Лагано сољена пастрмка - домаћи рецепт

Кухињски апарати и прибор:

• даска за резање рибе;
• кухињски нож;
• кашика;
• папирни пешкир;
• дубоко тањур;
• цлинг филм;
• чачкалица.

Састојци

Корак кухања

1. Да бисте припремили слану пастрмку, потребно је 1 кг рибе. Можете узети црвену рибу и више, али тада морате самостално израчунати пропорције преосталих састојака. Пре сољења, пастрмку је потребно исећи и припремити. Да бисте то учинили, очистите љуску под хладном водом и направите рез на трбуху, кроз који пролазимо све унутрашњости. Рибу поново исперите под текућом водом и мало је осушите папирним пешкиром.
   
2. Само слани филе пастрмке. Да бисте то учинили, помоћу ножа пробијте рибу кроз кост и пресече кожу. Филе пажљиво исеците тако да што мање меса остане на костима. Слично томе, одвајамо и други филе пастрмке од костију. Крупне кости које су остале на филету пажљиво су резане ножем јер је мало вероватно да ће их бити могуће извући из сирове рибе. Мање кости се могу уклонити из пастрве прстима или пинцетом.
   
3. Одсеците масноћу која је била у близини трбуха. За сољење пастрве није потребно. Не можете је бацити, а касније припремите мекопу. Прстима додирујемо филете пастрмке и добијемо кости које су приметне на додир. За одржавање интегритета филета важно је то обавити пажљиво. Потребно је извадити кости у том правцу у коме се пружају. Нема потребе да уклањате кожу с рибе, можете је намазати.
   
4. У посебној тањири помешајте 1 кашику. л соли и 1 кашике кашике. шећер, пажљиво их мешајући. У дубоку посуду ставите два филета пастрмке и рибу поспите мешавином соли и шећера. Пастрмку немојте чврсто трљати да се не распадне. Прво се препоручује обрада са соли и шећером један комад рибе, а затим други. Не мешајте оба филета одједном. Обавезно посолите рибу са обе стране.
   
5. Преломите на пола 1 ловоров лист и додајте 13-15 грашака црног бибера. На врху затварамо чинију филета пастрмке лепљеним филмом и остављамо да се соље на собној температури 10-12 сати. Ако риба није хитно потребна, може се хладити, али тада се време повећава на 24 сата. Препоручује се направити неколико рупа у лепљеном филму како би риба дисала.
   
6. Извадимо готову рибу из посуде и темељито је оперемо под хладном водом. Ако желите да одмах нарежете рибу, онда је боље да је ставите у замрзивач на 10 минута, па ће вам бити лакше исећи на танке кришке. Ако сте солили велики комад пастрмке, тада се део може извадити у замрзивач и извадити по потреби. У фрижидеру се слана пастрмка може чувати 3-4 дана.
   
7. Послужите благо засољену рибу можете исећи на ситне комаде и украсити свежим зачинским биљем, на пример, гранчицом копра или першуном. Такође можете направити сендвиче или канапе од слане пастрмке, додајући сир и остале састојке.
   

Видео рецепт

Видео је о прављењу слане пастрве. Поступак сечења црвене рибе у филете и њено постепено сољење детаљно је описан. Сви потребни састојци су назначени, захваљујући којима ће риба постати сочнија и укуснија.Дају се препоруке о томе како и са којима је боље послужити слану пастрмку.

Остали рецепти за рибу