Кухињски апарати и прибор:шпорет, тава, даска за сечење, нож, кашика / вилица, кухињска лопатица, посуда.
Састојци
| Говеђи бубрег | 700-800 г |
| Лук | 1 ком (велика) |
| Биљно уље | 70 - 100 мл |
| Чешњак | 2 клинчића |
| Брашно | 2 кашике. л |
| Вода | 250 мл |
| Кечап | 1-2 цл. л |
| Со | на укус |
| Млевени бибер | непотпуни тсп |
| Зачин за месо | 1 кашика кашике |
Корак кухања
- Бубрези су нам добро испрани и изрезали смо све непотребно - бела ткива, канале итд. Бубрези имају прилично непријатан мирис. Стога је прво што треба учинити да бисте је се ослободили и елиминисали све отпадне производе који би могли остати у овом телу. Да бисте то учинили, чисте бубреге излијте хладном текућом водом током четири сата. Сваког сата воду треба мењати. Приметићете да је део непријатног мириса већ нестао. Узгред, ако је могуће, време одлагања може се повећати и до један дан (периодично мењати воду).
- Исциједимо воду и изрезујемо бубреге на велике комаде дебљине отприлике 3 цм и висине.
- Ставимо насјецкане бубреге у шерпу, напунимо је текућом водом и загријемо на јакој ватри. Оставите да кључа 1 минут. Исциједимо воду, бубреге оперемо хладном текућом водом.
- Ставите га у шерпу, прелијте водом и дођите до кључања, оциједите, исперите. Понављамо поново исту ствар (укупно овај „поступак“ се спроводи 3 пута).
- Сада су бубрези потпуно очишћени од свих непотребних састојака. Споља постају попут гљива. Бубреге раширимо у посуду и улијемо 70-100 мл биљног уља. Бубреге пржимо под затвореним поклопцем, јер могу пуцати. Ватра је средња.
- У овом тренутку ољуштите лук, оперите га и исеците средњим коцкицама. Огулите бели лук и ситно сецкајте.
- Након неколико минута, бубрези постају златни, сада се могу засолити. Со укус. Додајте непотпуну кашику црног бибера, 1 кашику зачина за месо. Све добро измешати.
- Додајте 1 - 2 кашике. л кечап. Кечап не треба да буде кисео (ако је кисео - додајте шећер).
- Додајте лук и бели лук. Мешајте и пржите око 5 минута.
- У гулаш додајте 2 кашике. л брашно, све добро измешајте да брашно не остане у грудицама.
- Улијте 250 мл воде и, мешајући, загревајте на средње јакој ватри. Оставите да кључа неколико минута и склоните са ватре.
- Ваш гулаш од говеђег бубрега је спреман! Помозите себи!
Видео рецепт
Желите да видите како су наше мајке и баке припремале говеђе бубреге? Погледајте видео у наставку. Врло детаљно објашњење, динамички процес, као и врста гулаша за уста, на крају ће вас наговорити да кухате ово посебно јело!
Нажалост, због осебујног мириса, врло мало њих сада купује говеђе бубреге. Иако је овај производ прилично користан. Сада знате како да се ослободите мириса и можете изненадити своје најмилије нестандардним јелом. Велики плус је његова цена - нимало скупа.
Рецепт наведен у чланку припада совјетском периоду, али може се побољшати:
- Кисела павлака ће додати гулаш кремастом укусу и нежној ароми.
- Конзервирани пасуљ у парадајз сосу створиће апсолутно јединствено јело.
- Шампињони лукаво се крију међу бубрезима, тако да нећете разумети где шта.
- Пуњени купус са бубрезима створиће потпуно засебно јело.
- А можете да помешате и направите гулаш од свих узгајиваца - јетре, срца, бубрега.