Кухињски апарати и прибор: тава, плоча за кухање, тава, кашика, нож, даска за сечење.
Састојци
| Пасуљ | 2 стог |
| Свињетина до кости | 500-700 г |
| Биљно уље | 2-3 кашике. л |
| Лук | 1 ком |
| Мрква | 1 ком |
| Чили бибер | 1 ком |
| Сок од парадајза | 0.5-1 стог. |
| Со | 1 кашика кашике |
| Паприка | 2 прста |
| Павлака | 2 кашике. л |
| Ловоров лист | 2 ком |
| Зелени | 1 гомила |
| Чешњак | 2-3 каранфила |
Корак кухања
Пре неку ноћ две чаше пасуља напуните водом. Вода користимо 2-3 пута више у количини него пасуљ. Препоручујемо да је напуните врућом прокуханом водом. Ако додате чајну кашику соде, пасуљ ће се скухати мало брже него иначе. Пасуљ обавезно намочите. Уосталом, управо је овај поступак активирао њихов састав витамина и смањио количину антинутријената који изазивају надимање и друге непријатне осећаје који настају код човека након јела пасуља и других махунарки.
- Ујутру сипајте воду од пасуља, исперите је неколико пута и може да се скува. Напуните је водом тако да грах буде покривен 2 прста одозго и пошаљете на ватру. После кључања смањити топлоту и кувати док се не скува, у просеку, пола сата. Затим готов пасуљ одбацимо у штапић и пустимо да вишак течности исцури.
- Паралелно са пасуљем, скувајте свињетину на костима. Узели смо комад тежак око 700 грама. Препоручујемо кување свињетине према свим законима кувања укусног бујона. Додајте грашак од паприке, ловоров лист, бели лук, корен першуна. Кухајте свињетину на лаганој ватри око 1 сат. Након тога вадимо месо из јухе, оставимо да се охлади. Исеците га на мање комаде и оставите по жељи.
- Очистимо крупни лук, исперемо, нарежемо на танке полукрусе или коцкице. Мркву огулите, исперите и протрљајте на крупној рерни. У шерпу сипати 2-3 кашике биљног уља, оставити да се загреју. Сипајте лук у шерпу, пржите док не постане прозиран, повремено мешајући. Мркву шалимо на црни лук, пржимо док не омекша.
- Оперимо мале паприке чилија, извадимо стабљику и семенке, ситно сецкамо и пошаљемо у тепсију. Пржите минуту и сипајте сок од парадајза по укусу. Можете да сипате пола чаше или целе, то је по вашој вољи. Ако код куће нема сока од парадајза, али има свежих парадајза, само их прођите кроз млин за месо и пошаљите поврћу. У екстремним случајевима сок од парадајза замените са две кашике парадајз пасте. Све промијешајте, пирјајте минуту и додајте две кашике киселе павлаке. Узмите киселу павлаку са садржајем масти од најмање 20%. Можете додати још тога.
- Додајте со, бибер и било које друге зачине по укусу. Обавезно узмите узорак за сол да не бисте претјерали. Пирјајте неколико минута и можемо да уклонимо пржење са топлоте. Ми шаљемо дубоку таву на ватру. Сипајте пасуљ, исецкано месо, лук у који су га укухали свињетину. Добили смо око 0,5 литара јухе, више није потребна.
- Додајте пржење, све измешајте и крчкајте 5-10 минута. У масу можете додати било које зачине по властитом нахођењу. Ставили смо два ловорова листа, која су уклоњена пре краја гашења.
- Изрежите гомилу зеленила и пошаљите јелу. Изрежите 2-3 режња белог лука и пошаљите пасуљу на самом крају чорбе. Све измешати и склонити са ватре. Можемо да послужимо одмах, као потпуно самостално јело.
Видео рецепт
Ако желите да детаљније разумете како се припрема пасуљ са месом, погледајте овај видео.Посматраћете процес припреме свих састојака. Схватите шта је резултат.
Надамо се да сте уживали у овом рецепту од пасуља и меса, а управо ћете ово јело послужити своју породицу данас за вечеру или ручак. Обавезно поделите своје утиске о њему у коментарима.