира одлично се слаже са прженом мрквом, што јелу даје пикантно необичну арому.
Изрежите на кришке претходно опране и огуљене шампињоне (капуле) шампињоне (200 грама). Намочите 50 грама шумских гљива у мешавину листића, бучиног шкољкаша, осталих гљива 4-5 сати пре него што започне кување. Течност из гљива просијте кроз сито у засебну посуду, користи се за прављење циркуса. Натопљене шешире нарежите на мање комаде. Осушене гљиве ставите у котлу или вок. Промените.
Додајте преостали чорб од гљива.
Два велика комада месне каше, она која су на почетку кухања пржена у уљу, посолите по укусу, уваљајте месо у 0,5 кашике семенки зира. Поставите у циркон у центру котла (вок). Пирјајте док се месо не скува. Нарезујте мркву нарезану на ивицу надолазећег циркуса. Њежно положите гљиве на врх меса. Не мешати. Исперите, издвојите 400 грама хељде. Осушите и пржите коштицу до пријатног мириса у сувој врућој тави. Када печете хељду, стално мешајте слој.Пржени хељду излијте на слој печурке, површину изгладите кашиком или лопатицом.
Прокухајте 800-1000 мл воде у чајнику. Сипајте садржај каве или вок посуде. Вода треба да покрива хељду око 1 цм више. Солите хељду без мешања. Кувати док не скува (20-30 минута), покривено поклопцем.
Изградите готову хељду узбрдо, у средини направите удубљење. Ставите 1 кашику са кришком гхее-а. Угасите ватру. Покријте котлу или вок поклопцем. Оставите да вари 20-30 минута. Промијешај, сервирај.