Корак по корак рецепт јуха од грашка с димљеним ребрима са фотографијом

Кухињски апарати и прибор:

5 литарска посуда;
посуда за намакање грашка;
бубуљица (можете и без њега);
даска за сечење;
нож;
решетка (по избору);
тава;
рерна (опција).

Састојци

Назив производа	Количина
димљена ребра	500 г
грашак	300 г
шаргарепа	2 ком
лук	1 ком
кромпир	5 ком.
ловоров лист	2-3 ком.
со, бибер	на укус
омиљена зеље	неколико грана
вода за супу	3,5 л
биљно уље за пржење	3 кашике. л
хлеб	1/2 хљеба

Корак кухања

Припрема

Прелиминарно, 5-6 сати пре кувања супе исперемо 300 г грашка, напунимо га хладном водом у односу 1: 2, односно тако да високи слој воде остане изнад грашка. Грашак можете сипати ноћу, тако да ујутро можете да правите супу.
Непосредно пре кувања припремите поврће: огулите 5 кромпира средње величине. Изрежите их на коцкице, напуните их водом и за сада издвојите.
Оперите и огулите 2 мале шаргарепе, исеците их на кришке или рендану.
Огулите један средњи лук и исеците.
Исперите воду у којој је био намочен грашак и исперите је у хладној води. Да бисте то учинили, можете користити бубуљицу и испрати текућом водом или можете једноставно неколико пута увући воду у посуду, измешати грашак у њој, а затим је оциједити и прикупити нову.

Кухање супе

У теглу од пет литара набирамо 3,5 литара воде, ставимо на шпорет и убацимо опрани грашак у тепсију.
Таву ставимо на ватру, у њу улијемо 3 кашике уља и сачекамо да се загреје.
У претходно загрејану таву са уљем послати насјецкани лук и пржити док не постане прозиран. Ако вам се свиђа укус прженог лука, можете га довести до златне боје.
Док пржите лук, додајте мало црног бибера. Укус бибера се врло добро очитује ако се дода у ово време.
Чим лук достигне стање које нам треба, додајте му шаргарепу, промешајте, пустите да се мало пржи, али нећемо је довести до спремности.
Поделимо ребра: сечемо између костију, а ако је између њих много меса, онда се може исећи у засебан слој да би се добили више подељених комада.
Ширимо ребра у тави на шаргарепу и лагано их пржимо прво с једне стране, а затим са друге, док се маст не почне топити на њима. Одмах након тога извадите посуду са шпорета и за сада је оставите на страну да чека у крилима.
У то време вода у лонцу са грашком почиње да кључа, а на површини се формира пена. Извадимо је прорезом кашиком. Грашак треба кухати око 20 минута.
Након 20 минута, уклонивши преосталу пену, ако је има, сипајте на коцкице нарезан кромпир (испрали смо воду у којој смо стајали).
Чекамо да вода прокључа заједно са кромпиром, поново уклонимо пјену, смањимо топлоту испод таве и додамо зачине: сол по укусу, ставимо 2-3 ловорова листа и неколико бибера.
Док се кромпир спрема, ми ћемо преузети крутоне. Најприје режите хлеб на кришке, а затим их исецкајте на коцкице.
Сушимо или у рерни или на сувој тави до златно смеђе боје. Ако се суши у рерни, подесите температуру на 100-120 степени. Ако сте у тави, онда не заборавите да мешате крекере током процеса сушења како би се они равномерно осушили и попржили.
Када се кромпир скува (трајаће 10-15 минута), шаљемо поврће пржено ребрима.
Кухамо још 10 минута, да се шаргарепа скува до краја, а сама супа засићена аромом димљених ребара, а затим је искључите. Наша супа је спремна!
На столу се послужује супа са крекерима. Могу се ставити у посебан тањир или се сипати у сваки тањир. Али ипак препоручујемо да одаберете прву опцију како крекери не би имали времена да се навлаже. Нека сви желе да их наметну сами и уживајте у ароматичној супи у комбинацији са хрскавим крекерима. Када се сервира, на сваки тањир додаје се мало згњеченог зеленила. Копар, першун, босиљак су одлични за ово.