Кухињски апарати и прибор:
- пећница;
- даска за сечење;
- нож;
- цлинг филм;
- врпца;
- топлотно отпоран облик;
- кухињски термометар за рерну са тајмером.
Састојци
| Говедина | 1,5 кг |
| Со | на укус |
| Паприка | на укус |
| Тимијан (може се заменити рузмарином) | на укус |
| Маслиново уље | 3-4 кашике. л |
| Шалотке | 150 г |
| Мрква | 150 г |
Корак кухања
- Оперите и осушите месо. Прегледајте комад меса и исеците сав вишак - химну, масти, кости.
- Ставите говедину на пластичну овојницу и режите сољу, бибером, сувим белим луком. Поспите тимијаном (или рузмарином).
- На врх сипајте 1-2 кашике маслиновог уља и све зачине добро утрљајте у месо.
- Преокрените комад и извршите исте манипулације.
- Замотајте месо у обложен филмом и ставите у фрижидер 24 сата. Не можете је ставити, онда не требате да умотавате месо и потребно вам је само неколико сати.
- 2-3 сата пре кувања извадите говедину из фрижидера и одвојите од лепљеног филма. За то време месо треба да се загреје на собну температуру и добро инсистира. Добро је комад завити на неколико места жицом. То се ради тако да месо не испушта сок током кувања.
- Укључите рерну на режим "роштиља" или, ако га нема, на 230-250 ° С. Док се рерна греје, огулите лук и шаргарепу. Изрежите врло велике: лук на четвртине, а мрква на дебеле дијагоналне кругове. Со, бибер.
- Ставите месо у топлотни облик, а око њега лук и шаргарепу. Оставите рерну на максималној температури, али укључите само горњу топлоту. Пошаљите образац у рерну на 10 минута.
- Када прође време, набавите месо. Треба га прекрити тамном коре. Ова кора је веома важна јер неће дозволити да сви сокови изађу напољу док се месо даље кува. Охладити пећницу на 150 ° Ц, укључити режим горњег и доњег грејања.
- Пажљиво убаците сонду термометра за рерну у средину меса (у супротном термометар за месо). Подесите тајмер термометра на температуру од 60 ° С. Ова температура одговара степену просечне спремности говеђег меса. Ако одједном нема термометар, степен спремности одређује се "старомодним путем" - бојом штрлећег сока. Што је сок чистији, то се више пржи месо.
- Након сат времена, извадите месо и умотајте форму у фолију. До овог тренутка вероватно неће бити спремно. Стога је вратите у рерну (на још око 40 минута).
- Када тајмер ради, извадите калуп и оставите месо испод фолије на 20 минута. Занимљиво је да се месо у овом тренутку не хлади, већ постиже мало температуре.
- Говедину нарежите на тањире и послужите уз печено поврће. Добар апетит!
Видео рецепт
Ако и даље имате било каквих питања о процесу кувања говедине у рерни, погледајте видео. Видећете да нема великих тешкоћа и све је елементарно једноставно. Такође, видео ће бити користан ако желите да научите како користити термометар за рерну са спољном сондом.
Говедина у рерни је невероватно укусна. Домаћица може послужити ово јело гостима без срама или их обрадовати од породице. Месо је меко, сочно, средње ретко. И што је најважније, главни посао не обављате ви, већ разни кухињски уређаји - фрижидер, рерна и термометар за месо.Зар ово није сан? Поред тога, можете одабрати који степен спремности меса желите:
- Слаба (плава ријетка, ријетка) - то је када је на спољашњој страни коре, а изнутра је готово сирово месо. Да бисте то учинили, подесите тајмер на 40-55 ° С
- Средње (средње, средње добро), када је месо изнутра светло ружичасто, што значи сочно и не суво. На тајмеру 55-70 ° Ц
- Јака (добро урађена) када је цело месо печено до потпуно смеђе боје. Може бити мало суво. Температура не мања од 70 ° С