Кухињски апарати и прибор: плоча за кухање, блендер, посуда за пржење, дубока посуда за печење, фолија.
Састојци
| Производ | Количина |
| Млевено месо | 500 г |
| Полирани пиринач | 150 г |
| Лук | 2 ком |
| Мрква | 1 ком |
| Чешњак | 2 клинчића |
| Свјежи першун | сноп |
| Осушена паприка | 1 кашика. л |
| Хладна вода | 120 мл |
| Купус | 1 виљушке |
| Обична со | На укус |
| Аллспице | 1/2 кашике кашике |
| Рафинирано биљно уље | 2 кашике. л |
| Шећер | ½ кашике кашике |
| Парадајз паста | 2 кашике. л |
| Пшенично брашно | 1 кашика. л |
| Било који брод | 700 мл |
| Павлака | 4 жлице. л |
Корак кухања
Припрема пуњења
- Самељите један лук средње величине и два чешња белог лука у посуди за блендер. То можете учинити ручно, али на тај начин можете постићи максималну уједначеност.
- Темељно исперемо брушени пиринач у запремини од 150 грама под текућом водом док исушена течност не постане провидна. Након тога, круп се мора ослободити вишка течности. У овом случају облик пиринча није важан - може бити округласт или дугуљаст. Хрпа свежег першуна темељно се опере, осуши, ножем ситно исецкајте. За пуњење ће вам требати и 500 г млевеног меса. Можете узети млевено месо од било којег меса, и мешовитог и свињског, говеђег. Пребацимо је у дубоку посуду и у блендеру додамо сецкани лук са белим луком, кашику сушене паприке. Овде такође шаљемо опрани пиринач и сецкани першун, посолимо и попапримо све по укусу.
- Измешајте састојке у хомогену масу. Ово је најбоље урадити рукама. Компоненте морају бити пажљиво распоређене, тако да све добије довољно папра и соли.
- У мешано месо додајте 120 мл хладне воде. Ово ће пуњењу пружити велику сочност.
- Добијена смеша је прекривена филмом за лепљење и послата у фрижидер на 30 минута. За то време, он мора инсистирати, а састојци ће дати свој укус.
Припрема листова купуса
- Из читавог купуса изрезали смо пањев и ставили главу у микроталасну на 6 минута, подешавајући максималну снагу.
- Након тога извадимо главу и уклонимо горње лишће са ње. Остали се шаљу назад у микроталасну пећницу у исто време и при истој максималној снази. Након тога, листови постају мекани и податни, добро се наборају и не ломе.
Напуните припрему
- Нарежите један лук на мале коцкице.
- Мркву нарибајте на крупној рерни.
- На две кашике биљног уља пржите сецкани лук.
- Кад лук постане прозиран, можете му додати и рендану мркву. Помешати и пржити неколико минута.
- Прженом поврћу у тави додајте 2 кашике парадајз пасте и ½ кашике шећера, мало соли. Ово је неопходно како би се прекинуо кисели укус парадајзне пасте.
- У дубоку посуду за печење раширимо половину добијеног пржења и тако формирамо супстрат за пуњени купус. У остатак прженог поврћа додајте кашику брашна, пирјајте на малој ватри.
- Постепено, почнемо да додајемо 700 мл јухе у таву како брашно не би створило грудвице.
- Кад смеша прокуха, додајте 4 кашике киселе павлаке, сол, бибер по укусу. Помешајте, поново прокухајте и сос је спреман.
Пуњење у облику купуса
- Изрезали смо средину листа купуса - дебели део и поделили га на пола.
- На половину листа купуса распоредимо око 2,5-3 кашике млевеног меса и распоредимо га дуж листа.
- Лист претварамо у ролу, чврсто притискајући ивице.
- Од роладе формирамо густ пуж.
- Формирани ролни купус распоређени су на лим за печење који је већ обложен печењем.
- Излијте припремљену кашу с луком на врху и покријте фолијом.
- Загрејати рерну на 180 степени и јело поставити на 30 минута. Након што се фолија мора извадити и пећи још 25 минута.
Видео рецепт
У овом видеу ћете научити како кухати необично у облику пуњеног купуса у рерни.
Драги читаоци, како вам се свиђа овај начин кувања традиционалних пецива од купуса? Поделите своје мишљење у коментарима.