Пуњени Зандер - најбољи празнични рецепт

Кухињски апарати и прибор: пећница, пекач са страницама, миксер, нож, даска за сечење, тава, шпатула, машина за мљевење меса, тава, дубоке посуде, кухињске маказе, фолија.

Састојци

Корак кухања

1. Темељито оперите и очистите љуске два зандера, уклоните очи и шкрге. Пажљиво одсечемо главу иза пераја и кроз насталу рупу извадимо све унутрашње стране трупа и главе.
   
2. Затим припремамо лешине за уклањање коже и лагано их победимо ваљком. Тако ће се мишићи опустити, а месо ће бити много лакше одвојити од коже. Затим ножем и кухињским шкарама почнемо пажљиво, постепено одвајати кожу од меса. Кожа мора остати нетакнута. На крају одрежите кожу од лешине у пределу репа и скините је, уклањајући месо са ње. Уклонимо и цело месо са гребена. Исто радимо и са другом рибом.
   
3. Лук лагано зачините црним бибером и сољу. Оставите да се мало маринира. Роштиљи се ставе у тепсију, сипају 400 грама чисте хладне воде, со и бибер по укусу, додају се два ловорова листа и кувају 30 минута.
   
4. У малу дубоку посуду сипајте 100 грама млека и у њему намочите 100 грама белог хлеба.
   
5. Огулите једну шаргарепу и један лук и мој. Три мркве нарежите на крупно решетку, а лук насјецкајте на ситну коцкицу. На шпорет ставимо таву, на њу налијемо 30 грама биљног уља. Кад је уље вруће, ставите сецкани лук у тигањ и пржите док не постане прозиран. Затим додајте рендану шаргарепу луку и пржите док не скува.
   
6. Кроз млин за месо пролазимо месо бундеве и 40 грама слане масноће.
   
7. Бели хлеб исцедимо из млека, прођемо га кроз млин за месо и додамо у месо са луком. Затим пролазимо кроз пржење меса и пржимо је и осталим састојцима.
   
8. У засебној посуди разбити два пилећа јаја и одвојити жуманце од протеина.
   
9. Додајте два жуманца остатку састојака, посолите и све добро измешајте. Требали бисмо добити хомогену масу. Затим мало тукли млевену рибу. У посебну посуду ставимо веверице, додамо прстохват соли и добро тучемо док се не добије густа бела пена. Кад се бјеланца истуче, додајте их у комадић сипе у дијелове и мијешајте док не постане глатко.
   
10. Затим окрените кору и почните је пажљиво пунити млевеним месом. Након пуњења, кожа треба да задржи облик рибе. Главе су такође пуњене.
    
11. Огулите још једну шаргарепу, оперите је и преполовите. Дно посуде за печење обложимо мрквом са страна и на њу ставимо рибу и главе.
    
12. Сипајте добијени прелив са гребена у калуп и прекријте га фолијом.
    
13. Пећницу загрејемо на 180 степени Целзијуса и у њу шаљемо рибу 40 минута. Након што прође вријеме, извадите фолију из посуде за печење и кухајте јело још 15 минута. Када је риба спремна, извадите је из рерне и оставите да се охлади право у форми.
    
14. Тада се лепо сервирамо и сервирамо.
    

Видео рецепт

Захваљујући следећем видео рецепту, можете да скухате савршени пуњени зандер. Ово јело ће освојити срца свих присутних за вашим столом.

Остали рецепти за рибу