Нутриционисти с поуздањем називају кухану говедину у лаганој шпорету или котлу са црвеним двоструким грејањем идеалним рјешењем за здраву исхрану. Ово месо садржи читаво складиште корисних материја, а ако се куха без пржења, може вас задовољити с малим удјелом калорија. За кувани комад тежак 100 грама хранљива је вредност од 200 Кцал. То је, наравно, више него за пилетину, али предности овог меса су неупоредиво веће.
Тајне кувања
- Изаберите мршаво месо. Пажњу треба да привуче кашаљ, бубрежни део или ивица. Посебност ових комада је у минималном удјелу масти, али у њима има пуно вриједних влакана, и прилично меких.
- Пре кувања увек премажите месо. Тако ћете знатно смањити време топлотне обраде, а јело од говедине у мултикукалици показаће се врло нежно и меко.
- Размислите о зачинима. Морају се користити за здраву исхрану. Тако се цурри, сенф, коријандер, куркума, паприка одлично слажу са говедином. Али дијетална говедина у спором шпорету куха се без њих, уз минимални додатак соли. Чињеница је да било који зачини подстичу варење, што значи да побољшавају апетит, што је дијетама апсолутно непотребно.
- Најукуснији је пари говедине у спореној шпорет - са прелиминарним маринирањем меса 3-4 сата. Од многих маринада можете одабрати преферирану по укусу. Маринаде на бази лимуна могу се назвати универзалним. Побољшавају укус меса и разграђују његова влакна:
- помешајте сок пола лимуна са било којим зачином по укусу;
- помешајте сок пола лимуна са омиљеним зачином и жличицом сенфа;
- до 3 кашике. кашикама лимуновог сока додајте исту количину сојиног соса и зачинског биља;
- 3 кашике. кашике лимуновог сока помешати са сличном количином сојиног соса и 2 кашике коњака, додати зачинско биље.
Можете припремити укусну маринаду од маслиновог уља помешану са сојиним сосом и десертним вином у једнаким омјерима, а зачињено је црним бибером.
- Најлуксузнији укус има говедина у спором шпорету за пар. Рецепти, где се мисли на његово кување, пружиће само благо, али не засићено јело са нијансама укуса.
Парни рецепт
Па, како парити говедину у спором шпорету? Техника ваших поступака је следећа:
- Уклоните одабрани комад меса из вена и побијте. Можете је исећи на неколико делова ако је његова тежина већа од 1 кг.
- Маринирајте или нарибајте зачинима, не користите сол. Можете маринирати на собној температури, тада ће бити довољно 2 сата. Речено месо се мора прелити маслиновим уљем и оставити око 30 минута.
- Комаде ставите у посуду за кување.
- Сипајте загрејану воду у посуду (око 4 шоље).
- Подесите режим кухања на „Парно“ или „Кување“ и држите месо под затвореним поклопцем 40 минута.
- За послуживање покупите прилог од поврћа и зеље.
Можете додати сол у комад пре послуживања, али можда ће вас задовољити ведар и занимљив укус јела без соли, пробајте!
Кувана говедина
Сада размислите како скувати говедину у спором шпорету. За то постоји другачија технологија. Говедина кухана у спором шпорету је сочнија, а уз то се препоручује деци да једу. Још једна предност јела је да као резултат припреме остаје укусна јуха.Можете га користити као припрему за паленту или уз њега послужити комаде меса за кашу.
Техника кувања је следећа:
-
- Изаберите комад одговарајуће величине. Колико се говедина куха у спорој шпорету зависи од његове тежине и квалитета. На пример, свеже свеже месо тежине 1 кг кухаће се око сат и по. За смрзнути комад исте масе, стварно време кухања је до 2 сата.
- Отадите га од филмова и тетива да бисте добили дијетално јело одвојено од костију.
- Месо нарежите на велике комаде. Сваку подмажите маслиновим уљем или краставцем на преферирани начин.
- У посуду сипајте 400 мл воде, у њу сипајте лук насјецкан на коцкице.
- Ставите месо у хладну воду, поспите папром. Ако вода не покрива комаде у потпуности, додајте још мало.
- Укључите пирјање 1-2 сата (у зависности од количине и квалитета меса). У првим минутама не затварајте поклопац: чим маса заври, појавиће се пена коју треба одложити. Ако је месо било смрзнуто или купљено у супермаркету, препоручљиво је исциједити прву јуху. И само је напуните другом водом, кључајте док не омекша.
- Ако вас не занима само окус меса, већ и јуха, обогатите је поврћем. Додајте лук, шаргарепу, целер исечен на велике комаде. Чорба ће бити густа и веома мирисна.
- Месо посолите око 20 минута пре краја кувања.
Тако је једноставно парити говедину у спором шпорету. Рецепти и фотографије на нашој веб страници откриће вам све тајне овог једноставног и дијеталног јела!