Кухињски апарати и прибор: плоча за кухање, дубока тава, резач.
Састојци
| Производ | Количина |
| Свјежи бијели купус | 1 глава тежине отприлике 3 кг |
| Полирани пиринач | 350 г |
| Лук | 5 ком. |
| Мрква средње величине | 6 ком |
| Лук и со | на укус |
| Рафинирано биљно уље | 4 жлице. л |
| Гранулирани шећер | 40 г |
| Парадајз паста | 120 г |
| Хладна вода | 200 мл |
| Ловоров лист | 3 ком |
| Грашак црног бибера | 10 ком |
Корак кухања
Припрема пуњења
- Лук (3 комада средње величине) ситно сецкати на коцкице.
- Загрејемо посуду на средњој ватри, додамо две кашике биљног уља.
- Кад се уље довољно загрејало, ставите сецкани лук. Пржите док не омекшају и прозирни.
- У међувремену нарибајте шаргарепу на ситној рерни (5 малих комада).
- Кад лук одустане од влаге и постане прозиран, додајте му рендану шаргарепу, промешајте.
- Умирамо полирани пиринач (350) под текућом водом док не постане прозиран. Пиринач се може узимати у било којем облику. Додајте опрану житарицу поврћу у тепсију, промешајте и оставите да крчка 5 минута.
- Пржена маса се пребаци у дубоку посуду, сол и бибер по укусу. Све кашичицом добро измешајте.
Припрема купуса
- Прво смо на ватру ставили велики лонац напуњен половином воде.
- Из главе свежег белог купуса (3 кг) требате ножем уклонити средину (главу купуса). Прорежемо се до средине, како не бисмо додирнули потребно лишће. То се мора учинити тако да касније можемо лако уклонити лишће са главе купуса.
- Купус са одсеченом главом шаљемо у лонац са кључалом водом. Повремено га окренемо наопачке и рупу напунимо кључалом водом.
- Купус би требало да буде у тави док листови не буду мекани и лако се не остављају. Тако лишће лако пада иза главе и истовремено одржава свој интегритет и облик. Постепено одвојите листове од купуса виљушком и ставите у засебну посуду да се могу охладити.
- Све раздвојене листове делимо на неколико гомила: највеће, средње и веома мале.
- Из најмањих листова изрезали смо чврсту средину и положили их на дно тепсије у којој ће се кувати пециво купуса.
Пуњење у облику купуса
- Са сваког великог и средњег листа требате уклонити чврсту средину, делећи их на два дела.
- На ивицу листа распоредите око једне кашике припремљеног пуњења.
- Увијамо га у ролу, савијамо ивице према унутра, формирајући тако трокутасту голубицу. Производе по овом рецепту можете обавити на било који погодан начин за вас.
- Исто радимо са свим осталим листовима купуса док се пуњење не заврши. Формиране ролице од купуса ставите у тепсију.
Напуните припрему
- Два ситна лука ситно исецкајте и пошаљите их да се прже у претходно загрејаној тави са две кашике биљног уља.
- Нарежемо једну средњу шаргарепу на ситну рерну и додамо је црном луку, пржимо док не омекша.
- Растворимо 120 грама парадајз пасте са 50 мл воде и излијемо у шерпу, посолимо и попапримо. Да бисте убили киселину парадајз пасте, додајте тамо 40 грама шећера.
Састављање јела и кување
- Готов надјев сипајте на колутове купуса у тепсији.
- Тамо додамо 10 грашка паприка, три ловорова листа.
- Пуњени купус прелијте прокуханом водом тако да их потпуно не прекри.
- Затворимо тег поклопцем и запалимо. Загријте и кухајте на лаганој ватри 40 минута.
Видео рецепт
Овај видео представља цео процес стварања немасних пецива од купуса са пиринчем, сваки корак припреме је детаљно описан.
Поштовани читаоци, јесте ли пробали пуњени купус по овом рецепту? Поделите своје мишљење у коментарима.
Остали рецепти за купус
Пуњени купус са мљевеним месом
Лепо прочитајте!