Кухињски апарати и прибор: шпорет, тава за јело, даска за сечење, нож, шлаг, чаша, тањир за маринаду, сито, 3 тањира одреска, кашика и кашика, филм за лепљење, папирни пешкири, мерна шоља.
Састојци
| бифтек од туне | 3 ком |
| соја сос | 60 мл |
| маслиново уље | 30 мл |
| наранџаста | ½ ком |
| лимун | ¼ ком |
| бели лук | 1-2 чена |
| свежи першун или килантро | 10 г |
| оригано (свеж или сушен) | ½ кашике кашике |
| црни бибер | на укус |
Корак кухања
Ако су вам одресци од туне замрзнути, пре кувања их морате потпуно одмрзати.
- Пре свега, треба да скухате маринаду од туњевине. Да бисте то учинили, добро исперите гомилу биља (першун или цилантро), око 10 г, и ситно га насјецкајте.
- У посуду сипајте приближно 60 мл сојиног соса и 30 мл маслиновог уља. Затим исеците наранџу и помоћу само једне половине добро исциједите сок из ње. Исеците око ¼ дела лимуна и исциједите сок у посуду, око 10-15 мл. Не можете додати пуно лимуновог сока, јер ће вам шницла бити сува и тврда.
- У посуду додајте сецкано зеље и пола кашичице оригана. Огулите 2 режња белог лука и нарибајте на ситној рерни, додајте осталим састојцима. Добро измешајте бучицом. Сол у маринади се не користи због сојиног соса.
- Кухану маринаду излијте у плехнији тањур, тако да се у њу могу намочити сва три одрезака. Маринаду мало поспите црним бибером.
- Одреске ставите у тањир са маринадом, прелијте их кашиком 20 минута. Након 10 минута, преокрените туну. Ово је потребно тако да се одресци добро умотају и намоче у маринади.
- Затим затегните плочу одреска лепком и ставите у фрижидер 1 сат. Сат времена касније, одресци су кисели и добили су невероватан укус. Извадите их и осушите папирним пешкиром. Ставите таву на јаку ватру, улијте мало маслиновог уља, ставите одреске и пржите са сваке стране 1-2 минута до средње јаке пржења. Ако желите пржити више туњевине, можете повећати време на 3-4 минуте, али средина одрезака треба да остане благо ружичаста, јер ће у супротном ваше јело бити суво.
- Док печете одреске, прелијте их маринадом, како би постали сочнији. Кад сте спремни, одреске из таве ставите у одвојене посуде.
- Прелијте преосталу маринаду у лончић и пирјајте на лаганој ватри да вишак влаге испари. Кад се сос мало згусне, проциједите га кроз сито у дубоки тањир да бисте се ослободили чврстих састојака у њему. Потом сваки одрезак од туне прелијте сосом и послужите.
Као прилог можете користити пиринач са поврћем, кромпир куван по сопственом нахођењу или само свеже поврће.
Бирајте туну пажљиво да бисте добили свеж производ. У овом случају, његова боја треба да буде једнолика, црвена или тамно црвена без флека. Такође је боље одабрати охлађену рибу, а не смрзнуту. Тако ћете уштедети време за кување и гарантовати квалитет производа.
Видео рецепт
Како скувати добру маринаду за одреске и каква би требало бити риба при пржењу, можете детаљно погледати видео.
Остали рецепти за рибу
Риба у рерни
Звездаста салата са јетром бакалара
Пеленгас печен у рерни
Печени хреновка у рерни