Печени ружичасти лосос са поврћем у рерни - лижите прсте

Кухињски апарати и прибор: рерна, даска за сечење, нож, посуда за печење, рукав за печење, тањири.

Састојци

Корак кухања

1. Узмите ружичасти лосос (око 1 кг). Одмрзните га. Резали смо пераје. Одсеците главу и реп (корисни су за кување рибље чорбе). Одрежите трбух и пажљиво извадите унутрашњост. У нашем случају наишла је женка са кавијаром. Пажљиво одвојите кавијар. Може се посолити. Оперимо резултирајуће лешине рибе. Правимо плитке посјекотине преко гребена са обје стране.
   
2. Мој лимун, ожиљак. Да бисте исциједили што више сока, длановима истисните лимун на даску за сечење и ваљајте га дуж даске (не улажите превише напора). Током овог поступка, све коморе, сви сегменти су сломљени унутар лимуна и он постаје мекан. Сада узмите лимун и прережите га на пола. Да бисте избегли да утечете семенке лимуна у судове или сос при убацивању лимуновог сока, током стискања сока мало исецкајте кришку лимуна на длан руке. Природне бразде прстију ће пустити лимун, а кости ће остати на длану. Окрећући лимун, исциједимо сок из њега. Друга половина лимуна ићи ће на украс. Измешајте сок пола лимуна, со (по укусу) и црни бибер (по укусу). Овом маринадом трљамо рибу са обе стране, као и унутар трбуха.
   
3. Очистимо и оперемо 2-3 средња лука и нарежемо их на колутиће. Једну велику шаргарепу очистимо и оперемо, а такође нарежемо на колутиће. Три бугарске средње паприке оперите, очистите језгре и семенке, исперите водом. Исечене на велике траке. Перим шест малих парадајза и стављам их на тањир.
   
4. Узми рукав за печење. Дужину измеримо мало више од посуде за печење и одрежемо је. Вежемо једну страну рукавца и започињемо ширење поврћа, распоређујући их по целој површини калупа. Неке паприке оставимо за касније.
   
5. У рукаву раширимо киселу рибу, са страна положимо преосталу паприку, отприлике чашу смрзнутог кукуруза и парадајза преполовљене. У резове рибе убаците половину лимуна.
   
6. Поспите рибу сушеним першуном по врху рибе. Осушени першин по жељи се може заменити било којим другим сушеним биљем или њиховом мешавином, попут „провансалског биља“ или „италијанског биља“. Тада ће се кувани ружичасти лосос показати још ароматичније. Вежи торбу. Шаљемо у рерну, претходно загрејану на 180 степени, 30 минута.
   
7. Након 30 минута извадите из рерне, отворите рукавац за печење и распоредите на тањир. Поврће и риба се добро пеку. Наравно, ружичасти лосос је мало сув. Али посебно нисмо додали никаква уља и сосеве, већ смо их припремили у сопственом соку. Пре сервирања ставите пирјано поврће на рибу и сипајте сок који се истакао током процеса печења. Пустите рибу да одстоји овако, натопите је и тада ће бити сочнија.
   

Видео рецепт

Овај видео приказује поступак печења ружичастог лососа са поврћем у рерни.

Остали рецепти за рибу