Кухињски апарати и прибор: машина за мљевење меса, тава, плоча за кухање.
Састојци
| Пшенично брашно | 5 стог |
| Млеко | 1 стог |
| Пречишћена вода | 1 стог |
| Маслац | 2 кашике. л |
| Гранулирани шећер | 1 кашика. л |
| Обична со | 1,5 тсп |
| Јаје жуманце | 1 ком |
| Суви квас | 11 г |
| Сјеменке сезама | 2 кашике. л |
| Свежа говедина | 1 кг |
| Говеђа маст | 150 г |
| Кришке тврдог сира | 20 ком. |
| Велики парадајз | 2 ком |
| Зелена салата | 20 ком. |
| Кисели краставци | 10 ком |
| Плави лук | 2 ком |
| Сенф | 1 кашика. л |
| Кечап | 2 кашике. л |
| Мајонез | 2 кашике. л |
| Со | 1 кашика кашике |
| Аллспице | 1 кашика кашике |
Корак кухања
Припрема пецива
- Претходно се чаша воде и иста количина млека морају загрејати на температуру од око 35 степени. Ово је неопходно како би квас могао постати активан. Важно је да течност не прегревате, јер у супротном тесто неће испасти жељену конзистенцију. У дубокој посуди помешајте 1 кашику гранулираног шећера, 1,5 кашике кашике. со, претходно загрејано млеко и вода. Сипајте овде 11 грама (једно паковање) сувог квасца, помешајте и оставите 5 минута на топлом месту. Док се квас раствара у топлој течности, растопит ћемо двије кашике путера у течно или мекано стање.
- Након неког времена, када је квас стао и почео да формира мехуриће, додајте им омекшали путер, добро измешајте док се потпуно не отопи. У посуди почнемо да постепено уносимо 5 шољица пшеничног брашна кроз сито. Док се брашно уводи, тесто гнетите кашиком, а затим рукама.
- Ако имате процесор за храну - користите га за гњечење еластичног и једноличног теста. Али ако се ручно гнете, маса ће бити мање мека ако га гнетете најмање 10 минута. Тијесто лагано намажите биљним уљем и ставите у суву, дубоку посуду. Прекривамо га љепљивим филмом или сувим пешкиром, остављамо на топлом мјесту 50-60 минута, да се тијесто дигне и повећа у волумену.
- Након неког времена мало промешамо прилазећу масу и делимо је на идентичне комаде - будуће лепиње. Од наведене количине састојака, треба добити 10 прилично великих лепиња. Од сваког комада теста обликујемо равномерну и глатку куглу. Затим га изравнавамо у слој дебљине око 1 цм.
- Калуп за печење обложимо пергаментом и на њега ставимо формиране равне производе придржавајући се удаљености између њих (око 3 цм). Бундеве прекријте сувим пешкиром и оставите 20 минута да се подигну. У малој посуди помешајте једно пилеће жуманце и кашику воде. Сваку лепињу подмажите овом мешавином, а затим је поспите са малом количином сезамових семенки.
- У претходно загрејану рерну на 200 степени ставите пецива и пеците 15-20 минута. Охлађене лепиње нарежите и изнутра пржите биљним уљем.
Припрема пуњења
- Килограм свежег говеђег меса и 150 грама говеђе масти пролазе кроз млин за месо. Такође можете користити продавничко, али млевено месо.
- У припремљени надјев додајте кашику млевене паприке и исту количину соли. Рукама све помешамо неколико минута, да се месо правилно засити сољу и бибером.
- Од добијеног мљевеног меса обликујемо широке и равне месне округлице (нешто шире од пецива) и стављамо их у фрижидер на 30 минута.
- Два велика парадајза се режу на колутиће дебљине 3 мм. Кисели краставци (10 комада) се режу на танке колутове.
- Ситно насјецкајте два лука.
- Две кашике мајонеза помешајте са кашиком сенфа.
- Пеците торте у загрејаној тави са биљним уљем, 3-4 минута са сваке стране. На пржену страну пецива одмах раширимо тањир сира тако да се мало истопи.
Монтажа посуђа
- Подмажите дно лепиње са сенфом. Затим положите колутиће лука и краставце.
- На поврће ставимо пржену котлету са топљеним сиром. Даље, распоредите парадајз и салату.
- Горње лепиње намажите кечапом и прекријте преостале састојке, а затим их чврсто притисните.
Видео рецепт
У овом видеу ћете научити како правилно припремити све састојке за укусан и сочан хамбургер.
Драги читаоци, да ли сте покушали да припремите хамбургер код куће по овом рецепту? Поделите своје мишљење у коментарима.