Кухињски апарати и прибор:
- пан
- тава;
- решетка;
- даска за сечење;
- кухињски тепих;
- кухињски нож;
- кухињске ваге;
- мерна шоља.
Састојци
| Наслов | Количина |
| Млевено месо | 1 кг |
| Пиринчане житарице | 150 г |
| Бели купус, средњи | 1 глава |
| Лук | 1 ком |
| Велика шаргарепа | 1 ком |
| Парадајз паста | 4 жлице. л |
| Пилеће јаје | 1 ком |
| Мешавина "италијанско биље" | 1 кашика. л |
| Млевени бибер | пинча |
| Биљно уље | 50-60 мл |
| Вода за пиће | 2-4 л |
| Обична со | на укус |
| Павлака | 150 мл |
| Лук власац | 5-6 стабљика |
Корак кухања
Како направити пуњење
- Ставите млевено месо (1 кг) у дубоку посуду. У њега разбијте 1 пилеће јаје. Добро измешајте. За пуњени купус боље је узимати масно свињско млевено месо или мешану свињетину и мљевену говедину.
- Самељите млевено месо по укусу, додајте прстохват црне млевене паприке. Добро насјецкајте млевено месо.
- Оперите кашу од пиринча (150 грама) неколико пута. После последњег прања вода која је исцедила из пиринча треба да буде бистра. Додајте опрани пиринач млевеном месу, добро измешајте. За сочност млевеног меса можете додати воду, ситно сецкани лук, бели лук, зачинско биље (није наведено у рецепту).
Припрема листова купуса
- На ватру ставите лонац са 2-3 литра воде. Слана вода. Тачна количина воде зависи од величине вашег посуде и величине купуса. У купку ставите купус. Вилице купуса не смеју бити мање од половине у води. Веште домаћице да поједноставе растављање главе купуса на листове, исечене су од њега пре кувања главе купуса.
- Купус кухајте док листови не буду спремни под поклопцем на јакој ватри. Повремено (сваких 3-5 минута) извадите главу из кључале воде, уклоните горња 3-4 листа и вратите даље да кува. Ножем нарежите дебеле жиле на листовима купуса.
Како попунити
- Оперите, огулите шаргарепу (1 велику) и лук. Мркву нарибајте на крупној рерни, лук насјецкајте на ситне коцкице.
- Загријте таву са 50-60 мл биљног уља на јакој ватри. У таву ставите рендану мркву и лук. Мешајте, пржите на средње јакој ватри уз стално мешање 4-5 минута или док лук не постане прозиран.
- У посуду са 4 кашике парадајз пасте, сипајте 100 мл воде, добро измешајте. У таву додајте парадајз разређен водом. Добро измешајте, додајте смешу да прокуха.
- Додајте 700-800 мл воде у посуду, сол по укусу, промешајте садржај тепсије.
- Загријте допуњавање, улијте у њега 1 кашику сухе биљне мешавине италијанских биљака. Помешајте, смањите топлоту на минимум, а тамније прелијте са зачинима још 2-3 минута. Уместо ове мешавине можете користити друго биље и зачине.
Кување пуњеног купуса
- Ставите кувани лист купуса на даску за сечење или кухињску простирку. На ивицу листа купуса ставите кашику млевеног меса.
- Преклопите лист омотницом. Поновите операцију са свим листовима.
- Готове ролнице купуса добро ставите у тепсију или посуду. Кулинарски стручњаци саветују сваки слој пуњеног купуса како би се добијени пуњење померио. Између слојева можете ставити ловоров лист и црни бибер са грашком (није наведено у рецепту).
- Горњи слој напуните преосталим слојем.
- Покријте таву поклопцем. Пирјајте јело на минималној ватри 40-50 минута.
- Приликом сервирања у сваки тањир ставите неколико кашика киселе павлаке (150 мл). Украсите ситно сецканим зеленим луком (5-6 стабљика).
Видео рецепт
У видеу испод можете погледати како се пецива од купуса припремају од меса и пиринча. Домаћин показује и објашњава сваки корак детаљно.
Надамо се да ћете након гледања видеа и проучавања рецепта лако припремити укусне, срдане пуњене пецива од купуса. И са којим надјевом кувате ово јело? Које необичне састојке користите?
Остали рецепти за купус
Пуњени купус са мљевеним месом
Лијени купус пеци се са купусом
Пуњени купус у сосу од киселе павлаке
Лепо прочитајте!