Рецепт за "грчку" салату: припремање "брда" који је освојио свет

Генерално, сеоска салата се увек припремала од сељака. Лик наше вињегрете. Верује се да је састав класичне "грчке" салате формиран пре неколико векова. А једина тана је у парадајзу. Данас се ово ружичасто поврће сматра готово главним састојком у јелу. У међувремену, парадајз је дошао у Грчку не тако давно. Европљани су први пут сазнали за то у 16. веку, а парадајз је у Грчку стигао већ почетком 18. века.

Узгој рајчице у Грчкој почео је 1825. године. У почетку се јело ово поврће као нека врста посластица. Испуњење такве вредности било је у посуди са сеоском салатом. И тек с временом, када су Грци научили да узгајају овај поврћарски усев, парадајз, заједно са краставцима и луком, уврштен је у састојке традиционалног јела.

Историја хориатике: 2 верзије

Историчари се још увек свађају када се и како појавио рецепт за грчку салату. Постоје две главне верзије порекла овог јела (не рачунајући древну).

Емигрант се вратио у очеву кућу

Једном, на самом почетку 20. века, грчки емигрант, који дуго није био код куће, вратио се у амерички дом. Повод је био достојан - венчање његовог нећака. Емигрант је путовао хиљадама километара са само једном мишљу: чим би стигао у родно село, одмах би пробао маслине, паприку, свеже краставце и слатки лук - производе који су увек били у кући његовог оца и које током дана нећете наћи у америчким продавницама.

На путу кући, главни јунак ове легенде страшно боли зубе. Сестра је срдачно поздравила драгог госта и одмах га почела ублажавати од досадног бола аниске вотке. Након испирања, зубобоља се повукла, али не у потпуности. И зато, да би коначно могли да укусимо укус детињства, наш јунак је почео да не једе поврће не у потпуности, већ их је прво насекао у заједнички тањир и на поврће ставио тежак комад свеже фете. Моја сестра је била изненађена, али је великодушно ароматизирала салату маслиновим уљем, и сама је пробала. Толико јој се допала братова кулинарска импровизација, да је на дан венчања ову салату обрадовала свима који су дошли да честитају младима.

А у кафани виолина тихо плаче ...

Друга верзија каже да се рецепт за "грчку" салату са фетаксом појавио крајем КСКС века. То се наводно догодило у атинској кафани, која се налази у историјском и најстаријем делу грчке престонице - на Плаки. Посетиоци су се обратили власницима кафане са захтевом да скувају нешто срчано и освежавајуће. И док је улични музичар "видео" виолину, одушевљавајући посетиоце гримизним мелодијама, домаћица је одмах уситнила традиционално грчко поврће и зачинила их маслиновим уљем и фетом.

Без обзира на то, данас у сунчаној Грчкој нећете наћи ниједну кафану или ресторан, у чијем менију нема хориатике.

Фета, фета сир, фетак, тофу ...

Постоји много варијација рецепата.Неки предлажу да се фета положи на поврће у великом комаду. Други увјеравају да би главни нагласак салате требао бити исјечен на коцкице. И други користе сир уместо фета, фетака или тофу. Да би се разумела разноврсност компонената сира из кориатике помоћи ће табела.

Табела - Фета и Фетазаменители

Шта да ставите у салату - ви одлучите. Али фета је традиционална краљица овог освојеног светског јела. Први рецепт за сир био је поправљен крајем 16. века и сведен је на једноставан алгоритам: исећи обичан сир на порције и сипати малу количину морске воде тако да покрије површину млечног производа. Тада је било доста спорова у вези са оним ко има право да производи сир и сматра себе својим аутором. Почетком КСКСИ века овај спор је победио Грчку. Од сада, само она себе може назвати јединим произвођачем фете на целом свету.

Маслине: зелена или црна

Тако се догодило да зелене плодове маслине називамо маслинама, а црне - маслине. У ствари, све је много једноставније. Очито су маслине и маслине исте „бобице“ која сазривају на маслини. Боја плода зависи од степена зрелости и врсте стабла. Углавном, без обзира коју боју маслина сте изабрали. Главна ствар је да им се укус свиђа.

Кувати „грчку“ салату код куће без маслина не вриједи. Овај састојак ће додати пикантност и учинити јело здравијим. Маслиново воће садржи готово 60% здравих масти и уља. Веома су хранљиви и савршено удовољавају осећају глади.

Класични грчки рецепт за салату

Феатуре. Главна карактеристика хоријатике је да сви састојци грчке салате нису сецкани, већ заправо сецкани. У ранијим временима ово поврће јело се цело. Укључујући лук. Данас су једноставно исецкани на велике комаде да састојци не би изгубили непроцењив сок.

Требат ће вам:

• парадајз - 0,5 кг;
• велика паприка - три комада;
• краставац - 400 г;
• шалотка или црвени лук Јалта - 200 г;
• коштице маслина - конзерва;
• фета - 200 г;
• маслиново уље - шест великих кашика;
• лимунов сок - три велике кашике;
• оригано, со, бибер - по укусу.

Кораци за кување

1. Пре свега, припремамо бензинску станицу, која би, према речима кувара, требало да се напуни. Да бисте то учинили, шлагом помешајте маслиново уље и свеже исцеђени сок од лимуна, након чега у композицију додамо оригано. Со и бибер.
2. Поврће режемо на најприхватљивији начин за вас, али увек крупно.
3. Поврће шаљемо у посуду за салату, прелијемо дресингом и пажљиво измешамо.
4. На врх смо ставили фета бар у посуду за салату, претпостављајући да ће свако узети тачно онолико сира колико жели. И не толико колико насумично падне у његов тањир.
5. Поспите фета остатком оригана. Сипајте маслине на врх. Послужите на столу.

Модерн Руссифиед Оптионс

За наша места, класични рецепт за хоријатику није довољно калорија. Стога јело можете сигурно надоградити додавањем више задовољавајућих састојака у њега. На пример, бела пилетина или морски плодови.

Са куваном пилетином и крекерима

Феатуре. Салата с куханом пилетином може се сигурно сервирати као главно јело. Чак и мушкарац може добити довољно њега, а не да је крхка жена. Међутим, истовремено, јело ће и даље остати дијетално и здраво. Пилетина не само да ужину чини задовољнијом, већ ће је и напунити потребним протеинима и микроелементима (фосфором, калцијумом, калијумом, цинком).

Требат ће вам:

• пилећа прса - 400 г;
• фета - један мали пакет;
• крекере од белог хлеба - 50 г;
• цхерри парадајз - шест комада;
• краставац - један средњи;
• слатка паприка - једна велика;
• киселе маслине - 20 комада;
• Јалта лук - једна глава;
• оригано - кашика за десерт;
• зелена салата - десет комада;
• мед - кашика за десерт;
• маслиново уље - пет кашика;
• со, бибер, оригано, лимунов сок - по укусу.

Кораци за кување

1. Скувајте пилећи филе и исеците га на кришке. Није мала.
2. Грубо сецкајте све биљне састојке и помешајте са пилетином.
3. Ручно растргајте листове салате.
4. Јалта лук изрезати на велике колутове или половине.
5. Све припремљене састојке помешамо и зачинимо мешавином маслиновог уља, лимуновог сока, меда и зачина. Добро измешајте.
6. Поспите крекерима - и одмах обрадујте госте.

Са козицама и фета сиром

Феатуре. Кувати „грчку“ салату са фета сиром и козицама није тешко. У овом ауторском рецепту нема фундаменталних промена. Лагана текстура и мирисне козице - потпуно медитеранска компонента - једноставно се додају традиционалном сету састојака. А фета је замењена фета сиром - гушћег и познатијег сланог сира за нас.

Требат ће вам:

• парадајз - 100 г;
• паприка - 100 г;
• краставац - 100 г;
• црвени лук - једна глава;
• огуљене мале козице - 200 г;
• фета сир - 150 г;
• маслине - 100 г;
• маслиново уље, оригано, лимунов сок - за прелив.

Кораци за кување

1. Маслиново уље помешамо са лимуновим и оригано соком, додамо со и бибер у прелив, ставимо на страну да може да вари.
2. Поврће нарежите на коцкице средње величине.
3. Лук са ситним четвртинама прстенова.
4. Фета сир нарежемо на мале коцкице.
5. Козице очистите од шкољки и додајте уобичајеним јелима.
6. Прелити салату и измешати све састојке.

Јогурт дрессинг

Феатуре. Ако "грчку" салату желите зачинити нечим посебним и не баш традиционалним, припремите сос на бази јогурта. Чешњак ће салати дати пикантни укус, а основа јогурта додаће свежину. Да не помињем корисне ефекте на пробавни систем.

Требат ће вам:

• јогурт без пунила - пола шоље;
• бели лук - један чешањ;
• јабуково сирће - кашика;
• мед - кашика за десерт;
• со и бибер по укусу.

Кораци за кување

1. Утопимо мед у воденој купељи.
2. Убаците бели лук у њега.
3. Сипајте смесу у јогурт и истој додајте сирће.
4. Све добро измешајте, посолите, попаприте, мало умутите - и пошаљите прељев од јогурта у фрижидер.
5. Зачините јело непосредно пре послуживања.

Савет за медитеранске домаћице

Свака Гркиња има своју тајну традиционалне салате. Међутим, постоје добро познати принципи за његову припрему. Придржавајући се пет препорука, лако можете креирати јело „а ла из грчке кафане“.

1. Краставци без љуштења. Грци верују да краставац мора бити огуљен пре него што га пошаље у салату. Ово ће текстуру ужине учинити нежнијом.
2. Само црвени лук. Ако је лук, према Грцима, то искључиво црвени. Нема шалотке? Узмите слатку Иалту као достојну алтернативу.
3. Пред хлађење. У идеалном случају, салата треба да стоји у фрижидеру најмање пола сата пре него што се пошаље на сто.Ако нема времена, само га ставите у хладњак да прерадите ароматизацију.
4. Хлеб "душек". Становници Крита дно посуде са салатом полажу са комадима свежег хлеба. Када се поједе цела салата, на дну остаје хлеб засићен соком - посластица за познаваче.
5. Ружичасто сирће уместо лимуна. Ако у кући нема лимуна, овај састојак може се сигурно заменити виновим сирћетом. Само розе, не беле.

Једноставан и једноставан рецепт за "грчку" салату чини јело апсолутним хитом како свечаног, тако и свакодневног стола. Грицкалица персонифицира ријетку комбинацију благодати, исхране и савршеног укуса, што је релевантно у било које доба године. Парадајз засити рустикалну салату витамином Ц и претвори је у гастрономску "продавницу" антиоксиданата. То је разлог зашто су цхориатицс обавезни јести за гурмане који брину о здрављу и нису равнодушни према стању свог тела.

Рецензије: „Тајна је у једноставности“

„Тајна грчке салате“ је да не садржи ни кукуруз, ни штапиће од ракова, чак ни мајонезу Цалвет, мада се ово може чинити чудним и не јестивим. То су само краставци, парадајз, маслине, фета, маслиново уље и преливени ориганом.

Анонимнихттп://ввв.воман.ру/хоме/цулинари/тхреад/2846273/

Ни мој муж није био одушевљен грчком салатом, није јео, такође сам почео да додајем пилетину, не одвојено, већ у комадима, па ћу рећи да се ова салата уопште није покварила, па чак јој је дала и нови укус. Сада у нашој кући постоје женска грчка салата и мушка грчка салата.

Ирина хттп://ввв.арабио.ру/рецепт/салат/грееце.хтм

А у нашем се ресторану кухају на другачији начин: насјецкану салату (имамо румунску, али можете користити било коју другу), залијте италијанским преливом (можете користити маслиново уље), краставац (четвртине 3 мм сваки), црвена паприка (сламке), црвена лук (пола прстена), фета сир (коцкице), 3 кришке парадајза, 2 хрпе сецканих маслина и 2 маслине ставите на ивице тањира. ако говоримо о граму, онда је једна порција 15 грама црвеног лука, 30 грама краставаца, 70 грама зелене салате, 10 грама бибера, 30 мл дресинга, 30 грама фете

Катиа, хттпс://готовим-дома.ру/реципе/156-салат-грецхескии

Остали рецепти за салату