Цвјетача гратин - лагана и укусна опција за повртну кашу 🥦

Састојци

Корак кухања

Припремите карфиол

1. Треба нам глава карфиола. Сипајте воду у дубоку посуду, додајте мало соли, ставите главу ван и оставите 15 минута. Захваљујући овом алкалном раствору, карфиолу ћемо очистити од свих нечистоћа и прљавштине. Након неког времена извадимо главице купуса, оставимо да се мало осуши и подијелимо у малене цвасти.
   
2. У шерпу сипати два литра воде, додати две кашике соли, послати на ватру, оставити да кључа. Затим у таву ставите карфиол. Чим вода поново прокључа, направите малу ватру и кувајте купус 3 минуте.
   
3. Коришћењем кашике пребацимо купус у празну чисту посуду или га једноставно наточимо врућом водом и напунимо хладном. Овако оштра промена температуре зауставиће процес кувања. Тако добијамо полу готов купус, који ће током печења достићи спремност, али истовремено задржати облик.
   

Куварски сос

1. У шерпу са дебелим дном сипати 500 мл млека, загрејати до температуре од 40 степени. Сада истопите 50 г путера. Може се растопити у ватри у посуди са дебелим дном.
   
2. Не уклањајући топлоту, додајте 40 г пшеничног брашна у растопљени путер и пржите смешу 3 минута, док се не покаже златна боја и пријатна арома. У ову смесу сипајте топло млеко и добро измешајте шлагом тако да се маса не добије без грудвица.
   
3. Донесите смешу да прокључа, непрестано мешајући. Чим кључа, ватру учините минималном и кувајте још неколико минута док се млечна маса не згусне. Искључите топлоту и додајте со, мушкатни орашчић и млевену паприку по укусу.
   
4. Нарибајте 150 г тврдог сира, а трећи део пошаљите у сос, све измешајте.
   

Формирајте и испеците гратин

1. Сада ћемо формирати јело. Користили смо округлу посуду за печење пречника 28 цм. С првим слојем развукли смо трећи део соса у калуп и равномерно га распоредили.
   
2. Затим распоредите сав купус. Прелијте га преосталим сосом, равномерно распоредите по површини. Преосталом сиру додајте 20-40 г хлебних мрвица, измешајте и равномерно прекријте купус.
   
3. Исеците 20 г путера на ситне комаде и распоредите по врху комада. Пошиљамо у рерну, загрејану на 175 степени, и печемо пола сата, док не добију златно браон боју.
   
4. Извадимо образац из рерне, оставимо да се гратин мало охлади и можемо послужити. За украс користите свјеже лишће першуна.
   

Видео рецепт

А сада нудимо да гледамо како се ради о справљању карфиола гратин помоћу овог кратког видеа. Видећете како се испоставља кувани купус. Која је конзистенција готовог соса.