Укусна пуњена штука - рецепт за одмор

Кухињски апарати и прибор:

• пећница;
• кухињска површина за кување;
• тава;
• брусилица за месо;
• даска за резање рибе;
• кухињски нож;
• папирни пешкири;
• кухињске шкаре;
• кашика;
• решетка;
• сцапула;
• дубоко јело за млевено месо;
• блендер
• чачкалице или конац са дебелом иглом;
• рукав за печење;
• лим за печење;
• одлично јело за сервирање.

Састојци

Корак кухања

1. Пре него што кувате пуњене штуке, требате је очистити. Одсекли су штуку кухињским ножем и извадили све изнутрице. Оперите рибу изнутра и извана под текућом водом. Обавезно очистите љуске штуке - кожа треба да буде чиста јер се користи за кување.
   
2. Исперите штуку под текућом водом и добро је осушите папирним пешкиром изнутра и споља.
   
3. Кухињским шкарама одрежите све пераје. Глава и реп одсечени су ножем јер се припремају одвојено.
   
4. Руке скидају штуку. Иако се уклања прилично лако, не бисте требали журити да не бисте оштетили кожу. Ако се негде не склони, тад је тресу прстима. Не повлачите и не повлачите снажно. Месо штуке остало на кожи може се огулити са кашиком.
   
5. Месо штуке одвојено је од гребена и сече ножем филом. Филете исеците на ситне комаде да бисте га лакше млели у брусилици за месо.
   
6. Кухињским маказама шкаре су исечене са главе штуке. Убудуће ће глава бити пуњена млевеним месом.
   
7. Када заврше штуку, почињу да припремају надев. За то се 120-150 г хлеба сипа у 50 мл млека да се омекша. Помоћу млека могуће је постићи племенитији укус.
   
8. Претходно прокухајте 1 јаје и нарежите на рерну. 2 шаргарепе се такође протрљају, а 2 лука исецкају на мале коцкице.
   
9. У загрејану тепсију сипати 2 кашике. л биљно уље. Такође можете да користите 1 комад свеже сланине, који је намазао површину тепсије. Пржите лук заједно с рендану шаргарепом док не омекша.
   
10. У млинцу за месо филе штуке се меље заједно са изрезаним луком и шаргарепом. Хлеб, претходно намочен у млеку, уситњен је и млевен у млевеном месу. Не брините о ситним костима које остају у филету штуке. Свеједно, сви ће остати на вијаку са млином за месо или сецканим. Ако још увијек сумњате у то, мљевење се два пута може прокувати у млинцу за месо.
    
11. У припремљену млевену штуку додати 1 сирово јаје, 1 кашику. л со и бибер по укусу. Такође, мљевеном месу се додаје кувано нарибано јаје, због чега ће се у пуњеној штуци појавити укус шкампи.
    
12. Сипајте у млевено месо 2 кашике. л биљног уља и темељно га помешајте са кашиком. Ако је могуће, мљевено месо је боље побити блендером како би маса постала хомогена.
    
13. На дасци се кожа штуке изравнава и на њу се наноси млевено месо, након што руке умоче у воду.
    
14. Тако да приликом печења, надјев не испада, трбух се причвршћује чачкалицама или шива чврстом нити.
    
15. Глава је такође добро напуњена млевеним месом.
    
16. Узмите чахуру за печење, разрежите је по дужини, и подмажите је биљним уљем да кожа не би залепила за филм.Пуњена штука чврсто је умотана, добро увијајући ивице или их везајући нити.
    
17. Они мажу главу и реп штуке биљним уљем и умотавају га у рукав за печење сличан телу.
    
18. Тело, глава и реп штуке постављени су на лим за печење. Ако је у процесу припреме тело згужвано, они му дају равномерни облик.
    
19. Загрејати рерну на 180 степени и пећи пуњене штуке 40-45 минута.
    
20. Тако припремљену штуку извадимо из рерне и оставимо да се потпуно охлади. Пажљиво одвојите рибу и извадите чачкалице. Пуњени штук нарежите на комаде од 1-2 цм.
    
21. На великом тањуру је штука лепо положена, као и глава и реп. Препоручује се послуживање готовог јела уз маслине, зачинско биље, свеже поврће и кришке лимуна. Ово јело се може конзумирати вруће и хладно.
    

Видео рецепт

Након гледања видеа научићете како кувати пуњене штуке у рерни код куће. Даје се детаљно упутство за кухање са свим потребним производима и кухињским апаратима. Захваљујући детаљном опису процеса кухања, нећете имати потешкоћа у кувању чак и тако сложеног и софистицираног јела.

Остали рецепти за рибу