Кухињски апарати и прибор: шпорет, тава, даска за сечење, тава, кухињска лопатица, кашика, рерна.
Састојци
| Производ | Количина |
| црвени пасуљ | 200 г |
| шаргарепа | 1 ком |
| лук | 2 ком |
| огуљени ораси | 75 г |
| млевена црвена паприка | Сп тсп |
| млевени коријандер | 1 кашика кашике |
| хмељ-сунели | 1 кашика кашике |
| со | 1 кашика кашике |
| бели лук | 4 клинчића |
| винско сирће | 1 кашика кашике |
| биљно уље | 50 мл |
| першун | ½ снопа |
| ловоров лист | 1 ком |
| бибер | 3 ком |
Корак кухања
- Оперите 200 грама црвеног пасуља под текућом водом, уклоните све сувишне комадиће. Опрани грах ставимо у засебну посуду, прелијемо хладном водом тако да сав грах буде покривен маргином од 2-3 цм. Производ остављамо 12 сати на собној температури. За то време, 3-4 пута промените воду у посуди са пасуљем.
- Након 12 сати, проциједимо воду, добијемо добро набубрени пасуљ, који ставимо у малу посуду, поново налијемо водом да вода буде 2-3 центиметра већа од пасуља, ставимо је на шпорет.
- Када вода почне да кључа, на површини се може појавити пена која се мора уклонити разрезаном кашиком или кашиком.
- У лонац са кипућим пасуљем додајте један ловоров лист, три бибера и три паприке. Затворимо поклопац, ставимо ватру на минимум, оставимо да се кува око сат времена - сат и двадесет минута.
- Након тог времена, кукуруз прокушамо до спремности, додамо једну кафену кашику соли, једну кашичицу млевеног коријандера, исту количину сунцокретовог хмеља, а на врху жличицу млевене црвене паприке. Све састојке помешајте у лонцу, затворите поклопац, оставите да се на лаганој ватри пирјају још 2-3 минуте.
- Оставимо посуду са пасуљем на собној температури да се охлади, а осим тога у том периоду је треба натопити зачинима.
- Два лука средње величине огулити, опрати под текућом водом, исећи на пола прстена, уклонити са стране.
- Огулимо једну велику шаргарепу, оперимо је, нарежемо на крупну рерну, издвојимо.
- На шпорет ставимо посуду за пирјање, налијемо 50 мл рафинираног биљног уља, тамо ставимо сецкани лук, пржимо док не постане прозиран.
- У посуду додајте рендану шаргарепу, пржите лук док не омекша.
- Четири велика режња белог лука огуљена су, испрана, ситно сецкана на дасци за сечење, додана у шерпу луку и шаргарепи, пирјана још 2-3 минута, како би бели лук могао да добије свој укус.
- Готово поврће стављамо у дубоку посуду за салату, додамо још топли пасуљ, док их уклањамо са стране.
- На радну површину ширимо 75 грама огуљених ораха. Треба их сећи. То се може учинити помоћу блендера. Ако је нема, ставите орахе у обичну датотеку, замотајте је са једне стране како производ не би испадао, матице неколико пута напред и назад гурните котачићем, режући комаде ораха што је више могуће.
- Сипане орахе сипајте у посуду са салатом, пасуљ и поврће.
- Остаје да припремите першун. Моју пола гроздја испод славине, мало осушило, исецкало не баш ситно на дасци за сечење и ставило на остале састојке.
- На крају додајте једну кафену кашику винског сирћета, измешајте компоненте. У овој фази грузијском лобију можете додати зачине или сол по вашем укусу.Винско сирће може лако да се замени незаслађеним вином.
- Пасуљ је спреман на грузијском језику, врло је укусан, пријатног и укусног изгледа. Можете је јести и током поста и у обичне дане.
Видео рецепт
Ако се желите детаљније упознати са грузијским рецептом за кување граха, погледајте цео процес кухања, технологију припреме пасуља и остале компоненте грузијског производа, видео материјал ће вам помоћи у овом питању.
Драги читаоци, да ли сте морали да кувате пасуљ на грузијској у својој кухињи? Како сте то урадили? Поделите своје утиске о приложеном рецепту. Какву сте корист стекли од припреме грузијског лобија за ваше домаћинство?