Паприка за зиму за надјев: 13 начина да направите срдачан завој

Припреме са пуњеним паприкама су погодне јер их можете користити и у хладном и у врућем облику. У зависности од маринаде, предјело може имати мед, парадајз, кисело-слатко или зачињен укус, што вам омогућава да експериментишете са начинима како га послужити. Још један несумњиви плус очувања куће је корист за тело. Поврће садржи витамине, минерале и друге корисне материје сачуване након термичке обраде.

Бели папар сматра се „шампионом“ међу осталим повртарским културама у погледу садржаја витамина Ц: количина аскорбинске киселине у 100 г достиже 250 мг. Такође је богата каротеном, витаминима групе Б, калијумом, калцијумом, магнезијумом.

Прелиминарна припрема поврћа

Прије жетве поврће се сортира, очисти од прљавштине, опере или ољушти. Процес траје око 15 минута, омогућава да се током кувања не ометају непотребне радње. Прелиминарна припрема поврћа иста је за све рецепте у наставку.

• Бели бибер. Бирамо плодове било које боје, али приближно исте величине, без оштећења, флека, трулих подручја. Исперимо, пажљиво одвојимо стабљику ножем, прстима одаберемо преграде и семенке. Опет, оперите изнутра и споља, осушите.
• Мрква и репа. Бирамо густе кореновке без пукотина, знакова трулежи. Исперите водом, огулите кору танким слојем. Самљети с прерадником хране или трљати на крупној рерни.
• Лук. Ољуштите лук, оперите га под текућом водом, осушите. Самљети у коцкице или ситне комаде ножем, прерадником хране.
• Бели купус. Очистимо главу горњих листова, прљавштину, одрежемо пањев. Насјецкајте га оштрим ножем, покушавајући да исечете танке сламке исте величине.
• Патлиџан. Користимо младе примерке, презрели плави (сиво-зелени или браон-жути тонови) не узимају. Плодове испитујемо на постојање мрља, трулежи и оштећења. Одрежите "реп" и врх, оставите кожицу и семенке. Да бисте се ослободили горчине, исеците на комаде, потопите 20 минута у сланој води, а затим темељно исперите и осушите.

Правила стерилизације

Посуде које се користе за припрему пуњених паприка морају бити чисте и суве. Препоручује се да лименке и поклопце прво исперите содом, а затим да се стерилишу. Тада очување дефинитивно неће пропасти. Методе за стерилизацију контејнера приказане су у табели испод.

Табела - Како правилно стерилизирати стакленке

Постављањем празнина у стерилисане тегле, садржај треба поново да се термички обради, ако то рецептура захтева. Уобичајено је користити две методе.

1. Стерилизација у тави. На дно стављају дрвени постоље или пресавијени пешкир, стављају лименке с затварачима, покривају металним поклопцима. Сипајте воду у посуду преко врата посуда. После кључања воде, посуда се стерилише: са запремином 0,5 л - десет минута, 1 и 3 л - 15, односно 25 минута, респективно. Тада се контејнери уклањају, ваљају.
2. Жаљење у рерни. Стакленке напуњене и прекривене поклопцима стављају се у лим за печење, стављају у хладну рерну. Постепено га загревајте на 160-200 ° Ц. Зависно од запремине, посуде се калцинирају 15 до 30 минута. Затим се сваки тегла пажљиво уклони помоћу лепка, уврне.

Пуњене паприке за зиму: "међународне" опције ...

Паприке за зиму за надјев користе љубавнице различитих земаља. У Русији су најпопуларније варијације рецепта биле на бугарском и молдавском језику. Такође, још увек многе жене користе рецепт, познат још из совјетских времена. Потом је на стол сервиран празан пуњени паприка зван "Глобе" под слоганом: "Лизите прсте."

На бугарском

Карактеристике Конзервиране паприке одликује се одличним укусом и лаганом киселошћу. Парадајз додаје живо живо воће, целер и пастрњак додају пикантност. Таква берба ће заузети своје место међу јелима од кромпира и меса, чак и на празничном столу.

Шта припремити:

• паприка - 4,5 кг;
• парадајз - 3 кг;
• лук - 600 г;
• шаргарепа - 4 кг;
• со - 100 г;
• корен першуна - 150 г;
• коријен пастрњака - 150 г;
• коријен целера - 150 г;
• шећер - 100 г;
• млевена црвена паприка - пола кашичице;
• млевени црни бибер - једна кашика;
• биљно уље.

Фазе очувања

1. Бланширајте паприку две до четири минуте у кипућој води, извадите и осушите пешкиром.
2. Корење ситно исецкајте, посолите, а затим пржите на уљу са луком и шаргарепом.
3. Добивеним млевеним месом напуните бугарско воће.
4. Насјецкајте парадајз у кашу, па га уситните у лонцу.
5. Након кључања излијте со, шећер, зачине. Држите на ватри још пет минута.
6. Сложено воће у стерилизиране стакленке, сипајте парадајз смешу.
7. Стерилизујте, намотајте.

На Молдавији

Карактеристике Свијета паприка пуњена шљунком и купусом из Молдавије је укусно витаминско јело за цијелу породицу. Зими је довољно да отворите радни део, да га загрејете, поспите нарибаним сиром или фета сиром, а можете га послужити за сто. Рецепт се сматра дијеталним. Таква конзервација може се конзумирати и током поста.

Шта припремити:

• слатка паприка - 5 кг;
• купус - 3 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• биљно уље - 300 г;
• со - 170 г;
• першун - велика гомила;
• мљевени црни бибер.

Фазе очувања

1. Паприке бланширајте у кипућој води четири минута, осушите.
2. Сипајте лук у шерпу, пржите га на уљу пар минута.
3. Додајте шаргарепу, со и пирјајте под поклопцем још две минуте. Супер.
4. Помијешајте пржење с сјецканим купусом, сјецканим биљем; додати со по укусу, бибер.
5. Паприком помешајте паприке, добро их нарежите у лончић. Притисните на тањир и ставите га (на пример, три литарску теглу са водом).
6. Четири дана касније, када поврће започне сок, ставите их у стакленке, налијте уље, намочите после стерилизације.

Совјетски стил

Карактеристике Овај рецепт је по укусу сличан оним пуњеним паприкама које су се у совјетске ере продавале у продавницама под брендом Глобус. Банке су одбачене са полица, а кухати такву посластицу с домаћицама сматрало се висином кулинарске вештине.

Шта припремити:

• слатка паприка - 3 кг;
• лук - 2 кг;
• зрели парадајз - 1 кг;
• шаргарепа - 2 кг;
• парадајз паста - две кашике;
• шећер - једна кашика;
• биљно уље - 100 мл;
• со на укус.

Фазе очувања

1. Сипајте кипућу воду преко паприка у лонцу, бланширајте две или три минуте. Извадите и охладите.
2. Пржите лук и шаргарепу одвојено на пар кашика биљног уља.
3. Коцкице парадајза, пржите у подмазаном тави. Затим сипајте парадајз пасту, оставите да се пирја још два до три минута испод поклопца.
4. Сјединити сву пржњу, додати сол, шећер, измешати.
5. Пуњене паприке са добијеном биљном масом, празнине ставите у стерилисане посуде. Празнине између плодова попуњавају преостали надјев.
6. У сваку теглу сипајте кашику биљног уља, покријте поклопцима и стерилизирајте.
7. Након хлађења, након хлађења, пребаците га у подземну, оставу.

... и временски тестирани рецепти

Искусне домаћице које спремају усјеве за будућност знају како правилно сачувати пуњене паприке. За оне који се припремају први пут, корак-по-корак опције за чување поврћа у кући ће вам помоћи. Следе једноставне варијације котрљања паприке са разним пуњењем које ће вам помоћи да се вишак мркве, гљива, купуса, јабука или патлиџана сачува за зиму.

Са купусом и шаргарепом

Карактеристике Пуњена паприка са купусом за зиму наплаћује сезонске витамине у теглици од три литре или литру. Такву конзервирање можете разваљати за пола сата, претходно припремите састојке.

Шта припремити:

• паприка - 1 кг;
• шаргарепа - два комада;
• купус - једна глава купуса;
• вода - 1 л;
• сирће - 150 мл;
• шећер - 200 г;
• со - две кашике;
• биљно уље - 100 мл.

Фазе очувања

1. Помешајте рендану шаргарепу са штапићем купуса.
2. Пуне паприке са биљном масом.
3. Њежно положите воће бочно на дно тепсије.
4. Прокухајте маринаду у другој посуди. Сјединити све преостале састојке, измешати, ставити на ватру.
5. Након кључања искључите смешу са паприкама.
6. Подесите чисту угњетавање, уклоните таву два дана на тамном месту.
7. Након два дана, паприке пребаците у стерилисане посуде, прелијте солом преко врата.
8. Ставите стакленке у тепсију, стерилите 15 минута.
9. Извадите, ваљајте, преокрените и умотајте пешкире док се не охладе.
10. Отправљено за зиму у подрум или подземље.

Са патлиџаном

Карактеристике У комбинацији са младим патлиџанима, пуњене паприке ће имати нежан и пикантан укус. Кување ће вам требати најмање времена ако унапријед припремите поврће и посуде.

Шта припремити:

• паприка - 5 кг;
• патлиџан - 3 кг;
• вода - две чаше;
• 9% сирћета - једна чаша;
• шећер - једна чаша;
• биљно уље - једна чаша;
• со - једна кашика.

Фазе очувања

1. Паприке кухајте у кипућој води три минута да омекшају.
2. Нарежите патлиџан три минута, након хлађења га исеците на коцке око 1 цм.
3. Воће нарежите на кришке патлиџана, ставите у припремљене тегле.
4. Прокухајте маринаду. Сипати со, шећер у воду, сипати сирће, биљно уље. Прокухајте, склоните са ватре.
5. Посуду прелити маринадом, стерилизовати 20 минута, стегнути зими.

Нема стерилизације

Карактеристике Пуњене паприке за зиму у стакленкама могу се ваљати без стерилизације. Ова метода вам омогућава да добијете кувано предјело са високим садржајем витамина, у комбинацији са житарицама, јелима од кромпира.

Шта припремити:

• бибер - 1 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• корен першуна - 1 кг;
• зеље (пастрњак, копар, першун) - 500 г;
• слана вода;
• со - једна кашика на сваки литар воде.

Фазе очувања

1. Оперите паприке у кључалој води неколико минута, охладите хладном водом.
2. Исперите сецкано биље.
3. Коријен першуна и шаргарепе скувајте док не скухајте, а затим млевећи машином за прераду хране. Помешати са зачинским биљем.
4. Пуне паприке са биљном масом пребаците у стакленке.
5. Припремите слани раствор раствором соли у води.
6. Посуде напуните сланом водом, затворите пластичним поклопцима.
7. Чувати на хладном месту.

У маринади од парадајза

Карактеристике Боље је припремити ведру и укусну бербу рајчице из црвене, наранџасте паприке, а за надјев користите не само бели купус, већ и црвени купус. Препоручљиво је за маринаду узети домаћи сок од парадајза, али погодан је и за куповину.

Шта припремити:

• слатка паприка - 2-3 кг (према количини пуњења);
• лук - 1 кг;
• шаргарепа - 2 кг;
• купус - 0,5 кг;
• сок од парадајза - 1 л;
• со - 30 г;
• 5% сирће - 100 мл;
• бибер црни бибер;
• биљно уље;
• зачини.

Фазе очувања

1. Лук, шаргарепу и купус пребаците у шерпу, пржите у уљу. По жељи паприка.
2. Паприке држите у кључалој води око три минута, а затим их напуните млевеним месом дуж ивица, притисните их прстом.
3. У сваку посуду бацајте три грашка бибера, литарске стакленке напуните зарезима.
4. На шпорету прокухајте сок од парадајза, преко тога сипајте воће.
5. Пастеризирајте 45-50 минута, затегните.

Са цвеклом

Карактеристике Паприка пуњена мешавином репе и мркве у саламури ће се свидети љубитељима повртних јела, поштоваоцима здравог начина живота. Обука садржи много витамина, влакана, може се користити као готово јело, зимска салата или као додатак прилог.

Шта припремити:

• паприке слатке боје - 1 кг;
• репе - један комад;
• шаргарепа - 300 г;
• сијалица - једна глава;
• вода - 1 л;
• со - једна кашика;
• шећер - пола кашике;
• лимунска киселина - две трећине кашичице.

Фазе очувања

1. Припремите лук, шаргарепу и репу: огулите, оперите, осушите и уситните.
2. Промјешајте компоненте, густе паприке напуните биљном масом.
3. Воће сложите у стерилизиране стакленке.
4. Припремите саламулу за изливање: у шерпу сипајте литар воде, сипајте шећер, со, лимунску киселину. Промијешати, кухати на шпорет.
5. Сипајте кипуће растворе у радни део, ставите стакленке на стерилизацију пола сата.
6. Након хлађења ваљати, стављати у складиште.

Са медом

Карактеристике Паприке пуњене поврћем за зиму испадају пикантно слатко ако се у маринаду дода бели лук и мед дода пуњење меда. Према домаћицама, такве празнине "лете" чак и пре почетка зиме. Покушајте припремити неколико лименки да бисте почели да цените популарни рецепт.

Шта припремити:

• паприке средње величине - 15 комада;
• бели лук - две велике главице;
• купус - 0,6 кг;
• шаргарепа - 0,3 кг;
• вода - 1 л;
• шећер - 220 г;
• со - 20 г;
• сирће 9% - 20 мл;
• мед - пола кашичице у сваку махуну.

Фазе очувања

1. Паприке држите у кључалој води три минута.
2. Мркву и купус исецкајте са мало соли, соли да се добије сок.
3. Огулите бели лук, исеците кришке преко.
4. У сваки махуна сипајте мед, ставите пар комада белог лука, а остатак простора напуните мешавином купуса и шаргарепе.
5. Воће добро сложите у стакленке од 0,5 литара.
6. Прокухајте маринаду. Комбинујте сирће, шећер, сол у води, прокухајте, држите на ватри око три минута.
7. Посуду прелијте маринадом, стерилизирајте 35 минута, разваљајте.

Са јабукама

Карактеристике Ако желите изненадити своје госте необичном комбинацијом воћа и поврћа - воће напуните зрелим јабукама. Такво изненађење унутар празне ће се свидети љубитељима слатких и киселих грицкалица.

Шта припремити:

• црвена и жута паприка - по пет;
• кисело жуте јабуке - 1 кг;
• вода - 0,8 л;
• цимет у праху - једна кашика;
• шећер - три кашике;
• со - једна кашика са клизом;
• сирће 6% - 250 мл.

Фазе очувања

1. Јабуке огулите од стабљика и семенки, исеците на четвртине или шест до осам делова.
2. Потопите кришке у кипућу воду неколико минута, а потом их нарежите на бибер.
3. Пренесите воће у стерилизиране стакленке.
4. Прокухајте маринаду: у воду улијте цимет, сол, шећер. Прокухајте, а затим додајте сирће.
5. Гредицу прелијте маринадом, стерилизирајте и намочите на зиму.

Са гљивама и пиринчем

Карактеристике Гљиве и рижа дају исхрану, а зачини додају зачине поврћу. Гредица се користи и као предјело и као самостално јело, загревајући се пре него што се послужи у микроталасној.

Шта припремити:

• бибер - 1 кг;
• свеже печурке - 400 г;
• биљно уље - 100 мл;
• неполирани пиринач - једна чаша;
• парадајз - четири комада;
• лук - две главе;
• парадајз кечап;
• вода
• бибер и со.

Фазе очувања

1. Рижу скувајте у сланој води док напола не скува.
2. Печурке исечене на ситне комаде.
3. Парадајз ољуштите кипућом водом, огулите и протрљајте кроз сито.
4. У тави на уљу попржите лук неколико минута, додајте пиринач, парадајз масу и гљиве, пирјајте десетак минута, лагано мешајући.
5. Сипати 100 мл воде, бибера, соли, пирјати још 15 минута. Извадити са ватре, охладити.
6. Паприком смесајте паприке, радне комаде пребаците у стерилисане тегле.
7. Сипајте пуњене паприке са печуркама и пиринчем у кечап.
8. Стерилизујте у кипућој води испод облога сат времена, разваљајте и умотајте у ћебе.

Са аспирином

Карактеристике Овај рецепт је погодан за оне домаћице које немају довољно времена да направе пуну полупроизвод са пуњењем. Брза берба воћа омогућава вам да у сваком тренутку отворите теглу и довршите поступак пуњења већ куваним паприкама. Аспирин ће деловати као конзерванс, замењујући сирће или лимунску киселину.

Шта припремити:

• паприка - 1 кг;
• вода - 2 л;
• аспирин - три таблете.

Фазе очувања

1. Ставите припремљено воће у посуду, сипајте воду, ставите на шпорет.
2. Након кључања држите на ватри још три минута, искључите горионик.
3. Пребаците радне комаде у стерилизоване литарске посуде, додајући по једну таблету аспирина.
4. Прелијте кипућу воду преко лименки.
5. Разваљајте са стерилизованим металним поклопцима, окрените наглавачке, прекријте ћебе преко ноћи.

Смрзнуто са месом

Карактеристике Паприке за зиму нису само конзервиране, већ су и смрзнуте. Као надјев користите млевено месо, пиринач, разно поврће. Рецепти пуњених паприка са месом за зиму или са гљивама омогућавају вам да брзо припремите домаћу храну која захтева само кључање или пирјање пре послуживања.

Шта припремити:

• бибер - 1 кг;
• пиринач - једна чаша;
• млевено месо - 500 г;
• лук - један;
• пре земље;
• со.

Фазе очувања

1. Рижу скувајте док напола не скува.
2. Млевено месо помешајте са луком, бибером, сољу.
3. Комбинујте месо са пиринчем.
4. Улијте воћну масу увученим прстима.
5. Пошаљите паприку пуњену пиринчем или месом за зиму у замрзивач, пакујете у уске кесице.

Рецепти пуњене паприке за зиму омогућавају разноликост повременог и свечаног менија.Гредице се користе као самостална залогаја или као прилог уз рижу, хељде, месо. Ради апетита, неке домаћице киселе краставце посипају свежим зачинским биљем, сецканим белим луком или ренданим сиром и намажу мајонезом. Смрзнуте полупроизводе се кухају или пирјају у сосу, а послужују се са павлаком, кечапом.

Остали домаћи рецепти