Укусна пуњена скуша са поврћем - празнични рецепт

Кухињски апарати и прибор: оштар нож, даска за сечење, салвете или папирнати пешкири, фолија, лим за печење, пећница, тава, лопатица, тањири и чиније различитих величина, силиконска четка, маказе, рерна.

Састојци

Корак кухања

Припрема скуше

1. Одмрзните скушу (3 рибе), оперите под текућом водом и папирном пешкиром уклоните вишак влаге. Врло оштрим ножем направите два паралелна уреза са обе стране леђне пераје. Зарезе не треба да сежу до репа и главе.
   
2. Одрежите гребен на репу и глави маказама и пажљиво га извуците. Извадите ребра тако да их извучете рукама. Уклоните и унутрашњост рибе. Исперите скушу добро под хладном текућом водом. Уклоните црни филм унутар скуше обичним убрусом, јер ће иначе риба бити горка након кувања. Зато припремите све 3 рибе.
   
3. Солите припремљену рибу и бибер по укусу са свих страна и изнутра. Зачините зачин рибом по укусу и прелијте лимуновим соком (50-70 мл), исцедивши га из свежег воћа лимуна. Ставите рибу у фрижидер на 30 минута да је маринирате.
   

Кување надјева

1. Огулите лук (3 комада) и исеците га на танке четвртине. Оперите паприку (1 комад), извадите семенке и исеците на мале комаде. Мркву огулите (3 комада) и нарибајте на крупној рерни.
   
2. Ставите велику таву на ватру, улијте биљно уље (30 - 40 мл) и загрејте је. Ставите лук у шерпу и пирјајте до златно браон, повремено мешајући.
   
3. У пржени лук додајте шаргарепу и пржите још 5 минута, непрестано мешајући.
   
4. Додајте на коцкице нарезану паприку, помешајте и пржите још 3 минута. У тепсију додајте смрзнути грах (250 грама) и све измешајте.
   
5. Поврће прелијте врућом прокуханом водом (100 мл), прекријте таву поклопцем и пирјајте поврће 5-7 минута.
   
6. Након времена, у посуду додајте поврће ситно сецканог зеленила (копар и першун). Соло и бибер поврће по укусу, све измешајте и искључите. Поврће је спремно.
   

Скупите посуду

1. Покријте лим за печење фолијом за печење и фолијом подмажите биљним уљем (20 мл) силиконском четком. Додајте киселу скушу и напуните је припремљеним поврћем.
   
2. Огулите кромпир (6-7 комада), исперите и нарежите на танке колутове. Сол и бибер по укусу. Огулите бели лук (3 режња) и прођите кроз бели лук, додајте га кромпиру. Додајте биљно уље (20-30 мл) кромпиру и добро измешајте.
   
3. Припремљени кромпир ставите на лим за печење близу скуше.
   
4. Пуњене скуше и кромпир положени на лим за печење поклопите фолијом за храну и ставите у рерну претходно загрејану на 200 степени на 30 минута.
   
5. Након 30 минута извадите посуду из рерне, извадите горњу фолију и ставите да се пече још 10 минута, тако да се врх мало попржи. Готово јело послужите на великом тањиру, у средину ставите читаву ароматичну скушу с поврћем и около поспите златни кромпир.
   

Видео рецепт

Све фазе припреме: необично сечење скуше, припрема пуњења и прикупљање посуђа за печење погледајте детаљан видео.

Остали рецепти за рибу