Кухињски апарати и прибор: кухињски нож, тава, тањир, кашика, даска за сечење, штедњак.
Састојци
| Производ | Количина |
| Лук | 3 ком |
| Млада говеђа јетра | 400 г |
| Павлака 20% масти | 3 кашике. л |
| Биљно уље | 2 кашике. л |
| Зачин | ½ кашике кашике |
| Пшенично брашно | 200 г |
| Со, бибер | на укус |
Корак кухања
- Темељито исперемо говедину јетру под текућом водом и очистимо је од филмова и додатних вена. Очишћену јетру нарежите на мале комаде (приближно 2 цм ширине). Препоручљиво је да сви комади буду исте величине, након тога ће се они равномерно кухати и изгледаће боље на тањиру.
- Сипајте 200 грама бијелог пшеничног брашна у мали тањир. Сваки комад јетре размутите у брашно и ставите на даску за сечење. Резнице треба прекрити лаганим слојем брашна, што ће им дати танку кору. Не јести јетру у брашно, јер ће иначе пасти и горјети током пржења.
- Загријте велику таву са две кашике биљног уља на средњој ватри. За кување можете користити било које биљно уље (сунцокретово, маслиново или кукурузно). Главна ствар је да мора бити рафинирана и без мириса.
- Јетру изрезану у брашно ставимо на претходно загрејану таву и пржимо са свих страна до златно смеђе боје 5 минута.
- Три мала лука се режу на пола прстена. Начин сецкања лука може бити било који, то не утиче на укус јела. Може се исећи на врло мале коцкице или велике колутове.
- Додајте сецкани лук у јетру у тепсију, измешајте и све заједно пржите под затвореним поклопцем. Лук треба дати сок, у који пирјамо јетру.
- Када лук у тави постане прозиран, можете додати киселу павлаку (3 кашике). Темељно помешајте састојке у тепсији кашиком тако да се павлака равномерно распореди.
- Након што додамо жељене зачине и зачине по укусу. У истој фази сол и бибер по укусу. Пустите јело још три минута са затвореним поклопцем. Јетра би требало да омекша и апсорбује кремасту арому киселе павлаке.
Опције за надопуну јела
- Да би говеђа јетра постала врло мекана и сочна, прво је мора намочити у млеку. Да бисте то учинили, производ излијте таквом количином млека да потпуно покрива јетру. Оставите пола сата. Затим извадите јетру из млека, темељно је осушите папирним пешкиром и кувајте према рецепту.
- Посебна мекоћа јетре може се постићи на други начин - ударањем кухињским чекићем. У исто време, требате га обрисати веома пажљиво и веома лако да не бисте оштетили нежну текстуру. Поред тога, након оваквих манипулација биће много лакше одвојити филм.
- Покушајте да додате малу количину свежег или осушеног босиљка и рузмарина у јетру током пирјања. Управо ова зачињена биља најбоље одговарају таквом производу, учиниће да његов укус постане пикантнији и меканији.
Видео рецепт
Овај видео приказује једноставан начин припреме нежне говеђе јетре пирјане у павлаци.
Драги читаоци, како вам се свиђа овако једноставан рецепт за говеђу јетру у павлаци? У коментарима поделите своје мишљење и личне методе припреме овог производа.